Soltørket tomat – Sensiblerie.no

Italian Monkey Bread & Herby Butter

Sensiblerie — Fri, 31 Jul 2015 11:42:33 +0000

Andre oppskrift i Bolig Drøms augustnummer 2015!Her tenkte jeg at jeg ville være litt “over the top” kreativ. Det som er morsomt med dette brødet, er at du kan tilpasse smaker og oppskrift til anledningen. I stedet for italienske smaker, hvorfor ikke lage en søt utgave med kanel, sjokoladebiter og frukt? Eller hva med en ostevariant? Med andre ord er dette en rett som gjenspeiler det jeg ønsker å få til med denne bloggen. Det jeg lager og legger ut her skal inspirere og invitere til egen utvikling. Det er bare mat. Det skal være gøy! Og smaker det ikke godt den ene gangen, ja så er det bare å prøve igjen. Øvelse gjør mester, og ikke minst for barna er dette en super-kul måte å lære seg å bake brød!

Ingredienser til ca 6-8 porsjoner (form ca 24 cm)
Tidsbruk ca 1 time

50 g gjær
2 ss honning
2 dl vann
1 kg hvetemel
1 ts salt
5 dl melk
½ dl olivenolje
1 dl semulegryn

FYLL OG TOPPING
olivenolje
friske urter
2 hvitløkfedd
10 små mozzarella-kuler
1 dl revet parmesan
1 dl soltørkede tomater

1. Rør ut gjæren i lunkent vann (37 grader) med honning og sett til side i ca. 5 minutter.
2. Bland mel og salt og rør inn gjærblandingen. Bland lett før melk og oljen eltes inn.
3. Elt deigen godt og form til en rund ball. La deigen heve tildekket i bakebollen til dobbelstørrelse, ca. 1 time.
4. Sett ovnen på 225 grader.
5. Hakk soltørkede tomater og ha i en skål. Ha hakkede urter, for eksempel oregano, persille og basilikum, i en annen skål. Mos hvitløk og bland i sammen med urtene. Ha revet parmesan i en tredje skål, og ha olivenolje i en siste skål.
6. Velt deigen ut på et bord strødd med semulegryn. Del i emner og form kuler på størrelse med golfballer. Fordel emnene i tre like store grupper.
7. Dypp hvert emne i olivenolje før de dyppes i forskjellig topping. Mozzarella-kulene dytter du inn i deigen før olivenolje og urter.
8. Plasser emnene i en ønsket form på en stekeplate dekket med bakepapir. Stek i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl på rist ca 15 min før servering. Server med urtesmør.

Tips! Lag urtesmør ved å blande ca 3 ss av finhakkede urter og 1 klype fingersalt med ca 100 g mykt smør. Pakk i folie og form til en pølse. Avkjøl og server i skiver.

Stuffed Pork Tenderloin & Green Veggies

Sensiblerie — Tue, 12 May 2015 13:36:16 +0000

Jeg er tydeligvis på en italiensk bølge om dagen, og har nå kokkelert meg frem til en lekker indrefilet av svin fylt med deilige, italienske smaker. Svin er et nokså anonymt kjøtt, og behøver gjerne noen kraftige smakstilsettere. Balsamico og soltørkede tomater er fullstappet med dette, og passer perfekt! Et lite tips når du tilbereder kjøttstykket i ovnen, er å plassere steketermometeret riktig, slik at det viser korrekt temperatur. Pga den fylte kjerne, får kjøttet kortere steketid. Her er det derfor viktig å følge med. Ellers er det bare å si Buon Appetito!

Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk ca 30 min

1 Indrefilet av svin (ca 400 g)
6 Soltørkede tomater
4 Fedd hvitløk
1 Neve fersk basilikum og timian
1/2 ts salt og pepper
1 ss Smør eller margarin
3 ss Crema di Balsamico
1 ss Aceto Balsamico (Balsamicoeddik)
1/2 Squash
1 Neve aspargesbønner
1 Grønn paprika

Aluiminiumsfolie, hygging og steketermometer

1. Sett stekeovnen på ca 200*C. Tørk av svinefileten og snitt den på langs, men ikke så den deler seg i to separate deler. Fyll den med soltørket tomat, basilikum, timian og hvitløk og snør fileten sammen igjen ved hjelp av hyssing.
2. Gni utsiden med salt og pepper og brun fileten lett i en oppvarmet pannen med litt smør eller margarin.
3. Legg et stykke aluminiumsfolie på kjøkkenbenken og legg kjøttstykket i midten. Ha over 3 ss Crema di Balsamico og 1 ss Aceto Balsamico (Balsamicoeddik), sett i et steketermometer (obs! I kjøttet, kjernen er nå fylt.) og pakk inn slik at folien blir tett.
4. Stek indrefileten midt i ovnen i ca 15 min el til termometeret viser 68*C (lett rosa) el 75*C (gjennomstekt). La hvile i ca 10 min i folien etter steking, slik at ikke all kjøttsaften renner ut når du skjærer i det.
5. Mens kjøttet steker i ovnen, kutt opp grønnsaker i passe store biter og stek dem på middels/høy varme i en panne eller grillpanne til de blir myke. Dryss over et par klyper fingersalt og litt olivenolje før servering.

Tips!
Når du pakker ut kjøttet fra aluminiumsfolien, ta vare på væsken! Her har du en kjempe god sjysaus av balsamico og kraft fra svinekjøttet. Denne er kjempegod å ha over når du serverer.

Everyday Braided Pizza Bread

Sensiblerie — Mon, 04 May 2015 13:37:45 +0000

Mine kjære følgere av denne følelsesrike matbloggen har sikkert fått med seg at jeg er opptatt av mat som ser innbydende ut og smaker godt, men også er enkel å lage, bringe med seg og ikke opptar alt for mye av min “dyrebare” tid. Praktiske løsninger er med andre ord noe av det beste jeg vet, og dersom det samtidig gir en følelse av å være en “mersterlig hverdagskokk”, ja, da vet jeg ikke hvordan det bedre kan gjøres. Ta for eksempel dette innbakte pizzabrødet / calzonen / innbakte pizzaen (kjært barn har mange navn). Super-enkelt å lage, smaker godt, er like god på farten som til Gullrekka på fredagskvelden og tar deg ca 30 min å lage. Kan det bli bedre?

Ingredienser til 2 stk / 4 porsjoner
Tidsbruk Ca 30 min

Pizzadeig:
3-5 dl Hvetemel
1 1/2 dl Lunkent vann (37*C)
1 ss Honning
1/2 pk Gjær
2 ss Olivenolje
1/2 ts Salt
1 ts Tørket timian
1 ts Tørket oregano
1 dl Semulegryn

Fyll til tomatsaus:
1/2 boks Knuste tomater
2 ss Jomfru olivenolje
1 ts Brunt sukker / honning
1-2 Fedd hvitløk
1 Klype salt
1 Klype pepper
1 ts av 2-3 ønskede urter

Øvrig fyll:
1 dl Soltørkede tomater
125 g Fersk mozzarella (ca 1 pakke)
50 g Speket skinke (norsk, italiensk, spansk..)
Fersk basilikum

Pizzadeig:
1. Bland gjær, 37*C vann og honning i en bolle og sett til side i ca 5 minutter til du ser at gjæren begynner å vokse.
2. Tilsett olivnolje og alle tørre ingredienser i gjærblandingen. Elt deigen til en rund ball. Er deigen for løs ller fast tilpasser du melmengden. Tett bollen med plastfolie og plasser på lunt sted til deigen er ca dobbel størrelse.
3. Hell semulegryn på arbeidsflaten (dette hindrer at deigen blir tørr, seig og ikke kleber seg til flaten. Del deigen i to og kjevle ut til en oval flate -på bakepapir eller et “non stick” underlag. Deigflaten skal være ca 1-1.5 cm tykk.
4. Legg på det ønskede fyllet (se punkter nedenfor) i en stripe på langs i midten.
FYLL: Bland knuste tomater med jomfru olivenolje, knust hvitløk, brunt sukker, salt, pepper og hakkede urter. Fordel soltørkede tomater, basilikum og biter av mozzarella og speket skinke over tomatsausen.
5. Benytt en skarp kniv til å kutte ca 5 vannrette linjer ca 2 cm fra stripen med fyll.
6. Toppen av deigen bretter du nå over fyllet (som du ville gjort med en tortillalefse før du ruller). ta så i en av “vingene” og legg denne skrått over på andre siden av fyllet. Ta så neste vinge fra andre siden og fold over. Fortsett slik (å flette) til du kommer til bunnen og avslutter med å folde inn siste deigbiten på samme måte som du startet.
7. Det behøver ikke se så pent ut. Rustikk er vel så vakkert som de peneste fletter :) Men det er vesentlig at det er tett. Har du hull i fletten kan du benytte litt av deigen til å tette før steking.
8. Stekes midt i ovnen i ca 20 min på 225*C (over og undervarme) eller til de har fått en sprø skorpe -over og på undersiden. (Da vet du at de heller ikke er seige/rå på innsiden). Steker du med varmluft kan du redusere gradene til ca 200*C.
Steker oversiden raskere enn under, legger du over et bakepapir, slik at du stoppe “brenningen”.
9. ta ut og legg på rist. Avkjøl i ca 5-7 min før du serverer. (Pass på varm ost når du spiser)

Tips!
Du kan benytte grunnelementene av denne oppskriften på uendelig mange måter. Lag for eksempel et urtebrød ved å bytte ut dette fyllet med friske urter. Eller lag et ostebrød ved å mikse forskjellige revet oster som Cheddar og Jarlsberg og server med deilig urtesmør? Skal du spis pasta? Varm opp Tomatsausen og hell over og topp med din favoritt Olivenolje og litt parmesanost. Himmelsk!

Stekes midt i ovnen på 225*C i ca 20 min.

Green Winter Salad & Sunny Scones

Sensiblerie — Mon, 13 Oct 2014 14:14:55 +0000

Ingredienser til 2-4 porsjoner
Tidsbruk: Ca 30 min

Til salaten:
1 stk Lollo-salat
1 boks Kikerter (ca 350-380g)
1/4 Romanesco (evt blomkål eller et hode brokkoli)
1/2 Squash
6 stk Reddiker
1-2 ss Olivenolje

Sennepsvinaigrette:
1 dl Jomfruolivenolje
1 Sitron
1 ss Honning
1 ts Sennep
Salt og pepper

Til Scones:
4 dl Hvetemel
2 ts Bakepulver
1 ss Honning
1 dl Soltørkede tomater (i småbiter)
1/2 dl Smør
2 dl melk
1/4 ts salt

Forslag til tilbehør: Stekt kyllingfilet eler scampi. Salaten passer til de fleste dressinger, dersom det er ønskelig å bytte ut vinaigretten med en mer kjent smak.

Scones:
1. Sett på ovnen på ca 200*C
2. Bland mel, soltørkede tomater, salt og bakepulver. Tilsett smeltet smør og honning.Ha i melk litt og litt til du får en små-klissete men fast deig. (Juster med mel)
3. Rull ca 4-6 stk boller og plasser på bakepapir (obs! Plasseres nær hverandre, ca 1 cm fra hverandre, slik at de hever seg bedre).
4. Stekes i 10-15 min midt i ovnen. Avkjøles på rist.
5. Server med godt smør.

Salaten:
1. Skyll og tørk salaten godt og del/skjær i passe store biter.
2. Kok opp en kjele med vann og ha i småskåret/deltromanesco når det har nådd sitt kokepunkt. La det hele putre på svak varme, til kålen har blitt passe myk. Renn av det varme vannet og skyll med kaldt for å stoppe kokingen.
3. Skyll av kikertene og kutt squash og reddik i passe store biter. Stek dette i litt olje et par minutter (for å gi varme til grønnsakene) og smak til med litt salt og pepper.
4. Legg salaten utover et fat og fordel de varmede grønnsakene.
5. Ha Jomfruolivenolje, Saften av en sitron, honning og sennep på et lite kjøkkenglass. Skru på lokk og rist tid ingrediensene er godt blandet. Smak til med salt og pepper og hell over salaten.

Foccaccia, chicken fingers & mint dip

Sensiblerie — Wed, 30 Jul 2014 08:28:30 +0000

Ingredienser til 2 personer

Foccaccia:
500g Hvetemel
3 1/2 dl Lunkent vann (ca 37*C)
1/2 pk Tørrgjær
1 ss Honning (evt brunt sukker)
1 1/2 dl Olivenolje
1 dl Soltørkee tomater (hakket)
1/2 ts Salt
1 klype Cayennepepper
4 fedd Hvitløk
Rosmarin og Timian

Kyllingfilet (antall etter ønske)

Myntedipp:
1/2 beger Crème fraîche
2 ss Mynte (fersk og hakket)
1 ts Olivenolje
1/4 Saft fra sitron
Salt og pepper

Foccaccia:
1. Bland gjær og honning/sukker med vann i en bolle – sett til side mens du blander Hvetemel, salt, cayennepepper og soltørkede tomater i en egen bolle.
2. Tilsett gjærblandingen og 1/2 dl olivenolje. Deigen skal være nokså klissete, men ikke rennende.
3. tett bollen med f.eks. plastfolie og en tallerken og hev deigen til dobbel størrelse.
4. Mens deigen hever, bland resten av olivenoljen (1 dl) med knust hvitløk, rosmarin og timian.
5. Kle en bakeform med høye kanter med bakepapir og dryss litt olje i bunnen. Når deigen har hevet ferdig velter du denne ut i formen. Dypp fingrene i olje først, så er det enklere å fordele deigen. Press deigen lett på plass og avslutt med å lage “dumper” med fingrene. La heve ca 15 min.
6. Hell oljeblandingen over deigen og avslutt med fingersalt.
7. Stekes på 225*C i ca 25-30 min (Foccacciaen skal være gyllen og sprø både på topp og bunn, så husk og følge med!)
8. Ta foccaccaen ut av formen og avkjøl på rist før du skjærer i den.

Myntedipp:
1. Hakk mynte og bland med crème fraîche, olivenolje og sitron. Smak til med salt og pepper.