Sunday Morning Mini Blueberry Cake

Om du lurer på hva du skal overraske med på selveste morsdagen denne kommende søndag, kan du nå puste lettet ut. Sensiblerie.no sin oppskrift er tettpakket med gode smaker av sitron og blåbær. Det er søtt og syrlig, det er syndig og nydelig! Garantert suksess til morgenkaffen!

Ingredienser til ca 2 stk 10*15 cm former el 1 stk brødform
Tidsbruk Ca 30 min

3 dl Hvetemel
1 dl Sukker
2 ts Bakepulver
1 ss Vaniljesukker
1 ss Revet sitronskall
2 dl Frosne blåbær
1 Egg
1 dl Melk
1 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Glasur
1,5-2 dl Melis
1 Eggehvite
1/2 ts sitronsaft

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og revet sitronskall i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Ha ca 2 ss hvetemel i en ren, tørr bolle og hell i frosne blåbær. Dekk bærene til med hvetemel før de forsiktig vendes inn i røren.
7. Fordel røren i de to formene (alternativt en brødform) og stek midt i ovnen i ca 15-20 min.
6. Avkjøl helt på rist før du har over glasur og evt annen pynt.

Glasur lager du ved å piske eggehviten hvit sammen med sitronsaft og deretter tilsette melis, nok til at den tykner. Den skal bli luftig og fin – ikke kompakt og hard.

Cranberry Cupcakes with Meringue Topping

Sensiblerie.no sin tredje muffins-oppskrift er vinterinspirert med tranebær og marengstopping! Surt og syrlig i kombinasjon med søtt tilbehør gir en herlig fusjon av gode smaker.

Ingredienser til ca 10 store /20 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
6 dl Ferske tranebær*
3 Egg
1 dl Melk
1,5 dl Appelsinjuice
1 ss Revet Appelsinskall
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Marengs
3 Eggehviter
1,5 dl sukker

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og revet appelsinskall i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter appelsinjuice og olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Vend tranebærene forsiktig inn i røren.
7. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 20 min.
6. Avkjøl på rist før du pynter med marengs.

Marengs
Skill hviten fra plommen og benytt en kjøkkenmaskin til å piske eggehvitene til skum på middels-lav hastighet før du tilsetter sukkeret i et par-tre omganger. Marengsen er ferdig når sukkeret er oppløst og kremen er stiv og ikke lenger flyter utover. Ha marengsen i en sprøytepose og pynt de avkjølte muffinsene slik du ønsker. Sett muffinsene på brett og inn i stekeovnen på ca 225*C i ett til to minutter. Følg med slik at toppingen ikke brenner seg. Marengsen skal få en lys, gyllen farge før du tar dem ut. Dette anbefales å gjøres like før servering.

Håper det smaker!

*Ferske tranebær gir deg den syrlige kontrasten til den søte kakerøren og marengsen. Du kan klart benytte tørkede tranebær, men disse vil da være søtere på smak og dermed gi en mindre kontrast – men absolutt like gode!

Jumbo Raspberry Cupcakes & Fluffy Buttercream

Sensiblerie.no er tilbake med nye, spennende oppskrifter! Først ut er en deilig oppskrift på store bringebærmuffins med en superenkel, luftig smørkrem.

Ingredienser til ca 10 store /30 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
6 dl Frosne bringebær
3 Egg
2,5 dl Melk
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Smørkrem
250 g Meierismør
2 dl sukker

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Ha ca 2 ss hvetemel i en ren, tørr bolle og hell i frosne bringebær. Dekk bærene til med hvetemel før de forsiktig vendes inn i røren.
7. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 20-30 minutter for de store  og 10-15 for de mindre.
6. Avkjøl på rist før du har på smørkrem og pynt med ferske bær.

Smørkrem
Benytt en kjøkkenmaskin til å blande sammen romtemperert meierismør og sukker til det blir en hvit krem. Settes kjølig frem til bruk.

Coco-Carrot “Bunny” Cake

Det er kaketid, helg og høst! I den anledning har jeg kommet over litt inspirasjon på Pinterest og mekket sammen en aldeles herlig, krydret gulrotkake med både kokos og kremostglasur. Det er lov til å kose seg i blant, og med gulrot i kakedeigen, blir dette en saftig og god kake jeg tror de fleste vil like. utformingen lar seg enkelt lage og man får en litt utradisjonell finish på bakverket.

Ingredienser til ca 8-10 porsjoner
tidsbruk ca 1 time

Kaken
150 g Brunt sukker
3 Egg
1 dl Kokosolje 8el annen vegetabilsk olje)
1/2 dl Mørk sirup
1 ss vaniljesukker
180 g Hvetemel
1 1/2 ts Bakepulver
1 ts Natron
1 ss Kanel (malt)
1 ss Nellik (malt)
1 ss Ingefær (malt)
4-5 Gulrøtter
1 Syrlig eple

Ostekrem
300 g Kremost (f.eks. Philadelphia)
100 g Smør
1 ts Revet sitronskall
2 ss Brunt sukker
2 ss melis
1 ts Kanel (malt)

1/2 revet kokosnøtt (ca 100-150g)

Kaken
1. Pisk brunt sukker og egg til eggedosis med en håndmikser el kjøkkenmaskin. Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle og sett til side.
2. Når eggedosisen er jevn og “fluffy” har du i kokosolje og sirup. Bland rolig inn i eggedosisen, du vil ikke piske ut luften av denne.
3. På lav hastighet har du i litt og litt av de tørre ingrediensene.
4. Til sist har du i revet gulrot og eple. Dette vender du inn i røren med en slikkepott.
5. På forhånd har du satt ovnen på 180*C og gjort klart en kakeform/springform med bakepapir eller smurt den godt inn.
6. Hell røren i formen og stek midt i ovnen i ca 45-50 minutter, til midten er gjennomstekt og ingenting henger igjen på stekepinnen når du sjekker.
7. Sett kaken på rist i ca 15 min før du fjerner formen rundt.

Ostekrem
1. Pisk sammen kremost og smør til en glatt blanding. Ha i finrevet sitronskall, brunt sukker, melis og kanel og bland godt før det settes i kjøleskap.

Montering av kaken
1. Del kaken i to like store halvdeler og smør kremost over hele flaten, ca 1 cm tykt.
2. Legg halvdelene oppå hverandre med fyllet mot hverandre. Ha litt ostekrem på serveringsfatet før du setter kaken med buen opp.
3. Lag et lite hakk i front av halvmånen, slik at du former en liten “snute”
4. Dekk hele kaken med glasur og press på med revet kokosnøtt på alle flater. (Her kan du også benytte kokosmasse eller ferdigrevet skall fra pose, men i dette tilfellet valgte jeg å gjøre grunnarbeidet selv ved hjelp av Youtube. Se link her
5. Etter du har fått skallet av kokosnøtten lager du de store flakene med kjøkkenmaskinens ekstrautstyr.
6. klipp til et par ører og server!

Midsummer Cake with Fruits & Cream Cheese Filling

Nå nærmer det seg både Sankthans og Midtsommer og vi samles til hyggelig feiring med god mat og drikke, rundt bål, blomsterstenger eller det som måtte være av koselige destinasjoner. I den anledning vil det passe godt med et friskt og godt bakverk, som denne Sommerkaken med kremost fyll, frukt og bær. Super-enkel å lage er den også, så her er det bare å komme seg inn på kjøkkenet og diske opp med noe godt til den fine kvelden.

Ingredienser til ca 20 cm form
Tidsbruk ca 40 min (steketid varierer noe ved ovnstype)

4 egg
225 g Sukker
225 g Hvetemel
225 g Smør
1 ts bakepulver
1 st Natron
2 ts Vaniljesukker el 1 Vaniljestang

Fyll
200 g Kremost
2 1/2 dl Kremfløte
1/2 dl Melis
1 Stor boks hermetiserte fersken (el 4 ferske)

1. Sett ovnen på 180 *C
2. Bland egg og sukker i en kjøkkenmaskin til sukkeret er oppløst. Bland alle tørre ingredienser i en egen bolle og sikt dette inn i røren i ca tre omganger. I mens smelter du smøret og venter litt til det hele er noe avkjølt før du har det i sammen med resten av røren. Bland godt men forsiktig.
3. Spray en form med formfett eller pensle med olje el smør. (Et bakepapir i bunnen kan også være lurt)
4. Hell røren over i formen og stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en trepinne i midten av kaken. Når pinnen er ren er kaken klar.
5. Avkjøl på rist i ca 20 min.
6. Mens kaken avkjøles har du fløte og kremost i kjøkkenmaskinen sammen med melis. Pisk dette sammen på lav hastighet til du ser at kremen tykner. Pass på å ikke holde på for lenge.
7. Sett kremen i kjøleskap ca 10 min.
8. Skjær de hermetiserte ferskenene i tynne skiver og legg til side.
9. Når kaken er avkjølt, deler du den i to eller flere like store deler (på langs) og “dynker” hvert lag med to-3 ss av laken ferskenene har ligget i. Da holder kaken seg saftig og smaker ekstra fruktig.
10. Fordel kremen og ferskenskiver jevnt for hvert lag. før du topper med litt krem og flust av frukt og bær. Dryss gjerne over litt melis for ekstra visuell effekt!

Tips!
Du kan benytte hva du vil av frukt og bær til denne kaken. Nøtter, mandler og tørket frukt smaker sikkert også veldig godt til!

Blueberry-Banana Bread

“Kvikklunsj” og “Bixit” blir nå utfordret av dette deilige bananbrødet med blåbær. En litt sunnere variant enn den tradisjonelle kaken, men fungerer fortsatt som en “treat” når man skal unne seg litt ekstra til helgen. De syrlige bærene smaker godt i kombinasjon med det søte fra bananene, og skal du ut på tur er dette et supert alternativ til turkjeksen og sjokoladen! Pakk det inn i et bakepair og server med rykende varm kaffe til de voksne og melk til barna!

Ingredienser til en form på ca 20-22 cm
Tidsbruk: Forberedelser-Under 30 min, steketid- Ca 1-1 1/2 t

225 g Brunt sukker
50 g Smør
2 egg
1 Vaniljestang
1/2 ts Bakepulver
1/2 ts Natron
1/4 st Salt
500 g Hvetemel
3 Bananer
1 dl Naturell yoghurt
200 g Frosne blåbær


1. Forvarm ovnen til 225°C og dekk formen med bakepapir.
2. I en stor bolle, bland sammen mel, bakepulver, natron og salt .
3. Benytt en kjøkkenmaskin/elektrisk mikser til å vispe sukker og smør til det er godt blandet ( ca. 1 minutt ). Tilsett eggene , ett om gangen og bland godt etter hvert tillegg.
4. Tilsett banan (most), yoghurt og frøene fra en vaniljestang, bland godt.
5. Hell den våte blandingen over i melblandingen og vend det hele sammen til det blandes.
6. Ha litt mel i en mindre bolle og bland inn de frosne blåbærene. (Dette er for at bærene skal bli dekket med mel, som igjen forhindrer at det spres for mye farge i selve deigen).
7. Tilsett de meldekkede blåbærene i deigen. Se til at bærene fordeles jevnt uten å røre for mye rundt. (Det er ikke nødvendig at alt melet blandes helt inn i røren. Det går helt fint at det er ublandet mel i deigen når du skal ha den i formen.)Røren tykner litt når du tilsetter de kalde bærene. Dette er helt normalt, og deigen skal være litt “klumpete” og fast.
8. Fordel røren godt i formen og strø gjerne noen ekstra bær på toppen.
9. Stek i 50 til 60 minutter eller til en tannpirker satt inn i sentrum kommer ut ren. (Steketiden kommer veldig an på hva slags ovn du benytter. Det kan hende det drar seg opp til 1 1/2 t) Dersom toppen av bananbrødet brunes for tidlig ihht steketiden, legger du over et bakepapir.
10. La bananbrødet avkjøle i form ca 15 minutter på en rist . Fjern deretter formen og la stå på rist til bananbrødet er helt avkjølt.

Tips!
Ha gjerne i andre bær, som bringebær, bjørnebær eller sjokoladebiter. Dryss sover melis før servering og pynt med friske bær!

“Brownie toppers” with milk chocolate & oatmeal

Ingredienser til 8 stk
Tidsbruk: Ca 30 t

1 Egg
100 g Melkesjokolade
1 1/2 ss Kakao
75 g Smør
50 g Havregryn
1 Liten klype fingersalt
90 g Hvetemel
50 g Sukker
2 ss Hasselnøttekstrakt


1. Ha smør, sjokolade og kakao i en kjele (teflonkjele kan være praktisk her). Smelt sammen ingrediensene over middels varme. Husk å røre underveis, slik at ingenting brenner seg fast.
2. Ta kjelen av platen og tilsett sukker, salt, havregryn og mel.
3. Tilsett hasselnøttekstrakt (kan sløyfes) og egg til sist. Bland godt før røren fordeles i 8 muffinsformer / muffinsbrett.
4. Stekes i 6-7 min på ca 220*C, til kakene har fått en stekeskorpe -de skal fortsatt være klissete inni.
5. Avkjøl kakene på rist, dryss over melis og server. Nam!