suppe – Sensiblerie.no

“Asian” Veggie Noodle Soup

Sensiblerie — Tue, 18 Aug 2015 19:02:47 +0000

Jeg har gledet meg lenge til å dele denne oppskriften med dere! Første gang jeg prøvde meg frem ble jeg nesten litt overveldet av hvor gode smaker det er i det asiatiske kjøkkenet. Asiatisk i seg selv blir en noe bred generalisering, men om man skal se litt stort på det da.

Lime og ingefær skal nok ha mye av æren, for kontrasten til den så allerede godt kjente grønnsakssuppen. I tillegg bytter man ut den norske poteten med risnudler, som også gjør måten man spiser denne suppen på litt mer fremmed.. eller skal man kalle det “eksotisk”. Uansett, det jeg vilfrem til er at denne suppen burde stå på alle husstanders ukemeny! Den er SÅ god! Ikke tenk for mye på om du mangler noen av ingrediensene. Jeg har mikset litt norsk og asiatisk her, men det mest essensielle du burde ha med er lime, ingefær, fiskesaus og løk. Lykke til! Så håper jeg det smaker!
PS: Noen av disse ingrediensene finner du enklest hos en etnisk dagligvareforretning.

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk ca 30 min

Del 1
1.5 L Vann
1/2 Gul løk
1 Stilk stangselleri
1 Stor terning fersk ingefær
1 dl Grønnsaksraft / 1 terning grønnsaksbuljong
1 ts Gult Currypulver
1/2 ts Chilipulver

Del 2
2 Gulrøtter
2 Stilker stangselleri
1/2 Fennikel
1/2 Rødløk
1/2 Rød Chili
2 Bunter grove risnudler
1/2 ts salt
2-3 Lime
3 ss Fiskesaus
Koriander (kan sløyfes)

1. Ha kaldt vann i en kjele og kok opp sammen med (fra del 1) grovkuttet gul løk, stangselleri, ingefær, grønsakskraft/buljongterning, curry- og chilipulver. Ved oppkok skrur du ned varmen til middels og lar det småkoke i ca 15 min.
2. Mens “basen” koker klart, kutter du (fra del 2) gulrøtter, stangselleri, fennikel og rødløk i passe tynne skiver/biter.
3. Når “basen” har småkokt i 15 minutter har du vann i en mindre kjele på høy varme. Når vannet koker har du i risnudler. Tilbered disse ihht veiledning på pakken, men trekk av ca 1 min av koketiden.
4. Samtidig som risnudlene koker, heller du “basen” over i en bolle med en sil oppi, slik at du siler vekk grønnsakene som har gitt “basen” smak. Ha “basen” tilbake i kjelen og smak til med lime juice og fiskesaus. Når du er fornøyd med smaken har du i de friske grønnsakene (evt også rå scampi, rester av pulled pork, kylling etc). La suppen varmes på middels varme i et par minutter med de friske grønnsakene før servering.
5. Hell vannet av risnudlene og ha dem over i en stor serveringsbolle (alternativt to porsjonsboller) og hell over den varme suppen. Kutt frisk, rød chili og dryss over før servering (Obs! Har du i chilien mens du koker suppen, vil den bli mye sterkere!)

Tips!
Server gjerne suppen med koriander og friske limebåter. Slik kan man justere hvor syrlig man ønsker suppen. Et dryss med olivenolje kan også gjøre seg. Suppen spiser man enklest med skje og gaffel!

Poppy Cauliflower Soup & Herby Croutons

Sensiblerie — Thu, 06 Aug 2015 09:18:49 +0000

Når det er ruskevær, smaker det alltid litt ekstra godt med en varmende suppe. Skal du ha gjester er det også en enkel og fin ting å lage, da du ikke behøver å stå på kjøkkenet i en evighet, og heller kan ta deg av besøket. I dag hadde jeg litt kokosmelk til overs og tenkte at det sikkert hadde vært godt i en suppe. Det resulterte i en blomkålsuppe med valmuefrø og hjemmelagde krutonger. Det ble veldig godt og krutongene var en fin kontrast til en glatte suppen. Blomkål har ikke så mye smak i seg selv, så det går fint å tilsette bacon, sopp o.l. dersom man ønsker en suppe med noe ekstra.

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk Under 30 minutter

1/2 Blomkålhode
3 Fedd hvitløk
1/2 Gul løk
2 dl ml Kokosmelk
2 dl vann
1 dl Fløte
1 Kyllingbuljong (terning)
1 ts Valmuefrø
4 Stilker fersk timian
Fingersalt og grovkvernet pepper

Krutonger
1 Chiabatta /2 skiver loff el brød
1-2 Klyper fingersalt
1 Fedd hvitløk
3 Stilker fersk timian
3 ss Olivenolje

1. Kutt blomkål i mindre biter, hakk løk og hvitløk og kok opp i vann tilsatt en buljongterning.
2. Kok grønnsakene til møre på middels varme, tilsett kokosmelk og fløte og sørg for et lite oppkok før du har suppen over i en blender el benytt stavmikser til å lage puré. (Ta gjerne ut noen blomkålbiter til å ha i suppen senere.)
3. Lag krutonger: Kutt chiabatta/brød i terninger på ca 1 cm. Varm en panne og ha i olivenolje sammen med brødterningene. vend terningene slik at de alle blir dekket av olje. Rist krutongene på middels-høy varme. Finkutt timianstilker og hvitløk. Når krutongene har fått litt farge har du i timian, hvitløk og et dryss med fingersalt. La stå på varm plate i ca 2 min før pannen settes til siden.
4. Ha blomkålsuppen over i serveringsboller, ha i krutonger, blomkål og dryss med valmuefrø.

Tips!
Dryss gjerne med en god olivenolje over suppen før servering! Tilsett gjerne noen sprøstekte baconbiter eller sopp. Det gir suppen et litt mer “skogspreg” om man kan si det slik.

Creamy Mushroom Soup

Sensiblerie — Mon, 08 Sep 2014 07:51:48 +0000

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk: Ca 30 min

400 g Sopp (Kantareller, Aroma, Champignon..)
1/2 Gul løk
1 dl Fløte
4-5 dl Kraft/Buljong av høns el grønnsaker
50 g Smør
3-4 stilker Timian
Salt
Pepper
Olivenolje

Forlag til garnityr:
Finhakket og sprøstekt sopp og kesam.

1. Rens og kutt sopp i passe biter.
2. Stek soppen i to omganger med halvparten av smøret hver gang.
3. Tilsett løk og timian i gryten med resten av soppen.
4. Varm vann og lag til buljongen. Ha i kraft/buljongblandingen i gryten. Tilsett fløte og gi et lite oppkok.
5. Benytt stavmikser til du får ønsket konsistens. Spe evt med litt buljong/kraft, dersom det er ønskelig med en tynnere suppe.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Server i dyp tallerken og topp med kesam, sprøstekt sopp og fersk timian.

Tips: For et fyldigere måltid smaker suppen ekstra godt ved siden av grovt brød el fransk loff.