Airy n’ Delicious Burger Buns

Dette er de luftigste, diggeste burgerbrødene, som samtidig er superenkle å lykkes med! Se link her til oppskriften hos Coop extra for en detaljert fremgangsmåte og video.
10 stk

1 1/2 dl varmt vann
2 1/2 dl melk
50 g gjær
2 ss sukker
1 ts salt
1/2 dl olje
9 dl mel
1 egg (til pensling)
2 ss Sesamfrø

1. Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.
2. Bland varmt vann og melk i en stor bolle. Dette skal holde ca. 37 grader (juster eventuelt med kaldt vann).
3. Tilsett gjær og sukker, og la stå i 5 min.
4. Tilsett mel og rør et par runder før du tilsetter salt og olje.
5. Bland godt. Deigen skal være litt klissete. Dekk med plastfolie eller lokk og sett til heving på et lunt sted i ca. 40 min—til dobbel størrelse.
6. Ha litt olje på benkeplaten og hvelv deigen ut av bollen. Ha samtidig litt olje på hendene og pakk deigen lett sammen til en stor ball.
7. Ta frem en vekt og vei hele deigen. Den skal veie ca. 1000 g.
8. Ha vekten klar når du deler opp deigen i like store emner (10 stk a ca. 100 g.). Da får du like store burgerbrød.
9. Rull hvert emne til baller og legg på bakeplate med bakepapir. Klem de litt ned, slik at de får en litt større diameter.
10. La brødene etterheve i ca. 20 min. Pensle med egg og pynt med sesamfrø like før de settes midt i ovnen og steker i ca 12-15 minutter. Når de er lys-gylne tas de ut og avkjøles på rist.

Burgeren er laget med BBQ-sauce, Norzola blåmuggost, syltet rødløk og salat og tomat. Serveres med søtpotet fries!

Asian Noodle Salad with Beef

Det er på tide med noe friskt, sunt og godt til middag! Denne asiatiskinspirerte salaten med krydret biffkjøtt utfordrer smaksløkene og burde fort bli en favoritt i middagsrekken.

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk ca 30 min

2 Stykker av ønsket oksekjøtt
2 Bunter risnudler
3 ss Koriander
1/2 Rød chili
1 Vårløk
1/4 Rødløk
10-12 Aspargesbønner
1 Neve cashewnøtter (salte el naturell)
1 Lime
1 Fedd hvitløk
3 ss Olivenolje
2 ts Fiskesaus (evt soyasauce)
Salt
Pepper
1/2 ts Chilipulver
1 ss Honning
2-3 ss Sweet chili sauce

1. Gjør klart alt av grønnsaker. Chili, koriander og hvitløk finhakkes, Vårløk kuttes i passe store biter. Rødløk skjæres i tynne skiver.
2. Tørk av kjøttstykkene og krydre med salt, pepper og chilipulver.
3. Varm opp en stekepanne på høy temperatur. Skru ned til middels-høy, ha i olivenolje og legg i kjøttstykkene. Stekes i ca 1.5-2 min pr side (kommer an på hvor store de er. Disse er på ca 100g og blir stekt medium/rå)
4. Legg kjøttet på benken pakket inn i aluminiumfolie.
5. Ha aspargesbønner, chili og hvitløk i pannen sammen med restene av olje og stekekraft og fiskesauce.
6. Kok opp risnudlene som anvist på pakken.
7. Ta frem en stor bolle og bland alle ingredienser sammen med honning og sweet chili sauce (eks kjøttet)
8. Anrett nudler med grønnsaker på to tallerkener. Skjær kjøttstykkene i skiver på ca 0.5cm og legg over på topp av risnudlerne.
9. Klem saften av ca 1/2 lime ver retten (pr porsjon) og dryss med hakket koriander og cashewnøtter
.

Tips!
Bytt gjerne ut biffkjøtt med scampi!

Beef Stroganoff with Mushroom & Chipotle

Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk under 30 min

150-200 g Biffkjøtt (Det du selv foretrekker)
100 g Champignon
1 Rød løk
1 ss Worcestersaus
1 ss Chipotle tabasco
1 ss Tomatpuré
2-3 ss Rømme (lett eller seter etter eget ønske)
1/2 dl Kjøttkraft / buljong
3 ss Smør
3 ss Olje (Raps, solsikke, oliven..)
salt og pepper
2 porsjoner ris


1. Skjær kjøttet i mindre biter (va 2-3 cm tykke) og brun det i en varm panne med olje i et par-tre minutter. Ha kjøttet over på en tallerken, krydre med salt og pepper og dekk til med aluminiumfolie (Legg også et kjøkkenhåndkle over, slik at kjøttet bevarer varmen).
2. Ha smør i pannen og brun champignonene hele (dersom de er litt store, deler du dem i enten to eller fire biter, alt etter ønske). Skjær løk i strimler og ha i pannen. brun det hele til både løk og sopp blir gylne i fargen.
3. Ha kraft, Worcestersaus, chipotle tabasco og tomatpuré i pannen. Tilsett kjøttet (inkludert kraften som har sivet ut på tallerkenen) og rør inn to-tre ss rømme.
4. Skru platen på lav-medium varme og la det surre under lokk mens du koker ris.


Tips!
Bytt gjerne ut ris med potet, eller lag en frisk salat og server med godt brød og smø!

Jucy Venison Burger & Baked Rainbow Carrots

BURGER

Ingredienser til 2 burgere
Tidsbruk ca 30 min

250-300 g Kvernet hjort-/viltkjøtt (evt karbonadedeig)
20 g Tørkede tranebær
30 g Sylteagurker
1 stk Liten rødløk (el ca 1/2 normal)
1/2 ts Tørket timian
1/2 ts Tørket rosmarin
6 stk Tørkede einebær
1 ts Fingersalt
1/2 ts Hvit pepper
2 ss kaldt vann
1 egg
6-8 stk Regnbuegulrøtter
1 ss Smør
4 stk Hel hvitløk
4 stk Aromasopp
10 stk Små champignoner
1/2 pk Snøfrisk naturelle smøreost ( alternativt Philadelphia)
2 ss Plommesyltetøy (Alternativt tyttebær, rognebærgele, tranebær..)
Salt og pepper til krydring
2 Hamburgerbrød


1. Del Gulrøtter på langs i 4 deler og ha i en varm panne med litt smør, salt og pepper. Etter ca 5 min har du de over i en ildfast form (evt benytt en stålpanne du kan sette rett inn i ovnen) og stek på ca 200’C i 15 min, el til gylne og al dente.
2. Kutt av toppene på hvitløkene og krydre med salt og pepper før du tar ca 1/2 ts smørklatt på toppen. Sett i ovnen sammen med gulrøttene ca 10-15 min. (De skal ikke bli mørke, bare lett gylne)
3. Hakk rødløk, sylteagurk og tranebær i små biter og ha i en bolle sammen med kjøttet.
4. Ha timian, rosmarin og einebær i en varm panne i ca 20 sek før de moses i en morter, alternativt kuttes i mindre biter før de blandes med kjøttet.
5. Pisk ett egg og ha i ca 2 ss kaldt vann. Bland i bollen med kjøtt og krydre med salt og pepper. Bland deigen godt til alle ingredienser er godt fordelt. (Jeg synes dette er best å gjøre for hånd, men benytt gjerne en kjøkkenmaskin.)
6. Del deigen i to og form to like tykke stykker.
7. Sørg for å ha en varm stekepanne/grillpanne klar og dryss i litt olje el smør før du legger kjøttstykkene i.
8. Stek til ønsket stekegrad på middels-sterk varme. Ca 3-4 min på hver side = medium/medium +.. (Dette kommer helt an på hvor tykke stykker du har laget.)
9. Legg burgerne i aluminiumfolie mens du forbereder resten.
10. Kutt aromasopp i 4 skiver og stek gylne i panne med smør, salt og pepper sammen med hele, små champignoner.
11. Varm burgerbrødene et par minutter i ovnen før du smører på med ca 1 ss smøreost på hver av brøddelene (Totalt ca 4 ss)
12. Topp med stekt sopp, burgerkjøtt, plommesyltetøy og persille før du setter på brødlokket.
13. Fordel gulrøtter og hvitløk til hver porsjon før servering.

Tips!
Lag gjerne en form med ovnsbakte grønnsaker av potet, sellerirot, rødbeter, gulrøtter, kålrot, hvitløk etc og dryss over med olivenolje, salt, pepper og ønskede krydder (rosmarin, timian ..) og bak i ovnen ca 25 min!

Beef Kebab and Veggie Couscous

KJØTT

Ingredienser til 2 stk
Tidsbruk: Ca 30 min

300-400 g Oksekjøtt (Alternativt Svin, Kylling el Scampi)
1/2 Squash
1/2 Aubergine
1 Paprika
1 Vårløk
8-10 Sopp (Aroma, Champignon..)
1/2 Gul løk
100 g Fetaost
2 dl Couscous
4 dl Vann
1-2 fedd Hvitløk
1 Sitron
2 ss Fersk oregano

Rømmedressing:
1/2 dl Rømme (alternativt Kesam, Gresk Yoghurt..)
1 ss Jomfruolivenolje
1 ss Fersk Oregano
1-2 fedd Hvitløk
Salt og Pepper

Forlag til garnityr:
Sweet chili sauce, fersk oregano


1. Ha et par fedd hvitløk i en kjele med kokende vann. –> Lag couscous ihht beskrivelsen på pakningen.
2. Skiv squash og aubergin med en ostehøvel og kutt de øvrige grønnsakene i passende biter.
3. Kutt kjøttstykket i ønskede biter, fordel og tre på 4 spidd. Krydre med salt, pepper og hakket oregano.
4. Stek spiddene i en grillpanne eller stekepanne i ca 1-1.5 min per side (eller til ønsket stekegrad. Disse blir ca medium stekt). Pakk spiddene inn i aluminiumsfolie og legg til side etter steking.
5. Ha grønnsakene i pannen sammen med litt olje (lønnsomt å benytte seg av en teflonpanne slik at grønnsakene ikke setter seg fast). Stekes til grønnsakene er blitt gjennomvarme – ikke “mushy”
6. Bland i saften av en sitron med couscousen.
7. Ha couscous og grønnsaker i en bolle og bland forsiktig (Du vil ikke ha en grøtete konsistens).
8. Smuldre over fetaost og hakk fersk oregano.
9. Legg grillspiddene over og server.

Rømmedressing:
Hakk oregano og press hvitløk i en liten bolle og bland med rømme og olje. Smak til med salt og pepper.

Chili con Carne

Ingredienser til 2-4 stk
Tidsbruk: Ca 1-1,5t

400 g Karbonadedeig
300 g Kidneybønner
200 g Sorte bønner
500 g Hakkede tomater (hermetisert)
1 Løk (gul el hvit)
1 Chili (grønn el rød)
1/2 ts Nellik (malt)
1/2 ts Kanel (malt)
1 ts Røkt paprika (malt)
1/2-1 ts chilipulver (malt)
25 g Mørk sjokolade (55-70%)
Salt og pepper

Forlag til garnityr:
Rømme el Kesam (ekte)
Nacho chips
Koriander


1. Stek karbonadedeig i en høy panne el gryte.
2. Tilsett løk. Ha i krydder og hakkede tomater.Bland godt.
3. La småkoke på svak varme ca 30 min. ha så i sjokoladen og bland godt. Smak til med mer krydder hvis ønskelig.
4. Småkok ca 15 min til, og server med Guacamole (se egen oppskrift)