Foccaccia, chicken fingers & mint dip

Sensiblerie — Wed, 30 Jul 2014 08:28:30 +0000

Ingredienser til 2 personer

Foccaccia:
500g Hvetemel
3 1/2 dl Lunkent vann (ca 37*C)
1/2 pk Tørrgjær
1 ss Honning (evt brunt sukker)
1 1/2 dl Olivenolje
1 dl Soltørkee tomater (hakket)
1/2 ts Salt
1 klype Cayennepepper
4 fedd Hvitløk
Rosmarin og Timian

Kyllingfilet (antall etter ønske)

Myntedipp:
1/2 beger Crème fraîche
2 ss Mynte (fersk og hakket)
1 ts Olivenolje
1/4 Saft fra sitron
Salt og pepper

Foccaccia:
1. Bland gjær og honning/sukker med vann i en bolle – sett til side mens du blander Hvetemel, salt, cayennepepper og soltørkede tomater i en egen bolle.
2. Tilsett gjærblandingen og 1/2 dl olivenolje. Deigen skal være nokså klissete, men ikke rennende.
3. tett bollen med f.eks. plastfolie og en tallerken og hev deigen til dobbel størrelse.
4. Mens deigen hever, bland resten av olivenoljen (1 dl) med knust hvitløk, rosmarin og timian.
5. Kle en bakeform med høye kanter med bakepapir og dryss litt olje i bunnen. Når deigen har hevet ferdig velter du denne ut i formen. Dypp fingrene i olje først, så er det enklere å fordele deigen. Press deigen lett på plass og avslutt med å lage “dumper” med fingrene. La heve ca 15 min.
6. Hell oljeblandingen over deigen og avslutt med fingersalt.
7. Stekes på 225*C i ca 25-30 min (Foccacciaen skal være gyllen og sprø både på topp og bunn, så husk og følge med!)
8. Ta foccaccaen ut av formen og avkjøl på rist før du skjærer i den.

Myntedipp:
1. Hakk mynte og bland med crème fraîche, olivenolje og sitron. Smak til med salt og pepper.

Dipp – Sensiblerie.no

Foccaccia, chicken fingers & mint dip