Snacks – Sensiblerie.no

Italian Monkey Bread & Herby Butter

Sensiblerie — Fri, 31 Jul 2015 11:42:33 +0000

Andre oppskrift i Bolig Drøms augustnummer 2015!Her tenkte jeg at jeg ville være litt “over the top” kreativ. Det som er morsomt med dette brødet, er at du kan tilpasse smaker og oppskrift til anledningen. I stedet for italienske smaker, hvorfor ikke lage en søt utgave med kanel, sjokoladebiter og frukt? Eller hva med en ostevariant? Med andre ord er dette en rett som gjenspeiler det jeg ønsker å få til med denne bloggen. Det jeg lager og legger ut her skal inspirere og invitere til egen utvikling. Det er bare mat. Det skal være gøy! Og smaker det ikke godt den ene gangen, ja så er det bare å prøve igjen. Øvelse gjør mester, og ikke minst for barna er dette en super-kul måte å lære seg å bake brød!

Ingredienser til ca 6-8 porsjoner (form ca 24 cm)
Tidsbruk ca 1 time

50 g gjær
2 ss honning
2 dl vann
1 kg hvetemel
1 ts salt
5 dl melk
½ dl olivenolje
1 dl semulegryn

FYLL OG TOPPING
olivenolje
friske urter
2 hvitløkfedd
10 små mozzarella-kuler
1 dl revet parmesan
1 dl soltørkede tomater

1. Rør ut gjæren i lunkent vann (37 grader) med honning og sett til side i ca. 5 minutter.
2. Bland mel og salt og rør inn gjærblandingen. Bland lett før melk og oljen eltes inn.
3. Elt deigen godt og form til en rund ball. La deigen heve tildekket i bakebollen til dobbelstørrelse, ca. 1 time.
4. Sett ovnen på 225 grader.
5. Hakk soltørkede tomater og ha i en skål. Ha hakkede urter, for eksempel oregano, persille og basilikum, i en annen skål. Mos hvitløk og bland i sammen med urtene. Ha revet parmesan i en tredje skål, og ha olivenolje i en siste skål.
6. Velt deigen ut på et bord strødd med semulegryn. Del i emner og form kuler på størrelse med golfballer. Fordel emnene i tre like store grupper.
7. Dypp hvert emne i olivenolje før de dyppes i forskjellig topping. Mozzarella-kulene dytter du inn i deigen før olivenolje og urter.
8. Plasser emnene i en ønsket form på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl på rist ca 15 min før servering. Server med urtesmør.

Tips! Lag urtesmør ved å blande ca 3 ss av finhakkede urter og 1 klype fingersalt med ca 100 g mykt smør. Pakk i folie og form til en pølse. Avkjøl og server i skiver.

Rustic Cucumber Sandwich on Rye Bread

Sensiblerie — Thu, 30 Jul 2015 14:34:54 +0000

Det er alltid gøy å re-oppfinne gamle klassikere. Jeg har alltid vært litt fascinert av engelskmennenes agurksmørbrød, og hvordan så få ingredienser kan smake så godt. Dette er vanligvis et smørbrød som serveres som lett snacks eller til ettermiddags-teen før hovedmåltidet senere på kvelden. Fordi agurk også kan være svalende på varme dager, blir agurksmørbrød som oftest servert i løpet av sommermånedene.

Min variant har litt mer attityde, da agurk blandes med rødløk og en vinagrette basert på olje, rødvinseddik, honning og dill. Kremosten er med på å balansere smakene og rugbrødet er en både et sunnere alternativ til fint bakverk og en grov, teksturell kontrast. Håper det smaker!

Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk under 15 minutter

1/2 dl Olivenolje
1/4 dl Rødvinseddik
2 ss Honning
1 1/2 ss Fersk dill
1/2 ts Fingersalt
1/2 Agurk
1/4 Rødløk
3 Skiver Dansk Rugbrød
3-4 ss Naturell Kremost
Salt, Pepper og Dill til topping

1. Bland Olivenolje, rødvinseddik, honning, grovhakket dill og fingersalt i en mellomstor bolle.
2. Skjær 6 agurkskiver på skrått, slik at du får litt større skiver enn normalt og skjær rødløk på langs i tynne strimler. Ha dette i bollen sammen med vinagretten, vend godt sammen og la stå i 5 min. Husk å vende litt på blandingen innimellom.
3. Skjær tre skiver rugbrød og smør ca 1 ss naturell kremost per skive. Del skivene på skrått og legg 1 agurkskive pr halvdel. Fordel rødløk og dill og topp med litt fingersalt, grovmalt pepper og dill.

Tips!
Dette er en super liten rett å servere før et hovedmåltid, lunsj, brunsj eller når man har lyst på noe sunt og godt. Du justerer skarpheten i vinagretten med å tilføre mer eller mindre honning. Det er en smakssak hvor syrlig man liker det. NAM!

Blueberry-Banana Bread

Sensiblerie — Fri, 24 Apr 2015 10:48:30 +0000

“Kvikklunsj” og “Bixit” blir nå utfordret av dette deilige bananbrødet med blåbær. En litt sunnere variant enn den tradisjonelle kaken, men fungerer fortsatt som en “treat” når man skal unne seg litt ekstra til helgen. De syrlige bærene smaker godt i kombinasjon med det søte fra bananene, og skal du ut på tur er dette et supert alternativ til turkjeksen og sjokoladen! Pakk det inn i et bakepair og server med rykende varm kaffe til de voksne og melk til barna!

Ingredienser til en form på ca 20-22 cm
Tidsbruk: Forberedelser-Under 30 min, steketid- Ca 1-1 1/2 t

225 g Brunt sukker
50 g Smør
2 egg
1 Vaniljestang
1/2 ts Bakepulver
1/2 ts Natron
1/4 st Salt
500 g Hvetemel
3 Bananer
1 dl Naturell yoghurt
200 g Frosne blåbær

1. Forvarm ovnen til 225°C og dekk formen med bakepapir.
2. I en stor bolle, bland sammen mel, bakepulver, natron og salt .
3. Benytt en kjøkkenmaskin/elektrisk mikser til å vispe sukker og smør til det er godt blandet ( ca. 1 minutt ). Tilsett eggene , ett om gangen og bland godt etter hvert tillegg.
4. Tilsett banan (most), yoghurt og frøene fra en vaniljestang, bland godt.
5. Hell den våte blandingen over i melblandingen og vend det hele sammen til det blandes.
6. Ha litt mel i en mindre bolle og bland inn de frosne blåbærene. (Dette er for at bærene skal bli dekket med mel, som igjen forhindrer at det spres for mye farge i selve deigen).
7. Tilsett de meldekkede blåbærene i deigen. Se til at bærene fordeles jevnt uten å røre for mye rundt. (Det er ikke nødvendig at alt melet blandes helt inn i røren. Det går helt fint at det er ublandet mel i deigen når du skal ha den i formen.)Røren tykner litt når du tilsetter de kalde bærene. Dette er helt normalt, og deigen skal være litt “klumpete” og fast.
8. Fordel røren godt i formen og strø gjerne noen ekstra bær på toppen.
9. Stek i 50 til 60 minutter eller til en tannpirker satt inn i sentrum kommer ut ren. (Steketiden kommer veldig an på hva slags ovn du benytter. Det kan hende det drar seg opp til 1 1/2 t) Dersom toppen av bananbrødet brunes for tidlig ihht steketiden, legger du over et bakepapir.
10. La bananbrødet avkjøle i form ca 15 minutter på en rist . Fjern deretter formen og la stå på rist til bananbrødet er helt avkjølt.

Tips!
Ha gjerne i andre bær, som bringebær, bjørnebær eller sjokoladebiter. Dryss sover melis før servering og pynt med friske bær!

Oven Baked Camembert

Sensiblerie — Tue, 21 Apr 2015 11:58:00 +0000

Ofte lurer man fælt på hva man skal servere når man får besøk. I flere anledninger er det greit å lage flere småretter, slik at det finnes noe for en hver smak. I andre tilfeller ønsker man én rett per pers. Dette er en enkel rett som passer for begge anledninger. Super plukk-mat eller en perfekt forrett. Sammen med litt godt brød, det være seg surdeigsbrød, croissant, baguetter, breadsticks etc, vil dette trigge smaksløkene til enhver oste-elsker. Bon appetit!

Ingredienser til 1 stk
Tidsbruk under 30 min

1 Camembert (i treboks, evt pakkes i bakepapir)
1/4 ts Timian
1 Klype salt
1/4 ts Rosé-pepper
1 Fedd hvitløk
Bakepapir
Hyssing
Godt brød, surdeigsbrød, croissant, baguette, breadsticks etc

1. Skru ovnen på 200*C.
2. Pakk ut Camembert av pakken. Hvis du har ost av den typen som kommer i en liten treboks, legger du osten tilbake i denne uten evt folie på. Har du ost uten denne treboksen, tar du av innpakningen og legger osten på en tilklippet kvadrat med bakepapir, ca 10 cm bredere enn selve osten. Skjær av det øverste lokket og legg osten i senter og ta tak i hvert hjørne av bakepapiret. Pakk ostens kanter inn i bakepapiret og surr en hyssing rundt og knyt for å holde papiret på plass. Ostens overflate skal ikke være dekket av papir. (Har du en ildfast dessertform som passer i størrelsen, kan du fint benytte denne i stedet.)
3. Rens skallet av hvitløksfeddet og del det på langs i tre-fire deler. Stikk disse ned i osten og strø over fersk eller tørket timian, salt og rosé-pepper.
4. Sett osten på rist midt i ovnen i ca 10-15 min. Osten er klar når den har blåst seg opp og fyllet er flytende.
5. Server med en gang!

Tips!
Ønsker du å benytte Camembert til dessert, erstatt urter og krydder med f.eks søte bær, tørket frukt, usaltede nøtter, honning eller kanskje kremet Balsamico! Brie kan også erstatte Camembert.

Halloween Pumpkin Cookies

Sensiblerie — Tue, 28 Oct 2014 12:12:24 +0000

Ingredienser til ca 30 stk
Tidsbruk ca 1 time

200 g mykt smør
40 g sukker
50 g melis
300 g hvetemel
1 ss vaniljesukker
Oransje konditorfarge (ikke pulver)
Saltstenger (ca 10-15 stk)
Marsipan
Grønn konditorfarge (ikke pulver)

1. Rør smør, sukker og melis hvitt i en kjøkkenmaskin.
2. Bland inn hvetemel litt og litt og tilsett vaniljesukker og konditorfarge, til du får den fargen du ønsker.
3. “Pakk” deigen sammen med hendene og ha deigen i en brødpose. Klem litt flat og legg i kjøleskap ca 20 min.
4. Ta deigen ut av posen, og del i 3 deler. Rull tre tykke pølser og del disse i ca 10 porsjonsstørrelser pr pølse.
5. Form porsjons-stykkene til kuler og legg på bakepapir.
6. Bruk en gaffel og trykk ned kulene, slik at de får et rillet mønster.
7. Brekk en saltstang i tre deler og benytt en av bitene til å holde på plass kaken i bunn mens du stikker den andre ned på toppen. Da får du både “gresskarstang” + den lille dumpen i bunn, slik at kanen ser ut som et gresskar.
8. Legg plastfolie over bakebrettet og sett kakene på et kjølig sted i ca 10 min (f.eks kjøleskap, matbod el balkong).
9. Sett ovnen på 180*C og stek kakene midt i ovnen i ca 10 min. De skal ikke bli brune!
10. mens kakene står i ovnen kjevler du marsipan utover til en stor flate (ca 3 mm tykk), og skjærer ut trekanter. jeg har benyttet en sandkakeform, men her kan du benytte hva du vil av redskaper for å få n fin effekt. Mal bladene med grønn konditorfarge.
11. Ta kakene ut av ovnen og avkjøl på rist.
12. Fest bladene til kakene/saltstengene med f.eks melis eller smeltet sukker.

Tips!
Vil du ha en litt mer spesiell effekt på kakene, kan du rulle dem i hvitt sukker før du legger dem på bakepapir. Dette kan medføre at de flyter litt utover under steking, men de får da en glitrende finish!

“Sweet ‘n’ Spicy” Honey-Chili Tacos

Sensiblerie — Tue, 21 Oct 2014 13:28:16 +0000

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk: Under 30 min

8-10 Scmapi (Frosne, kokt el rå)
1/3 Squash
1/3 Fennikel
1/2 Hjertesalat
1 neve Aspargesbønner (frosne)
3 ss “Go-Tan” Sweet Chili Sauce
1 ss Honning
2 Tortillalefser
1 ts Hvitvinseddik
1 fedd Hvitløk
1/2 Sitron
Olje til steking
1 klype Salt

1. Varm tortillalefsene i en teflonpanne til de blir myke (her kan du også benytte micro etc).
2. Bland honning, sweet chili sauce, hvitvinseddik og salt i en bolle.
3. Ha scampi i bollen og bland godt før du heller både scampi og resten av marinaden i en varm teflonpanne.
4. Stek scampiene på middels varme og ha i litt sitronsaft (et par spiseskjeder) til de har fått en lys og gyllen overflate. Ha i en annen bolle og sett til side. la det være igjen noe av marinaden i pannen til når du skal varme grønnsakene
5. Del squash og hjertesalat i passe biter, skjær fennikel i tynne strimler og kutt/skjær eller press hvitløk. Ha alt dette utenom salaten i pannen sammen med litt olje og de frosne aspargesbønnene.
6. Varm grønnsakene i noen minutter til de er gjennomvarme. De skal ikke stekes, men husk å vende alt godt inn med restene av marinaden og oljen. Ha i litt presset sitronsaft og salt mot slutten.
7. Fordel grønnsaker og scampi på de to tortillalefsene og dryss over restene av marinaden. Det skal ikke være nødvendig med mer garnityr elelr sauser, da alt av ingredienser både er saftig og smakfullt slik de er.

Tips!
Prøv også med cashewnøtter og hakket, fersk koriander til. Vil du ha enda litt mer futt kan du skjære opp litt chili. Er du derimot litt sensitiv til sterke smaker, kan du ha på litt rømme/gresk yoghurt/kesam etc. For en noe fyldigere variant, vil smeltet, fersk mozzarela passe godt til den søte honningen og styrken fra chilien.

Poppy Caramel Popcorn

Sensiblerie — Fri, 17 Oct 2014 09:30:59 +0000

Ingredienser til en stor bolle popcorn!
Tidsbruk: Godt under 30 min

150 g Upoppet popcorn
250 g Brunt sukker (Farinsukker/brun farin/rørsukker)
50 g Smør
1 Klype natron (ca 1/8 ts)

1. Pop popcorn som beskrevet på pakken – ikke tilsett salt eller andre smakstilsetninger. Sett til side når feridg poppet.
2. Skru platen på middels varme og ha sukker i en teflonpanne med høy kant.
3. La sukkeret smelte uforstyrret til det har blitt flytende og fått en gyllen farge. (ikke brent)
4. Ha i smørklumpen og bland godt sammen mens du fortsatt har pannen på stekeplaten -ca 1/2 minutt.
5. Skru ned varmen på platen og ha i natron. Rør til dette er godt blandet.
6. Vend inn popcorn i karamellblandingen litt og litt til karamellen er godt fordelt.
7. Bre det karamelliserte popcornet på et bakepapir. Når karamellen har stivnet knekker du det litt fra hverandre før det has i en bolle.

Foccaccia, chicken fingers & mint dip

Sensiblerie — Wed, 30 Jul 2014 08:28:30 +0000

Ingredienser til 2 personer

Foccaccia:
500g Hvetemel
3 1/2 dl Lunkent vann (ca 37*C)
1/2 pk Tørrgjær
1 ss Honning (evt brunt sukker)
1 1/2 dl Olivenolje
1 dl Soltørkee tomater (hakket)
1/2 ts Salt
1 klype Cayennepepper
4 fedd Hvitløk
Rosmarin og Timian

Kyllingfilet (antall etter ønske)

Myntedipp:
1/2 beger Crème fraîche
2 ss Mynte (fersk og hakket)
1 ts Olivenolje
1/4 Saft fra sitron
Salt og pepper

Foccaccia:
1. Bland gjær og honning/sukker med vann i en bolle – sett til side mens du blander Hvetemel, salt, cayennepepper og soltørkede tomater i en egen bolle.
2. Tilsett gjærblandingen og 1/2 dl olivenolje. Deigen skal være nokså klissete, men ikke rennende.
3. tett bollen med f.eks. plastfolie og en tallerken og hev deigen til dobbel størrelse.
4. Mens deigen hever, bland resten av olivenoljen (1 dl) med knust hvitløk, rosmarin og timian.
5. Kle en bakeform med høye kanter med bakepapir og dryss litt olje i bunnen. Når deigen har hevet ferdig velter du denne ut i formen. Dypp fingrene i olje først, så er det enklere å fordele deigen. Press deigen lett på plass og avslutt med å lage “dumper” med fingrene. La heve ca 15 min.
6. Hell oljeblandingen over deigen og avslutt med fingersalt.
7. Stekes på 225*C i ca 25-30 min (Foccacciaen skal være gyllen og sprø både på topp og bunn, så husk og følge med!)
8. Ta foccaccaen ut av formen og avkjøl på rist før du skjærer i den.

Myntedipp:
1. Hakk mynte og bland med crème fraîche, olivenolje og sitron. Smak til med salt og pepper.