Deprecated: Required parameter $error follows optional parameter $commentdata in /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-content/plugins/wp-spamshield/wp-spamshield.php on line 4658
Deprecated: Required parameter $attr follows optional parameter $output in /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-content/themes/wildbook/inc/class-wild-book-custom-galleries.php on line 61
Deprecated: Required parameter $instance follows optional parameter $output in /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-content/themes/wildbook/inc/class-wild-book-custom-galleries.php on line 61
Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-content/plugins/wp-spamshield/wp-spamshield.php:4658) in /customers/e/2/6/sensiblerie.no/httpd.www/wp-includes/feed-rss2.php on line 8
Ingredienser til 2 stk / 4 porsjoner
Tidsbruk Ca 30 min
Pizzadeig:
3-5 dl Hvetemel
1 1/2 dl Lunkent vann (37*C)
1 ss Honning
1/2 pk Gjær
2 ss Olivenolje
1/2 ts Salt
1 ts Tørket timian
1 ts Tørket oregano
1 dl Semulegryn
Fyll til tomatsaus:
1/2 boks Knuste tomater
2 ss Jomfru olivenolje
1 ts Brunt sukker / honning
1-2 Fedd hvitløk
1 Klype salt
1 Klype pepper
1 ts av 2-3 ønskede urter
Øvrig fyll:
1 dl Soltørkede tomater
125 g Fersk mozzarella (ca 1 pakke)
50 g Speket skinke (norsk, italiensk, spansk..)
Fersk basilikum
Pizzadeig:
1. Bland gjær, 37*C vann og honning i en bolle og sett til side i ca 5 minutter til du ser at gjæren begynner å vokse.
2. Tilsett olivnolje og alle tørre ingredienser i gjærblandingen. Elt deigen til en rund ball. Er deigen for løs ller fast tilpasser du melmengden. Tett bollen med plastfolie og plasser på lunt sted til deigen er ca dobbel størrelse.
3. Hell semulegryn på arbeidsflaten (dette hindrer at deigen blir tørr, seig og ikke kleber seg til flaten. Del deigen i to og kjevle ut til en oval flate -på bakepapir eller et “non stick” underlag. Deigflaten skal være ca 1-1.5 cm tykk.
4. Legg på det ønskede fyllet (se punkter nedenfor) i en stripe på langs i midten.
FYLL: Bland knuste tomater med jomfru olivenolje, knust hvitløk, brunt sukker, salt, pepper og hakkede urter. Fordel soltørkede tomater, basilikum og biter av mozzarella og speket skinke over tomatsausen.
5. Benytt en skarp kniv til å kutte ca 5 vannrette linjer ca 2 cm fra stripen med fyll.
6. Toppen av deigen bretter du nå over fyllet (som du ville gjort med en tortillalefse før du ruller). ta så i en av “vingene” og legg denne skrått over på andre siden av fyllet. Ta så neste vinge fra andre siden og fold over. Fortsett slik (å flette) til du kommer til bunnen og avslutter med å folde inn siste deigbiten på samme måte som du startet.
7. Det behøver ikke se så pent ut. Rustikk er vel så vakkert som de peneste fletter :) Men det er vesentlig at det er tett. Har du hull i fletten kan du benytte litt av deigen til å tette før steking.
8. Stekes midt i ovnen i ca 20 min på 225*C (over og undervarme) eller til de har fått en sprø skorpe -over og på undersiden. (Da vet du at de heller ikke er seige/rå på innsiden). Steker du med varmluft kan du redusere gradene til ca 200*C.
Steker oversiden raskere enn under, legger du over et bakepapir, slik at du stoppe “brenningen”.
9. ta ut og legg på rist. Avkjøl i ca 5-7 min før du serverer. (Pass på varm ost når du spiser)
Tips!
Du kan benytte grunnelementene av denne oppskriften på uendelig mange måter. Lag for eksempel et urtebrød ved å bytte ut dette fyllet med friske urter. Eller lag et ostebrød ved å mikse forskjellige revet oster som Cheddar og Jarlsberg og server med deilig urtesmør? Skal du spis pasta? Varm opp Tomatsausen og hell over og topp med din favoritt Olivenolje og litt parmesanost. Himmelsk!
Stekes midt i ovnen på 225*C i ca 20 min.
]]>Pizza:
]]>
1. Tilsett alle tørre ingredienser i en bolle. Miks gjær og vann før du vender dette inn med melblandingen.
2. Tilsett olivenolje og sett til heving. Deigen skal være fast, men ikke hard og bli ca dobbelt så stor.
3. Del deigen i to etter heving, og fordel/dytt ut til passe flate og tykkelse på et stekebrett kledt med bakepapir.
4. Velg ønsket fyll og avslutt med dryss av sesamfrø.
5. Stekes midt i ovnen på 225*C i ca 20 min.
Foccaccia:
1. Bland gjær og honning/sukker med vann i en bolle – sett til side mens du blander Hvetemel, salt, cayennepepper og soltørkede tomater i en egen bolle.
2. Tilsett gjærblandingen og 1/2 dl olivenolje. Deigen skal være nokså klissete, men ikke rennende.
3. tett bollen med f.eks. plastfolie og en tallerken og hev deigen til dobbel størrelse.
4. Mens deigen hever, bland resten av olivenoljen (1 dl) med knust hvitløk, rosmarin og timian.
5. Kle en bakeform med høye kanter med bakepapir og dryss litt olje i bunnen. Når deigen har hevet ferdig velter du denne ut i formen. Dypp fingrene i olje først, så er det enklere å fordele deigen. Press deigen lett på plass og avslutt med å lage “dumper” med fingrene. La heve ca 15 min.
6. Hell oljeblandingen over deigen og avslutt med fingersalt.
7. Stekes på 225*C i ca 25-30 min (Foccacciaen skal være gyllen og sprø både på topp og bunn, så husk og følge med!)
8. Ta foccaccaen ut av formen og avkjøl på rist før du skjærer i den.
Myntedipp:
1. Hakk mynte og bland med crème fraîche, olivenolje og sitron. Smak til med salt og pepper.
]]>