ca 1 time – Sensiblerie.no

Herb & Garlic Knots with Parmesan

Sensiblerie — Thu, 27 Apr 2017 20:18:15 +0000

Disse knutene er perfekte til supper, gryter og – eller å ta med seg på tur. En lekker, liten siderett til nesten enhver anledning. Les intervju og forklarende oppskrift på hjemmesidene til Coop Extra https://coop.no/extra/mat–trender/har-du-sett-bedre-hvitloksbrod-enn-dette/

12 STK
1 pose toro deig
3-4 ss olje
4 dl vann
1 neve hakkede urter (timian, rosmarin, oregano)
(Velg den eller de urtene du foretrekker)/ har tilgjengelig)

Topping
100 g smør
1 hvitløksfedd
2 ss revet parmesan
1 neve hakkede urter (timian, rosmarin, oregano)
(Velg den eller de urtene du foretrekker)/ har tilgjengelig)

1. Tøm posens innhold i bakebollen og en neve hakkede urter. Tilsett 4 dl (400 g) kaldt vann og 3-4 ss olje.
2. Bland sammen og elt deigen 5 minutter i kjøkkenmaskin med eltekrok på middels hastighet.(Uten kjøkkenmaskin, bruk lunkent vann og elt for hånd minimum 10 minutter).
3. La deigen heve tildekket i 10 minutter.
4. Mens deigen hever lager du toppingen. Smelt og avkjøl smøret til romtemperatur. Hakk urter, hvitløk og riv paremesan. Bland med smør og sett til side.
5. Del deigen i 2 deler og kjevle den ut til ca 20×20 cm flate. Med en pizza-slicer deler du inn i ca 8 striper.
6. Rull hver stripe til pølser og lag knute ved forsiktig å holde fast i den ene enden og snurr den rundt fingerene et par ganger. Sett dem på stekebrett med bakepapir og hev tildekket i ca. 30 minutter, eller til dobbel størrelse. NB. Bruk litt olje om deigen klisser.
7. Pensle rundstykkene med smør– og urte blandingen og stek ved 220 °C på midterste rille i ca. 20 minutter og avkjøl på rist.

Peach Pie & Homemade Vanilla Ice Cream

Sensiblerie — Fri, 31 Jul 2015 11:59:16 +0000

Tredje oppskrift i Bolig Drøms augustnummer 2015!”I’m a sucker for pie”! Det er helt sikkert. Han du først lært deg å lage en skikkelig god paideig, ligger verden for dine føtter. Nå er det “galette” som er i vinden, men siden jeg fortsatt er en sterk tilhenger av paien, har jeg her valgt å lage nettopp det, men forme den som en “galette”. Lurt, ikke sant?! En slik pai kan du lage med det fyllet du har for hånden eller har mest lyst på der og da. Det vil lønne seg å bruke de fastere frukt og bær-variantene, for at du ikke skal få et alt for “vassent” resultat. I dette tilfellet vil det lønne seg å starte med å lage paideigen for så å gå over til iskremen, da denne skal ha tid til å stivne i løpet av den tiden det tar å lage paien.

Ingredienser til 6-8 porsjoner
Tidsbruk ca 1 time

Ferskenpai
PAIDEIG
175 g smør
130 g melis
270 g hvetemel
2 ss vann

FERSKENFYLL
5 fersken
2 ss finrevet ingefær
3 ss brunt sukker
3 ss honning
1 klype salt

TOPPING
1 ½ dl skivede mandler
1 egg
2 ss brunt sukker

1. Lag paideigen først ved å kjøre melis, hvetemel og romtemperert smør i kjøkkenmaskin med knivblad til smuldret.
2. Tilsett kaldt vann og ha deigen ut på et bakebord. Elt godt sammen til en jevn deig og pakk inn i plastfolie.
3. Avkjøl i kjøleskapet i 15-20 minutter.
***Nå lager du iskremen før du fortsetter***
4. Skjær fersken i skiver, ca ½ cm tykke, og bland med revet ingefær, brunt sukker, salt og honning.
5. Sett ovnen på 200 grader. Kjevle paideigen ut i ønsket form, ca. ½ cm tykk, på et stekebrett dekket med bakepapir.
6. Spre ferskenblandingen utover midten av paideigen. La det være ca. 5 cm kant med paideig rundt hele. Brett kanten over ferskenfyllet og pensle med lettpisket egg. Dryss/dytt på med mandler og brunt sukker.
7. Stek i ovnen til gyllen, 15-20 minutter. Server med hjemmelaget vaniljeis.

Hjemmelaget vaniljeis
4 eggeplommer
100 g brunt sukker
1 vaniljestang
3 dl kremfløte

1. Pisk eggeplommer og sukker i vannbad til tykk, 5-6 minutter. Sett bollen direkte i iskaldt vann. Avkjøl under konstant omrøring.
2. Splitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og pisk dem med fløte til stiv krem.
3. Vend forsiktig inn i den avkjølte eggekremen.
4. Ha blandingen i en form dekket med bakepapir og sett i fryseren i 30 minutter. Rør et par ganger i formen for at ikke kremen skal krystallisere seg og vaniljefrøene ikke synker til bunns og frys videre.
5. Etter ca. 45 min – 1 time har isen stivnet.

Tips!
I denne iskremoppskriften kan du blande inn det du vil av smaker. Sjokoladebiter, bær, nøtter etc.

Italian Monkey Bread & Herby Butter

Sensiblerie — Fri, 31 Jul 2015 11:42:33 +0000

Andre oppskrift i Bolig Drøms augustnummer 2015!Her tenkte jeg at jeg ville være litt “over the top” kreativ. Det som er morsomt med dette brødet, er at du kan tilpasse smaker og oppskrift til anledningen. I stedet for italienske smaker, hvorfor ikke lage en søt utgave med kanel, sjokoladebiter og frukt? Eller hva med en ostevariant? Med andre ord er dette en rett som gjenspeiler det jeg ønsker å få til med denne bloggen. Det jeg lager og legger ut her skal inspirere og invitere til egen utvikling. Det er bare mat. Det skal være gøy! Og smaker det ikke godt den ene gangen, ja så er det bare å prøve igjen. Øvelse gjør mester, og ikke minst for barna er dette en super-kul måte å lære seg å bake brød!

Ingredienser til ca 6-8 porsjoner (form ca 24 cm)
Tidsbruk ca 1 time

50 g gjær
2 ss honning
2 dl vann
1 kg hvetemel
1 ts salt
5 dl melk
½ dl olivenolje
1 dl semulegryn

FYLL OG TOPPING
olivenolje
friske urter
2 hvitløkfedd
10 små mozzarella-kuler
1 dl revet parmesan
1 dl soltørkede tomater

1. Rør ut gjæren i lunkent vann (37 grader) med honning og sett til side i ca. 5 minutter.
2. Bland mel og salt og rør inn gjærblandingen. Bland lett før melk og oljen eltes inn.
3. Elt deigen godt og form til en rund ball. La deigen heve tildekket i bakebollen til dobbelstørrelse, ca. 1 time.
4. Sett ovnen på 225 grader.
5. Hakk soltørkede tomater og ha i en skål. Ha hakkede urter, for eksempel oregano, persille og basilikum, i en annen skål. Mos hvitløk og bland i sammen med urtene. Ha revet parmesan i en tredje skål, og ha olivenolje i en siste skål.
6. Velt deigen ut på et bord strødd med semulegryn. Del i emner og form kuler på størrelse med golfballer. Fordel emnene i tre like store grupper.
7. Dypp hvert emne i olivenolje før de dyppes i forskjellig topping. Mozzarella-kulene dytter du inn i deigen før olivenolje og urter.
8. Plasser emnene i en ønsket form på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl på rist ca 15 min før servering. Server med urtesmør.

Tips! Lag urtesmør ved å blande ca 3 ss av finhakkede urter og 1 klype fingersalt med ca 100 g mykt smør. Pakk i folie og form til en pølse. Avkjøl og server i skiver.

Honey-Lemon Glazed Grilled Chicken

Sensiblerie — Sat, 18 Jul 2015 14:19:48 +0000

Jaja, så er hverken vær eller temperaturer helt med oss denne sommeren, men det skal da ikke hindre oss i å tilberede noe godt på grillen. Kylling egner seg perfekt, og denne gangen har jeg valgt å dele opp en hel kylling, for selv å bestemme størrelsen på porsjonsstykkene og lage kraft av skroget, slik at ingenting går til spille. Alternativt er det fint mulig å benytte marinaden til helstekt kylling også.

Ingredienser ti 1 hel kylling (4-6 deler)
Tidsbruk ca 1 time

1 Hel kylling
3 ss Sitronsaft
3 ss Soya Sauce
3 ss Honning
1/2 dl Olivenolje
1 Hvitløksfedd
6-7 Basilikumsblader
1/4 ts Salt
1/3 Tørket Chili

1. Sett stekeovnen på ca 200*C (ca 175*C med varmluft). Del opp den hele kyllingen slik at du får to bryst, to lår og to klubber. Legg i en ildfast form med litt mellomrom og benytt et kjøkkenpapir til å tørke av væske på kyllingdelene. Snitt to-tre kutt i hvert av bryst og lår, ca 0.5 cm dypt.
2. Bland sammen de øvrige ingrediensene til marinaden i en bolle og fordel blandingen på kyllingdelene.
3. Sett formen med kyllingen midt i ovnen og stek i ca 25 min til kyllingen er gjennomstekt, men ikke “tørrstekt”. Sett på grillen de siste 5 min dersom skinnet ikke har blitt sprøtt i løpet av den opprinnelige steketiden.
4. La kyllingen avkjøle noe før servering.

Tips! Server med frisk salat, couscous og godt brød!

Midsummer Cake with Fruits & Cream Cheese Filling

Sensiblerie — Thu, 18 Jun 2015 11:51:27 +0000

Nå nærmer det seg både Sankthans og Midtsommer og vi samles til hyggelig feiring med god mat og drikke, rundt bål, blomsterstenger eller det som måtte være av koselige destinasjoner. I den anledning vil det passe godt med et friskt og godt bakverk, som denne Sommerkaken med kremost fyll, frukt og bær. Super-enkel å lage er den også, så her er det bare å komme seg inn på kjøkkenet og diske opp med noe godt til den fine kvelden.

Ingredienser til ca 20 cm form
Tidsbruk ca 40 min (steketid varierer noe ved ovnstype)

4 egg
225 g Sukker
225 g Hvetemel
225 g Smør
1 ts bakepulver
1 st Natron
2 ts Vaniljesukker el 1 Vaniljestang

Fyll
200 g Kremost
2 1/2 dl Kremfløte
1/2 dl Melis
1 Stor boks hermetiserte fersken (el 4 ferske)

1. Sett ovnen på 180 *C
2. Bland egg og sukker i en kjøkkenmaskin til sukkeret er oppløst. Bland alle tørre ingredienser i en egen bolle og sikt dette inn i røren i ca tre omganger. I mens smelter du smøret og venter litt til det hele er noe avkjølt før du har det i sammen med resten av røren. Bland godt men forsiktig.
3. Spray en form med formfett eller pensle med olje el smør. (Et bakepapir i bunnen kan også være lurt)
4. Hell røren over i formen og stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en trepinne i midten av kaken. Når pinnen er ren er kaken klar.
5. Avkjøl på rist i ca 20 min.
6. Mens kaken avkjøles har du fløte og kremost i kjøkkenmaskinen sammen med melis. Pisk dette sammen på lav hastighet til du ser at kremen tykner. Pass på å ikke holde på for lenge.
7. Sett kremen i kjøleskap ca 10 min.
8. Skjær de hermetiserte ferskenene i tynne skiver og legg til side.
9. Når kaken er avkjølt, deler du den i to eller flere like store deler (på langs) og “dynker” hvert lag med to-3 ss av laken ferskenene har ligget i. Da holder kaken seg saftig og smaker ekstra fruktig.
10. Fordel kremen og ferskenskiver jevnt for hvert lag. før du topper med litt krem og flust av frukt og bær. Dryss gjerne over litt melis for ekstra visuell effekt!

Tips!
Du kan benytte hva du vil av frukt og bær til denne kaken. Nøtter, mandler og tørket frukt smaker sikkert også veldig godt til!

Homemade Ice Cream with Coffee Liqueur

Sensiblerie — Wed, 10 Jun 2015 06:55:01 +0000

Noe av det beste jeg vet er iskrem! Da spesielt de som minner om fyldig, kremet Gelato fra Italia. Nå har jo hjemmelaget iskrem virkelig skutt fart de senere årene og de fleste hjem har en iskremmaskin godt integrert på kjøkkenet. Fortvil ei dere som enda ikke har gått til anskaffelse av en sik maskin. Iskrem behøver nemlig ikke være så teknisk avhengig. Du behøver to boller, en elektrisk mikser (om du ikke vi piske kremfløten for hånd) en form og en fryser. Smaken bestemmer du selv, da grunnoppskriften er nokså “basic”. I dette tilfellet har jeg valgt å lage en litt voksen versjon med kaffelikør. Ønsker du et mer barnevennlig alternativ, kan du sløyfe likøren og blande inn alt fra bær, smuldret kjeks el sjokoladebiter.

Ingredienser til ca 8-10 isskjeer
Tidsbruk: ca 15 min prep, 1t frysetid

4 Eggeplommer
100 g Brunt sukker
1-2 ss Kahlua
1 Vaniljestang
3 dl Kremfløte

1. Ha eggeplommer og sukker i en stor bolle av glass el metall og pisk kontinuerlig over vannbad til kremen tykner. Dette tar ca 5-6 minutter. Gjør klar oppvaskkummen med kaldt vann. Når kremen har tyknet og begynt å gi motstand setter du bollen i det kalde vannet slik at kremen avkjøles. Rør litt med jevne mellomrom. Du skal merke at kremen begynner å gi litt motstand og blir nokså seig.
2. Ha kremfløte og frøene fra en vaniljestang i en food prosessor og pisk til krem. Når eggekremen er avkjølt, blander du forsiktig inn kremfløte til de to kremene er godt blandet.
3. Ha iskremblandingen over i en form med bakepapir og sett i fryseren. Etter ca 30 min rører du et par ganger i formen for at ikke kremen skal krystallisere seg og vaniljefrøene ikke synker til bunns. Etter ca 1 time burde isen ha stivnet.

Tips!
Server gjerne med friske bær, nøtter eller som tilbehør til en kake!

Baked Sweet Potato & “Herby” Butter

Sensiblerie — Thu, 04 Jun 2015 12:13:06 +0000

Noen ganger ønsker man at middagen så og si lager seg selv. Da vil jeg anbefale “Bakt søtpotet” med bl.a. hjemmelaget urtesmør. Denne retten er for så vidt nokså takknemlig for en mengde forskjellige tilbehør og kun fantasien setter grenser. Uansett et supert alternativ til enkel middag, porsjonert til tapas med venner eller på grillen til sommeren (da anbefales det å ha stekt potetene ferdig i ovnen slik at det bare er å varme dem opp på grillen.. ellers kan det fort bli lenge til middag!)

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk ca 1 time

2 Søtpoteter ca 10-12 cm
100 g Godt smør
Ca 2 Hakkede, friske urter
1-2 Klyper salt

Forslag til garnityr
Rømme
Parmesan
Mozzarella
Friske urter
Hvitløk
Bacon
Salt og pepper

1. Skjær et kryss i hver potet og pakk dem inn i folie med krysset opp.
2. Legg potetene på rist midt i ovnen (ikke forhåndsvarmet!) og sett gradene til ca 225*C.
3. La potetene steke i ca 45 min, til de har blitt myke.
4. Mens potetene steker lager du kryddersmøret. Her kutter du smøret i mindre terninger (det enkleste er å benytte et romtemperert eller mykere smør, som Bremykt – ikke margarin!) og finhakker ca 2 ss ønskede urter (timian, persille, oregano, baasilikum..).
5. Bland smørterninger, urter og litt salt i en bolle med en gaffel. Når alt er godt blandet legger du smørklumpen på et stykke plastfolie og ruller klumpen inn i folien. Stram til skikkelig på hver side, slik at du får en kompakt pølse. Legg i kjøleskap til avkjøling ca 15-20 min.
6. Når potetene er ferdig stekt, sett dem til avkjøling i ca 5-10 minutter (i folien) på kjøkkenbenken.
7. til servering åpner du folien og presser fra utsiden og inn, slik at noe av poteten “tyter” opp.

Tips!
Til poteter og søtpoteter kan du benytte deg av nesten hva du vil av garnityr. Forslagene over er kun et lite knippe av idéer, men her kan du legge til grønnsaker, skinker, dressinger, gratinere dem med forskjellige oster i ovnen etc..

Valentine Chocolate Swirls

Sensiblerie — Wed, 11 Feb 2015 12:06:15 +0000

Skal du skjemme bort noen du er glad i, er dette måten å gjøre det på! Fersk gjærbakst i kombinasjon med sjokolade slår aldri feil, og vil glede den heldige mottakeren. Kanskje kjæresten, venninnen eller bestemor og bestefar fortjener en liten oppmerksomhet på kjærlighetens dag? <3 Ingredienser til ca 8 sjokoladeruller Tidsbruk: ca 1 time Ingredienser 3 dl Melk 2 dl Vann 1 ts Honning 50 g Gjær (1 pk) 150 g Sukker 1 ts Malt kardemomme 1 ts Malt nellik 1 ts Malt kanel 1000 g Hvetemel 150 g Melange 1 ts Salt 1 egg 100 g Sjokolade (type er opp til deg)
1. Kok opp kaldt vann og bland med den kalde melken. Dette skal være så vidt over kroppstemperatur. Ha i tørrgjær sammen med 1 ts honning og sett til side mens du smelter Melange.
2. Sett det varme smøret til side mens du blander alle de tørre ingrediensene i en stor bolle.
3. Lag en grop i melblandingen oppi bollen og hell i noe av mel og gjærblandingen mens du blander tørt og vått litt og litt. Når du har brukt ca halvparten av mel og gjærblandingen, har du i smøret (pass på så dette ikke er for varmt, ellers mister gjæren sin funksjon). Fortsett å blande sammen tørt og vått og ha i resten av melk og gjærblandingen.
4. Elt deigen i ca 3-4 min til den samler seg. Rull den til en stor ball og plasser i en lufttett bakebolle. Hvis du ikke har en slik, legg plastfolie over bollen og legg så en middagstallerken over. Det vil tette godt nok.
La deigen heve i ca 30 min til ca dobbel størrelse.
5. Når deigen er hevet ferdig deler du den i tre like store deler. Kna deigen i ca 30 sek før du kjevler den ut til en 25-30 cm rund flate. (her kan du legge en bolle over og skjære rundt for å være helt nøyaktig.) Gjør dette med de tre deigdelene.
6. Smelt sjokoladen over vannbad. Legg så det første laget med deig på en plate med bakepapir. Smør sjokolade over hele flaten før du legger det neste laget med deig. Smør også dette med sjokolade før du legger på det siste laget (Obs! Det tredje laget skal ikke ha sjokolade).
7. Del så hele flaten inn i 4 deler før du deler disse igjen, slik at du får 8 slike store deler (her kan du dele inn i flere deler dersom du ønsker det, for bitene blir store og gode:))
8. Nå har du 8 trekanter. Hver av disse snitter du på midten fra den bredeste (ytterste)siden og stopper ca 3-4 cm fra spissen. Deretter tar du delen til høyre og legger over den til venstre. dette gjør du to ganger (du skal tvinne de to delene rund hverandre, med andre ord!).
9. Pass på at sjokoladesnurrene ikke ligger for nært på brettet før du setter dem til heving på et lunt sted med et rent kjøkkenhåndkle over. Hev i ca 15 min.
10. Pisk et egg sammen med et par spiseskjeder kaldt vann og pensle sjokoladesnurrene før du steker dem i en forvarmet ovn i ca 12-14 min på 225*C (Følg med! Steketiden kan variere fra ovn til ovn)
11. Legg på rist til avkjøling og nyyt;)

Baked Parmesan Breaded Chicken & Balsamic Roasted Potatoes

Sensiblerie — Thu, 13 Nov 2014 10:24:53 +0000

Ingredienser til 2 personer
Tidsbruk ca 1 time (20 min forberedelser)

Til potetene
ca 4 Kokefaste poteter
5 Små rødløk el 2 store
2 Stilker rosmarin
1/2 Hvitløk
1 1/1 dl balsamicoeddik (rimelig variant)
3 ss Brunt sukekr
1/2 dl Olivenolje
Salt og pepper

Til kyllingen
2 Ss smør
2 Fedd hvitløk, finhakket
2 Stykker Chiabatta (el to skiver tørt brød)
50 g Parmesan (el tilsvarende)
1 Stilk rosmarin (fersk)
1 Liten håndfull timian (fersk)
2 Kyllingbryst Olivenolje
Salt og pepper
Ca 2 ss Dijonsennep

Forberedelse av potetene
1. Skrell potetene og del dem i 4-6 eler pr potet. Ha dem i kokende, saltet vann i ca 8 min.
2. Mens potetene koker skreller du av det ytterste laget av løkene og deler dem i 2-4 deler. Ha over i en bolle.
3. Hell av vannet når potetene er ferdige (De skal ikke nødvendigvis være gjennomkokt innen nå).
4. Ha olivenolje, presset hvitløk og hakkede urter i en større panne (Til steking i ovn. Se til at den er stor nok til at poteter og løk ligger i ett lag.). Ha i poteter og løk og bland godt.
5. Bland balsamicoeddik og brunt sukker i en liten bolle og hell det hele over poteter og løk. Krydre med salt og pepper.
6. Stek i ca 45 min i øvre del av ovnen. Se til potetene og bland innimellom. De blir nokså mørke pga balsamicoen, men slik skal det være.
7. ha potetene i en serveringsbolle og ha ca 1 dl vann i pannen. kok ut pannen til du får en fin sjy av stekerestene.

Forberedelse av kyllingen
1. Smelt smør over middels varme i en liten kjele, hakk hvitløk og ha i det smeltede smøret. la stå i ca 2 min.
2. Ha chiabatta/brød i en kjøkkenmaskin sammen med rosmarin og timian og mal til du får grove smuler. Hell smør og hvitløk over brødsmulene og bland godt.
3. Tilsett revet parmesan i blandingen og miks til osten er jevnt fordelt. Ha det hele på en tallerken eller et fat med høye kanter.
4. Krydre kyllingfiletene med salt,pepper og dryss over med litt olivenolje.
5. På oversiden av kyllingfiletene, smør ca 1 ss Dijonsennep pr filet og legg dem med denne siden ned på brødblandingen. Press godt slik at så mye som mulig fester seg og du får et godt lag.
6. Legg filetene med kjøttsiden ned på en plate med bakepapir og stek i ca 20 min på 200*C til brødsmulene har blitt gyllen og kyllingen ikke lenger er rosa i midten.

Tips!
Server gjerne med en frisk salat til!

Crunchy Vanilla Pie with Berries

Sensiblerie — Thu, 11 Sep 2014 10:55:32 +0000

Ingredienser til ca 6-8 personer
Tidsbruk: Ca 1 time

Søt paideig:
100 g Smør
100 g Melis
250-300 g Hvetemel
2 ss Kaldt vann

Hjemmeaget vaniljekrem:
2,5 dl Kremfløte
2,5 dl lett- el helmelk
1/2 Bourbon vaniljestang
5 eggeplommer
100 g sukker
40 g Maisenna

Garnityr:
Blåbær, bringebær og passjonsfrukt

Søt paideig:
1. Kutt smøret i små terninger og ha en bolle sammen med mel og melis. Bland godt ved hjelp av hendene, til blandingen har fått en tekstur som ligner “grov sand”. Tilsett så 2 ss kaldt vann og pakk deigen sammen til en klump.
2. Ha paideigen i en brødpose og klem flat (ca 3 cm tykk). Legges i kjøleskap i ca 15-20 min.
3. Mens deigen avkjøles lager du vaniljekremen (se tilberedelse lenger ned på siden).
4. Ta paideigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut på en melete overflate. Legg paideigen i en smurt terte-/paiform. Pass på at deigen er presset godt ned i bunnen.
5. Prikk deigen med en gaffel (slik at bunnen ikke blåser seg opp i løpet av steketiden.
6. Stekes på ca 200*C i ca 15-20 min. Når ferdig, sett til side for avkjøling.

Hjemmelaget vaniljekrem:
1. Del en halv vaniljestang, skrap ut vaniljefrøene.
2. Fyll en kjele med fløte og melk (bruk gjerne en kjele med teflonbunn) og varm opp på middels/høy varme sammen med vaniljestangen og frøene du har skrapt ut.
3. Mens fløte og melk varmes, skiller du fem egg og har eggeplommer i en bolle sammen med sukker og maisenna. Dette piskes sammen til en jevn blanding.
4. Når innholdet i kjele begynner å nærme seg kokepunkt, skru ned varmen til middels/lav og ta kjelen av platen for en liten stund.
5. Tilsett noe av melkeblandingen (en øse om gangen) i bollen med egg mens du blander godt. (dette for å unngå eggerøre). Tilsett totalt ca tre øser før du heller blandingen over i kjelen med resten av melkeblandingen.
6. Sett kjelen tilbake på den varme platen. Nå er det essensielt å røre konstant mens vaniljekremen tykner. Dette tar ca 2-4 min, alt ettersom.
7. Når vaniljekremen har fått ønsket konsistens, ta kjelen av platen og sett til avkjøling på benken. Rør innimellom, slik at du unngår at det daner seg en hinne på overflaten.

Montering:
1. Når paiformen er avkjølt har du i vaniljekrem og heller på med masse bær. I mitt eksempel har jeg benyttet blåbær, bringebær og passjonsfrukt. Du kan også strø melis over og pynte med sitronmelisse, for en ekstra finish!

Tips: dersom du ønsker en vaniljesaus til en annen type dessert, tilsett ca halvparten av maisennamelet.

Chili con Carne

Sensiblerie — Tue, 26 Aug 2014 08:53:26 +0000

Ingredienser til 2-4 stk
Tidsbruk: Ca 1-1,5t

400 g Karbonadedeig
300 g Kidneybønner
200 g Sorte bønner
500 g Hakkede tomater (hermetisert)
1 Løk (gul el hvit)
1 Chili (grønn el rød)
1/2 ts Nellik (malt)
1/2 ts Kanel (malt)
1 ts Røkt paprika (malt)
1/2-1 ts chilipulver (malt)
25 g Mørk sjokolade (55-70%)
Salt og pepper

Forlag til garnityr:
Rømme el Kesam (ekte)
Nacho chips
Koriander

1. Stek karbonadedeig i en høy panne el gryte.
2. Tilsett løk. Ha i krydder og hakkede tomater.Bland godt.
3. La småkoke på svak varme ca 30 min. ha så i sjokoladen og bland godt. Smak til med mer krydder hvis ønskelig.
4. Småkok ca 15 min til, og server med Guacamole (se egen oppskrift)

“Forest quiche” with mushrooms & red onion

Sensiblerie — Mon, 11 Aug 2014 19:01:53 +0000

Ingredienser til 2-4 personer
Tidsbruk: Ca 1 t

Paideig:
150 g Smør
250 g Hvetemel
2 ss Kaldt vann

Fyll:
50 g Smør
3 Rødløk
400 g Sopp (Kantareller, aroma, champignon, fra Soppgleder på Bekkestua)
3-4 Stilker timian
2 Eggeplommer
1 Egg
1 dl Kremfløte
salt & pepper

Paideig:
1. Del smøret i terninger og ha i en bolle sammen med melet. Bland sammen ved å gni håndflatene sammen med blandingen, til du får en smuldret konsistens.(Ikke press for hardt, da det skal se ut som «grov sand» før du går til neste punkt!)
2. Ha i vann for å samle deigen til en klump. Legges i brødpose, klemmes flat (ca 2-3 cm) før den oppbevares i kjøleskap ca 20 min.
3. Etter avkjøling, kna deigen til en klump igjen og dekk underlaget med mel og benytte en kjevle til å presse deigen utover. Jevnt over skal deigen være ca 0,5 cm. Når du har kjevlet en passe stor flate, fold til halv deretter en kvart sirkel før du legger paideigen i den smurte formen. (Ikke press!) Benytt litt av den overflødige deigen til å presse deig ned i formen og oppover kantene.
4.Prikk så deigen med en gaffel og dekk bunnen med aluminiumfolie (vær forsiktig med kantene).Hell i tørkede bønner, som dekker hele flaten, og stek på 200*C i ca 20-25 min.
5. Ta pai-bunnen ut av ovnen og sett til side. La ovnen bli stående på 200*C.

Fyll:
1. Skjær løk i tynne skiver (ca 3 mm) og del sopp i passe biter.
2. Smelt halvparten av smøret i en panne med lokk og ha i løk. Sett på lokket og la steke på lav-middels varme i ca 20 min.
3. Smelt den andre halvparten av smøret i en annen panne og stek soppen i et par omganger, slik at soppen stekes – ikke kokes. (Obs! obs!)
4. Hakk timian og bland med den stekte soppen i pannen med sammen med løken. Stek sammen under lokk i ca 10 min. Husk å røre om av og til.
5. Mens sopp og løk steker, pisk sammen egg, plommer og fløte. Smaksett med salt og pepper etter ønske.
6. Ta pannen av platen og ha ingrediensene i paiformen. Fordel jevnt.
7. Hell egg- og fløteblandingen i sirkel over formen, slik at det fordeler seg jevnt mellom fyllet.
8. Stek midt i ovnen på i ca 20 min til fyllet har stivnet.

Server f.eks med “Herbal squash spaghetti”!

“Greedy Devil’s” chocolate brownie

Sensiblerie — Mon, 11 Aug 2014 17:38:54 +0000

Ingredienser til ca 4 stk (8*12 cm)
Tidsbruk: Ca 1 t

0,5 dl Smeltet smør
1,5 dl Brunt sukker
2 dl Hvetemel
4 ss Kakao
1 1/2 dl Rømme (ekte)
2 Egg
1/2 ts Natron

Topping:
150 g 70% Sjokolande (fra Meium Sjokolade)
2 ss Melis
1 1/2 dl Rømme (ekte)
Pynt

1. Smelt smør og ha det i en bolle sammen med egg, mel, kakao og natron. Pisk sammen for hånd eller benytt en håndmikser, til røren er jevn (Hvis noe tynn, tilsett litt mer mel.)
2. Sett ovnen på 180*C og smør formene. Strø litt kakao i bunnen av formene slik at kakene ikke setter sg fast under steketiden.
3. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 15-20 min, til de er faste og godt hevet.
4. Smelt sjokoladen over vannbad. Rør om av og til og sett til avkjøling når helt smeltet.
5. Når sjokoladen er avkjølt, tilsett melis og rømme og pisk til alt er godt blandet. Velg mellom å smøre toppingen på kakene eller fyll en sprøytepose og dekorer.

Barley & baked tomato salad

Sensiblerie — Mon, 04 Aug 2014 12:36:50 +0000

Ingredienser til 2 personer

400 g Cherrytomater
1 pk Kidneybønner
1 rød Paprika
½ Squash
150 g Byggryn
1 fedd Hvitløk
1 neve Røstede mandler

Dressing:
½ dl Jomfru Olivenolje
2-3 ss Bringebæreddik
1 ss Honning

1. Kok opp vann og tilsett 1 hvitløksfedd (hel) og byggryn. La koke i ca 45 min til mykt.
2. Renn av vann og sett til side.
3. Del tomatene i to og legg på stekeplate med bakepapir. Dryss over med olivenolje og fingersalt og sett i ovnen ca 180*C i 1 time (Kan også hurtigstekes under grill på 200*C, men da vil man ikke få like mye smak)
4. Bland sammen ingrediensene til dressingen i en større serveringsbolle bolle.
5. Del paprika og squash i strimler og stek på middels varme til squashen mykner noe.
6. Ha mandlene i en panne på middels varme og tørrstek disse til de får en gyllen overflate. Hakkes og settes til side.
6. I bollen med dressing, ha i mandler, kidneybønner, squash og paprika. Bland godt før du har i byggrynet og til slutt de ovnsbakte tomatene. Vend om og server.

“Cottage Pie”

Sensiblerie — Mon, 04 Aug 2014 12:09:19 +0000

Ingredienser til 2-4 personer
Tidsbruk: Ca 1 time

Deig:
150 g smør
250 g fullkornsmel
2-3 ss vann

Fyll:
8 Egg
1/2 Gul løk
1 Rød paprika
10-15 Cherrytomater
3 dl Cottage cheese
200 g Revet Jarlsberg el vellagret Gouda
3 ss Melk el kaldt vann
1 Klype fingersalt
1 klype gul Karri
Kvernet pepper

1. Del smøret i terninger og ha i en bolle sammen med melet. Bland sammen ved å gni håndflatene sammen med blandingen, til du får en smuldret konsistens.(Ikke press for hardt, da det skal se ut som “grov sand” før du går til neste punkt!)
2. Ha i vann for å samle deigen til en klump. Legges i brødpose, klemmes flat (ca 2-3 cm) før den oppbevares i kjøleskap ca 20 min.
3. Etter avkjøling, Kna deigen til en klump igjen og press deigen ut i en smurt paiform –husk oppover på sidene. Du kan gjerne benytte en kjevle før du legger deigen i formen. Jevnt over skal deigen være ca 0,5 cm. Prikk så deigen med en gaffel før den stekes på 200’C i ca 15-20 min.
4. Ta paibunnen ut av ovnen og sett til side.
5. Pisk egg, ha i vann og cottage cheese, salt og pepper.
6. Skjær løk og paprika i tynne skiver og fordel utover paibunnen. Hell over eggeblandingen og strø over revet ost.
7. Dytt cherrytomatene ned i fyllet slik at de er halvvegs dekket.
8. Stekes på 225*C i ca 30-35 min – til midtpartiet er fast.
* Dersom kantene bruner for mye under steketiden, legg over et bakepapir.

Pizza Blue Cheese & Pizza Basil

Sensiblerie — Wed, 30 Jul 2014 09:11:55 +0000

Ingredienser til 2 personer

Pizzadeig:
3-5 dl Hvetemel
1 1/2 dl lunkent vann (37*C)
2 ss Olivenolje
1/2 ts Salt
1/2 ts Paprikakrydder
1/2 pk gjær
2 ss Sesamfrø

Fyll nr 1:(per pizza)
2-3 ss Crème fraîche
1/2 Blue Castello (el annen Blue cheese)
7-8 biter av vellagret Gouda, Jarlsberg el lignende.
1/2 Kyllingfilet i biter

Fyll nr 2: (per pizza)
2-3 ss Crème fraîche
7-8 biter av vellagret Gouda, Jarlsberg el lignende.
1 neve Fersk basilikum
1/2 Kyllingfilet i biter

Pizza:
1. Tilsett alle tørre ingredienser i en bolle. Miks gjær og vann før du vender dette inn med melblandingen.
2. Tilsett olivenolje og sett til heving. Deigen skal være fast, men ikke hard og bli ca dobbelt så stor.
3. Del deigen i to etter heving, og fordel/dytt ut til passe flate og tykkelse på et stekebrett kledt med bakepapir.
4. Velg ønsket fyll og avslutt med dryss av sesamfrø.
5. Stekes midt i ovnen på 225*C i ca 20 min.

Foccaccia, chicken fingers & mint dip

Sensiblerie — Wed, 30 Jul 2014 08:28:30 +0000

Ingredienser til 2 personer

Foccaccia:
500g Hvetemel
3 1/2 dl Lunkent vann (ca 37*C)
1/2 pk Tørrgjær
1 ss Honning (evt brunt sukker)
1 1/2 dl Olivenolje
1 dl Soltørkee tomater (hakket)
1/2 ts Salt
1 klype Cayennepepper
4 fedd Hvitløk
Rosmarin og Timian

Kyllingfilet (antall etter ønske)

Myntedipp:
1/2 beger Crème fraîche
2 ss Mynte (fersk og hakket)
1 ts Olivenolje
1/4 Saft fra sitron
Salt og pepper

Foccaccia:
1. Bland gjær og honning/sukker med vann i en bolle – sett til side mens du blander Hvetemel, salt, cayennepepper og soltørkede tomater i en egen bolle.
2. Tilsett gjærblandingen og 1/2 dl olivenolje. Deigen skal være nokså klissete, men ikke rennende.
3. tett bollen med f.eks. plastfolie og en tallerken og hev deigen til dobbel størrelse.
4. Mens deigen hever, bland resten av olivenoljen (1 dl) med knust hvitløk, rosmarin og timian.
5. Kle en bakeform med høye kanter med bakepapir og dryss litt olje i bunnen. Når deigen har hevet ferdig velter du denne ut i formen. Dypp fingrene i olje først, så er det enklere å fordele deigen. Press deigen lett på plass og avslutt med å lage “dumper” med fingrene. La heve ca 15 min.
6. Hell oljeblandingen over deigen og avslutt med fingersalt.
7. Stekes på 225*C i ca 25-30 min (Foccacciaen skal være gyllen og sprø både på topp og bunn, så husk og følge med!)
8. Ta foccaccaen ut av formen og avkjøl på rist før du skjærer i den.

Myntedipp:
1. Hakk mynte og bland med crème fraîche, olivenolje og sitron. Smak til med salt og pepper.