Eton Mess with Strawberries n’ Jam

Sensiblerie — Wed, 07 Jun 2017 09:17:42 +0000

Eton mess er en befriende enkel sommerdessert, som absolutt burde lages! En kjapp versjon lager du i en stor bolle. Er du litt mer fancy er de superdekorative i glass av forskjellig slag. NYT! Og benytt de frukter og bær du måtte like best.

Til 4 porsjoner marengs (ca. 10 stk):

3 eggehviter
2 klyper salt
1 dl sukker
0,5 dl Pecannøtter

Fyll:

3 dl kremfløte
2 ss melis
1 vaniljestang / 1 ts vaniljesukker
2 never jordbær
1 dl pecannøtter

SLIK GJØR DU:

1. Forvarm stekeoven til ca 135 grader, varmluft (ca. 150 grader over/undervarme)

2. Pisk egg til skum i en kjøkkenmaskin, tilsett salt og sukker, 1 ss om gangen.

3. Pisk marengsen til den blir blank, luftig og fast. Når du ser at alt sukker er oppløst er den ferdig.

4. Benytt to spiseskjeer og form like store klumper med marengs, som legges på en stekeplate med bakepapir.

5. Se til at de er like høye og strø på hakkede pecannøtter før du steker dem midt i ovnen i ca 1. time og 10 minutter for en myk kjerne (tilsvarende pavlova). Ønsker du en litt mer crispy marengs (anbefales til eton mess) kan du utvide steketiden med 10 minutter.

6. Etter endt steketid skrur du av ovnen og åpner døren ca 10 cm. La marengsen stå i ovnen «til tørk» mens ovnene avkjøles.

7. Mens marengsen avkjøles pisker du krem og tilsetter vaniljestang/vaniljesukker og melis. Ha kremen i en sprøytepose og legg i kjøleskap mens du ordner frukt og bær.

8. Kutt jordbær og kiwi og legg i hver sin bolle.

9. Knus marengs i grove deler og fordel marengs, krem og frukt/bær lagvis ca. 3 ganger. Først marengs, deretter krem og frukt. Gjenta denne prosessen!

10. Topp med hakkede pecannøtter og servér!

Cranberry Cupcakes with Meringue Topping

Sensiblerie — Wed, 08 Feb 2017 09:58:17 +0000

Sensiblerie.no sin tredje muffins-oppskrift er vinterinspirert med tranebær og marengstopping! Surt og syrlig i kombinasjon med søtt tilbehør gir en herlig fusjon av gode smaker.

Ingredienser til ca 10 store /20 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
6 dl Ferske tranebær*
3 Egg
1 dl Melk
1,5 dl Appelsinjuice
1 ss Revet Appelsinskall
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Marengs
3 Eggehviter
1,5 dl sukker

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og revet appelsinskall i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter appelsinjuice og olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Vend tranebærene forsiktig inn i røren.
7. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 20 min.
6. Avkjøl på rist før du pynter med marengs.

Marengs
Skill hviten fra plommen og benytt en kjøkkenmaskin til å piske eggehvitene til skum på middels-lav hastighet før du tilsetter sukkeret i et par-tre omganger. Marengsen er ferdig når sukkeret er oppløst og kremen er stiv og ikke lenger flyter utover. Ha marengsen i en sprøytepose og pynt de avkjølte muffinsene slik du ønsker. Sett muffinsene på brett og inn i stekeovnen på ca 225*C i ett til to minutter. Følg med slik at toppingen ikke brenner seg. Marengsen skal få en lys, gyllen farge før du tar dem ut. Dette anbefales å gjøres like før servering.

Håper det smaker!

*Ferske tranebær gir deg den syrlige kontrasten til den søte kakerøren og marengsen. Du kan klart benytte tørkede tranebær, men disse vil da være søtere på smak og dermed gi en mindre kontrast – men absolutt like gode!

marengs – Sensiblerie.no

Eton Mess with Strawberries n’ Jam

Cranberry Cupcakes with Meringue Topping