Deprecated: Required parameter $error follows optional parameter $commentdata in /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-content/plugins/wp-spamshield/wp-spamshield.php on line 4658
Deprecated: Required parameter $attr follows optional parameter $output in /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-content/themes/wildbook/inc/class-wild-book-custom-galleries.php on line 61
Deprecated: Required parameter $instance follows optional parameter $output in /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-content/themes/wildbook/inc/class-wild-book-custom-galleries.php on line 61
Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-content/plugins/wp-spamshield/wp-spamshield.php:4658) in /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-includes/feed-rss2.php on line 8
Denne oppskriften har jeg laget for Coop extra (link her!) hvor du også kan lese intervju, fremgangsmåter og se video. Videoen finnes også her under portfolio og video-matstyling.
HUsk å benytte kokosmelk fra boks (400 ml) og la den være kjøleskapskald. Frukt og bær må/burde også være gjennomfrosne. Det tilsvarer da minst 7 t i fryseren. Håper det smaker! :D
1 boks (400 ml) kokosmelk (kjøleskapskald)
12 dl frosne frukt/bær
1 dl lønnesirup
2 klyper salt
1 ananas til servering – hvis ønskelig
1. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med kuttemekanisme/skjæreblad, pass på at kokosmelken har stått i kjøleskap og kremen er stivnet. Frukt og bær MÅ være gjennomfrosne (minst 7t, dersom du har kuttet opp og fryst egne).
2. Start kjøkkenmaskinen og varier hastigheten innimellom slik at alt blander seg til en jevn krem.
3. Hvis du ønsker å servere isen i en ananas er det supert å benytte en melon-scoop til å hylle den ut. Legg den gjerne i fryseren, så smelter ikke isen så fort etter servering.
Til 4 porsjoner marengs (ca. 10 stk):
3 eggehviter
2 klyper salt
1 dl sukker
0,5 dl Pecannøtter
Fyll:
3 dl kremfløte
2 ss melis
1 vaniljestang / 1 ts vaniljesukker
2 never jordbær
1 dl pecannøtter
SLIK GJØR DU:
1. Forvarm stekeoven til ca 135 grader, varmluft (ca. 150 grader over/undervarme)
2. Pisk egg til skum i en kjøkkenmaskin, tilsett salt og sukker, 1 ss om gangen.
3. Pisk marengsen til den blir blank, luftig og fast. Når du ser at alt sukker er oppløst er den ferdig.
4. Benytt to spiseskjeer og form like store klumper med marengs, som legges på en stekeplate med bakepapir.
5. Se til at de er like høye og strø på hakkede pecannøtter før du steker dem midt i ovnen i ca 1. time og 10 minutter for en myk kjerne (tilsvarende pavlova). Ønsker du en litt mer crispy marengs (anbefales til eton mess) kan du utvide steketiden med 10 minutter.
6. Etter endt steketid skrur du av ovnen og åpner døren ca 10 cm. La marengsen stå i ovnen «til tørk» mens ovnene avkjøles.
7. Mens marengsen avkjøles pisker du krem og tilsetter vaniljestang/vaniljesukker og melis. Ha kremen i en sprøytepose og legg i kjøleskap mens du ordner frukt og bær.
8. Kutt jordbær og kiwi og legg i hver sin bolle.
9. Knus marengs i grove deler og fordel marengs, krem og frukt/bær lagvis ca. 3 ganger. Først marengs, deretter krem og frukt. Gjenta denne prosessen!
10. Topp med hakkede pecannøtter og servér!
]]>6 STK
6 tortillalefser, hvete
2 dl Jordbær
100 g Smørost naturell
1 dl Sukker
1 ss Kanel, malt
1 ts Nellik, malt
Frityrolje
Dyp panne
1. Smør 1 ss kremost i midten av tortillalefsen, skjære 3-4 jordbær i skiver og legg oppå kremosten.
2. Rull tortillalefsen som en burrito og fest evt endene med en tannpirker.
3. Når alle lefsene er rullet blander du sukker og kanel i en grunn bolle og setter til side.
4. Gjør klar en tallerken med et par lag tørkepapir.
5. Ha frityrolje i en kjele (la det være minst 5 cm igjen til toppen av kjelen) og varm opp på middels varme til den når ca 180 grader.
6. Ha i et par av chimichangaene om gangen og friter til de blir gylne. De er ferdige i løpet av et par minutter. Snu dem etter behov, slik at de stekes jevnt.
7. Legg de ferdigfriterte chimichangaene på tallerknen med tørkepapir og la de ligge i ca 1 min før du ruller dem i sukker og kanel-blandingen.
8. Gjenta stekeprosessen og fjern alle tannpirkere før servering.
9. Topp gjerne med ferske jordbær og server umiddelbart!
Ingredienser til ca 10 store /20 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min
10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
6 dl Ferske tranebær*
3 Egg
1 dl Melk
1,5 dl Appelsinjuice
1 ss Revet Appelsinskall
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former
Marengs
3 Eggehviter
1,5 dl sukker
1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og revet appelsinskall i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter appelsinjuice og olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Vend tranebærene forsiktig inn i røren.
7. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 20 min.
6. Avkjøl på rist før du pynter med marengs.
Marengs
Skill hviten fra plommen og benytt en kjøkkenmaskin til å piske eggehvitene til skum på middels-lav hastighet før du tilsetter sukkeret i et par-tre omganger. Marengsen er ferdig når sukkeret er oppløst og kremen er stiv og ikke lenger flyter utover. Ha marengsen i en sprøytepose og pynt de avkjølte muffinsene slik du ønsker. Sett muffinsene på brett og inn i stekeovnen på ca 225*C i ett til to minutter. Følg med slik at toppingen ikke brenner seg. Marengsen skal få en lys, gyllen farge før du tar dem ut. Dette anbefales å gjøres like før servering.
Håper det smaker!
*Ferske tranebær gir deg den syrlige kontrasten til den søte kakerøren og marengsen. Du kan klart benytte tørkede tranebær, men disse vil da være søtere på smak og dermed gi en mindre kontrast – men absolutt like gode!
]]>Ingredienser til ca 2-4 porsjoner
Tidsbruk ca 1 time pga koketid.
4 Rødbeter
1 ts salt
1 Appelsin
2 Never Ruccola
1/2 Chévre
1 Neve valnøtter
1 ss Honning
1 Klype fingersalt
Dressing
1/2 Appelsin
2 ss Honning
1 ss Dijon Sennep
Litt grovkvernet pepper
1 Klype fingersalt
(1-2 ts hvitvinseddik, om ønskelig)
1. Fyll en kjele med ca 1 liter vann, ha i 1 ts salt. Kutt av stilkene på rødbetene (spar ca 5 cm) og vask dem godt. ha dem i det kalde vannet og kok opp. La rødbetene koke i ca 30-45 minutter, til de har blitt møre og slipper kniven lett når du stikker i dem.
2. Mens rødbetene koker lager du dressingen, ved å blande saften fra 1/2 appelsin, 2 ss Honning, 1 ss Dijon sennep og smaker til med fingersalt og grovkvernet pepper. Ønsker du en noe syrligere dressing, kan du ha i 1-2 ts hvitvinseddik.
3. Ha dressingen i en liten kjele og kok opp. Skru ned på middels varme og rør i kjelen til du ser dressingen tykner litt. Dette tar ca 5-6 minutter. Sett så kjelen til side.
4. Varm en teflonpanne på middels-høy varme og ha i grovhakkede valnøtter sammen med 1 ss honning og en klype fingersalt. Røst nøttene i ca 3 minutter, til nøttene er dekket av honningen og har fått en gyllen farge. Sett til side.
5.Når rødbetene er ferdigkokte, avkjøles de et par minutter før du skreller av skinnet. benytt gjerne hansker til dette, så slipper du å bli misfarget på hendene. Plastfjel er også et godt råd.
6. Skjær ca 2 mm tynne skiver av rødbetene. Skjær av skallet på appelsinen og forsøk å få til så tynne skiver som mulig når du skjærer appelsinskivene.
7. Legg opp 2 never ruccola på et fat, dander med rødbete- og appelsinskiver, del opp Chévre i mindre biter og topp med de røstede valnøttene. Server dressingen i en skål eller, som jeg har gjort her, dryss over med en skje.
Tips!
Benytt gjerne fetaost i stedet for Chévre!
Tidsbruk ca 30 minutter
Ingrdienser til ca 4 porsjoner
3 Egg
8 dl Melk
4 dl Hvetemel
1/2 ts Salt
1 ss Smør
Fyll
– Blåbær, Bacon & Lønnesirup
– Kantareller, Aromasopp og Parmesan
– Krydderkandiserte epler med nøtter
1. Sett ovnen på 225*C og smør en stor panne, eller flere mindre panner med smør.
2. Pisk eggene og halvparten av melken før du tilsetter hvetemel og salt. Bland godt før du tilsetter resten av melken.
3. Ha røren over i den/de smurte formen/e og stek midt i ovnen til gjennomstekt, ca 30 min. Pannekakene vil blåse seg opp under stekingen. De skal ha fått en gyllen brun farge før de tas ut av ovnen.
4. Forbered fyllet mens pannekakene stekes.
– Stek bacon slik du ønsker. Topp med blåbær, lønnesirup og en liten klatt godt smør.
– Kantareller og aromasopp (ca 2 never) renses rene før de tørrstekes i panne på medium-høy varme. Etter ca 5 min har du i en ts godt smør, en klype salt, litt pepper og et par stilker timian. Toppes med fersk-revet parmesan.
– Skrell eple (1/2 pr porsjon) og del i mindre biter. Ha eple i en kjele sammen med ca 2 ss brunt sukker og 1/2 ts kanel pr 1/2 eple. Ha gjerne også i et par stjerneanis under oppkoket. Eplebitene skal ikke brunes, men bli lett myke med en halv-seig sukkersaus.
5. Når pannekakene er ferdigstekte, ta dem ut av ovnen og avkjøl i ca 2-3 minutter. Topp med ønsket fyll.
Tips!
“Tyske pannekaker” kan også lages som dessert. I stedet for å ha salt i røren, har du i 1 ss vaniljesukker og 1/2 dl sukekr i røren. Til fyll kan du benytte vaniljekrem, bær og kompotter. Mmm!
I våres fikk jeg i oppdrag å style til nye produktbilder for Heidal Ysteri sin håndlagde brunost. Dette har resultert i bl.a. denne vaffelkaken, som ikke bare ser helt nydelig ut (også takket være den dyktige fotograften, Cathrine Dokken), men den smaker også veldig godt! Og skulle du ikke ha tilgang på den norske brunosten, så er den vel så god med friske bær, frukt, rømme og annet godt du måtte ha i skapet.
Ingredienser til ca 10 plater
Tidsbruk ca 30 minutter
Vaffelrøre
3,5 dl hvetemel
4 ss sukker
1 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
1,5 ts kardemomme
0,5 ts salt
5-6 dl melk
125 g smør, smeltet
3 stk egg
Fyll
Friske bær: Rips, blåbær, bringebær, bjørnebær, jordbær..
1 ss melis
20-25 Skiver brunost
1. Bland ingrediensene til vaffelrøren -de våte først og deretter tilsetter du det tørre. Salt til sist! Stek opp gyllenbrune plater og legg til avkjøling på en rist.
2. Legg en vaffelplate på et fat med ca 4 skiver brunost og et par never blandet bær/frukt. Gjenta ca 7-10 ganger, alt etter hvor høy kake du ønsker. Det lønner seg å f.eks skjære jordbær i skiver, slik at kaken ikke blir for “uregjerlig”
3. Topp med et dryss av melis før servering.
Tips!
Vaffler og bær/frukt maker fortreffelig sammen med vaniljeis! Ønsker du litt sunnere vaffler, kan du bytte ut 1/2 dl mel med havregryn, eller benytte en annen meltype, som fullkornshvetemel, spelt etc.
Ingredienser til ca 1/2 Liter
Tidsbruk under 15 min
1 Neve spinat
2 Blader hjertesalat
1/2 Banan
1 Skive ananas
1 dl Naturell yoghurt
3 ss Mandler
1/2 Sitron
1 Stor terning fersk ingefær
1 ss Blomster Honning
1/2 Tørket chili
1 dl Kaldt vann
7 Isbiter
1. Skrell av skall og «skinn» av banan, ananas, sitron og ingefær (kutt ingefær i mindre biter på tvers av fibrene, så slipper du å få disse lange fiberhårene i smoothien).
2. Ha alle ingrediensene utenom isbitene i en blender eller en beholder, dersom du benytter stavmikser. Det varierer litt fra hvilken metode/apparat du benytter deg av mtp om du skal ha i det våte først eller sist. Jeg har alltid i det våte først, men dette finner du ut av hva som fungerer best for deg.
3. Bland til du får en jevn og myk blanding og ha i isbitene, før du blander til på nytt.
Tips!
Halver mengden med vann og ha i en bolle. Tilsett frø, korn og/eller bær og spis som en frokostblanding eller “grøt”.
Ingredienser til ca 1/2 Liter
Tidsbruk under 15 minutter
2 never spinat
2 blader hjertesalat
1/2 avokado
1 kiwi -uten skall
1 lime -uten skall
1 stor terning ingefær -uten skall
1/2 ts kanel -malt
2 dl appelsinjuice
1/2-1 dl kaldt vann
7 isbiter
1. Skrell av skall og “skinn” av kiwi, lime og ingefær (kutt ingefær i mindre biter på tvers av fibrene, så slipper du å få disse lange fiberhårene i smoothien).
2. Ha alle ingrediensene utenom isbitene i en blender eller en beholder, dersom du benytter stavmikser. Det varierer litt fra hvilken metode/apparat du benytter deg av mtp om du skal ha i det våte først eller sist. Jeg har alltid i det våte først, men dette finner du ut av hva som fungerer best for deg.
3. Bland til du får en jevn og myk blanding og ha i isbitene. før du blander til på nytt.
4. Server i glass!
Tips!
Ha gjerne i et par spiseskjeer med linfrø for ekstra tilskudd av bl.a. fiber og omega 3 og 6. Mer informasjon om frø og næringsinnhold finner du her
Ingredienser til 6-8 porsjoner
Tidsbruk ca 1 time
Ferskenpai
PAIDEIG
175 g smør
130 g melis
270 g hvetemel
2 ss vann
FERSKENFYLL
5 fersken
2 ss finrevet ingefær
3 ss brunt sukker
3 ss honning
1 klype salt
TOPPING
1 ½ dl skivede mandler
1 egg
2 ss brunt sukker
1. Lag paideigen først ved å kjøre melis, hvetemel og romtemperert smør i kjøkkenmaskin med knivblad til smuldret.
2. Tilsett kaldt vann og ha deigen ut på et bakebord. Elt godt sammen til en jevn deig og pakk inn i plastfolie.
3. Avkjøl i kjøleskapet i 15-20 minutter.
***Nå lager du iskremen før du fortsetter***
4. Skjær fersken i skiver, ca ½ cm tykke, og bland med revet ingefær, brunt sukker, salt og honning.
5. Sett ovnen på 200 grader. Kjevle paideigen ut i ønsket form, ca. ½ cm tykk, på et stekebrett dekket med bakepapir.
6. Spre ferskenblandingen utover midten av paideigen. La det være ca. 5 cm kant med paideig rundt hele. Brett kanten over ferskenfyllet og pensle med lettpisket egg. Dryss/dytt på med mandler og brunt sukker.
7. Stek i ovnen til gyllen, 15-20 minutter. Server med hjemmelaget vaniljeis.
Hjemmelaget vaniljeis
4 eggeplommer
100 g brunt sukker
1 vaniljestang
3 dl kremfløte
1. Pisk eggeplommer og sukker i vannbad til tykk, 5-6 minutter. Sett bollen direkte i iskaldt vann. Avkjøl under konstant omrøring.
2. Splitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og pisk dem med fløte til stiv krem.
3. Vend forsiktig inn i den avkjølte eggekremen.
4. Ha blandingen i en form dekket med bakepapir og sett i fryseren i 30 minutter. Rør et par ganger i formen for at ikke kremen skal krystallisere seg og vaniljefrøene ikke synker til bunns og frys videre.
5. Etter ca. 45 min – 1 time har isen stivnet.
Tips!
I denne iskremoppskriften kan du blande inn det du vil av smaker. Sjokoladebiter, bær, nøtter etc.
Ingredienser til ca 8 dl
Tidsbruk Under 15 min
3 dl Appelsinjuice
2 dl Frossen skogsbærblanding (Jordbær, blåbær, bringebær, rips og bjørnebær)
1 Banan
1 ss Fersk ingefær
1/2 dl vann
Saften av 1/2 sitron
1. Hell appelsinjuice og vann i blenderen før du tilsetter bærene.
2. Skrell og del bananen i 3-4 biter før du har den oppi med de andre ingrediensene.
3. Skrell ca en tomme av en fersk ingefær, og kutt i mindre skiver – på tvers, slik at fibrene kuttes og du slipper lange “hår” i smoothien, og ha i blenderen.
4. “Squeeze” saften av en 1/2 sitron. sett på lokk og bland godt til du får en jevn smoothie. spe på med litt appelsinjuice dersom den blir for tykk.
Tips!
Denne kan du fint lage for mye av og la stå i kjøleskapet en dag eller to.
Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk under 15 min
2 Sitroner
4 Lime
2-3 ss brunt sukker
1 stilk Mynte
Naturlig vann med kullsyre
Isbiter
2 biter chili
1. Press juice fra sitron og lime og ha dette i en liten bolle. Bland med hakket mynte og brunt sukker til sukkeret har løst seg opp.
2. Ha isbiter i glasset og fordel juiceblandingen i to deler. Topp med naturlig vann med kullsyre og pynt med mynte, lime, sitron og til sist en bit chili.