Airy n’ Delicious Burger Buns

Dette er de luftigste, diggeste burgerbrødene, som samtidig er superenkle å lykkes med! Se link her til oppskriften hos Coop extra for en detaljert fremgangsmåte og video.
10 stk

1 1/2 dl varmt vann
2 1/2 dl melk
50 g gjær
2 ss sukker
1 ts salt
1/2 dl olje
9 dl mel
1 egg (til pensling)
2 ss Sesamfrø

1. Forvarm ovnen på 200 grader varmluft.
2. Bland varmt vann og melk i en stor bolle. Dette skal holde ca. 37 grader (juster eventuelt med kaldt vann).
3. Tilsett gjær og sukker, og la stå i 5 min.
4. Tilsett mel og rør et par runder før du tilsetter salt og olje.
5. Bland godt. Deigen skal være litt klissete. Dekk med plastfolie eller lokk og sett til heving på et lunt sted i ca. 40 min—til dobbel størrelse.
6. Ha litt olje på benkeplaten og hvelv deigen ut av bollen. Ha samtidig litt olje på hendene og pakk deigen lett sammen til en stor ball.
7. Ta frem en vekt og vei hele deigen. Den skal veie ca. 1000 g.
8. Ha vekten klar når du deler opp deigen i like store emner (10 stk a ca. 100 g.). Da får du like store burgerbrød.
9. Rull hvert emne til baller og legg på bakeplate med bakepapir. Klem de litt ned, slik at de får en litt større diameter.
10. La brødene etterheve i ca. 20 min. Pensle med egg og pynt med sesamfrø like før de settes midt i ovnen og steker i ca 12-15 minutter. Når de er lys-gylne tas de ut og avkjøles på rist.

Burgeren er laget med BBQ-sauce, Norzola blåmuggost, syltet rødløk og salat og tomat. Serveres med søtpotet fries!

Herby- Cheezy “Pull Apart” Bread

Et deilig urtebrød med “sticky cheese”, som passer perfekt til f.eks supper, gryter eller som tilbehør til tapas og spekemat!

Ingredienser til 1 stk brød (ca 8 porsjoner)
Tidsbruk Ca 2 timer (forberedelser 30 min, heving og steking ca 1,5 t)

Deig
3-5 dl Hvetemel
1 1/2 dl Lunkent vann (37*C)
1 ss Honning
1/2 pk Gjær
2 ss Olivenolje
1/2 ts Salt
1 dl Semulegryn

Eksempel til fyll
Totalt blanding av ca 1 neve finhakket, fersk timian, oregano, rosmarin el den urten du er mest glad i.
1-2 dl revet jarlsberg, norvegia etc
1 dl Soltørkede tomater, finhakket
125 g Fersk mozzarella (ca 1 pakke)

Deig:
1. Bland gjær, 37*C vann og honning i en bolle og sett til side i ca 5 minutter til du ser at gjæren begynner å vokse.
2. Tilsett olivnolje og alle tørre ingredienser i gjærblandingen. Elt deigen til en rund ball. Er deigen for løs eller fast tilpasser du melmengden. Tett bollen med plastfolie og plasser på lunt sted til deigen er ca dobbel størrelse. Tar ca 30 min
3. Hell semulegryn på arbeidsflaten (dette hindrer at deigen blir tørr, seig og ikke kleber seg til flaten. Del deigen i to og kjevle ut til en oval flate -på bakepapir eller et «non stick» underlag. Deigflaten skal være ca 1-1.5 cm tykk.
4. Del opp i ruter på ca 10*10 cm og legg ca 1 ts av hvert av det ønskede fyllet.(f.eks urter og revet ost) Spre dette godt utover ruten før du legger en ny rute over. Gjenta dette med ca 10 stk om gangen før du setter «tårnet/klossen» på høykant i en smurt brødform.
5. Strø litt revet ost på toppen. Det behøver ikke se så pent ut. Rustikk er vel så vakkert 
6. Legg over et lett kjøkkenhåndkle og la brødet heve i ca 30 min før du setter det i ovnen.
7. Stekes midt i ovnen i ca 25-35 min på 225*C (over og undervarme) eller til de har fått en sprø skorpe -over og på undersiden. (Da vet du at de heller ikke er seige/rå på innsiden). Steker du med varmluft kan du redusere gradene til ca 200*C.
Steker oversiden raskere enn under, legger du over et bakepapir, slik at du stopper «brenningen».
8. La brødet stå i formen ca 15 min før du tar det ut og legger det på rist. Avkjøl før servering.
Tips!
Dette brødet er fantastisk godt til f.eks supper, gryter eller som tilbehør til tapas og spekemat!

Cinnamon & Sugar “Pull-Apart” Bread

Til helgen kom “bakeånden” over meg for fullt, men som vanlig ville jeg lage noe som var litt originalt. Jeg kom over en teknikk som gjør det enkelt å dele bakverket, med mange små deler som man lett drar fra hverandre. Litt som en av mine tidligere oppskrifter “Monkey Bread” , men nå benyttet jeg meg av flate ruter i stedet for runde kuler. Det hadde sikkert blitt vel så fint og smakt like godt med kuler på dette..men man må jo variere litt!

Ingredienser til 1 rund form/2 brødformer
Tidsbruk ca 1- 1.5 time

50 g Gjær
2 ss Honning
2.5 dl Vann 37*C
9 dl Hvetemel
1 dl g Sukker
2 ts Vaniljesukker
1 ts kardemomme
2 dl Melk
100 g Margarin

Fyll
2 dl Sukker
1/2 dl kanel
100 g Meierismør (romtemperert)
1 Egg (til pensling)


1. Rør ut gjæren i lunkent vann (37 grader) med honning og sett til side mens du blander de tørre ingrediensene i en stor bakebolle (spar igjen ca 1 dl mel, slik at du kan justere deigen etterhvert).
2. Smelt Margarin og avkjøl før du blander sammen med melken.
3. Lag en grop i bollen med de tørre ingrediensene og hell gjærblandingen i. Bland lett før du har i melk og smør.
4. Elt deigen lett i ca 2-3 minutter før du tetter bollen med plastfolie og setter deigen på et lunt sted til heving i ca 30-45 minutter. Deigen skal ha vokst seg til ca dobbel størrelse, være myk – ikke være kompakt når du skal bake den ut (detet tar ca 30-45 minutter).
5. Mens deigen hever blander du klart fyllet av smør, sukker og kanel og smør klart en rund form med midtstykke (her kan du også benytte en vanlig springform og sette en kopp i midten) evt to brødformer.
6. Del deigen i to etter heving og elt i ca 30 sekunder før du kjevler ut et kvadrat på ca 45*45 cm.Smør utover halvparten av fyllet med en slikkepott og del opp flaten i ca 25 ruter. Legg hver rute oppå hverandre, ca 5 om gangen (da har du best kontroll) og sett på høykant i formen. Gjenta med den andre deigen til du har fylt hele formen.
7. Dekk til med plastfolie og sett til etterheving i ca 30 minutter på et lunt sted.
8. Stek midt i ovnene på 225*C i ca 30-45 minutter og avkjøl på rist. Dersom brødet får en noe mørk overflate i løpet av stekingen, legger du et bakepapir over og steker ferdig tiden.

Tips! Smaker aller best når det er nybakt og gjerne med litt blandet melis på toppen. Kan fint fryses. Da er det lurt å tine brødet på kjøkkenbenken og deretter varme det ca 5 minutter på middels-lav varme i ovnen før du serverer.

Blueberry-Banana Bread

“Kvikklunsj” og “Bixit” blir nå utfordret av dette deilige bananbrødet med blåbær. En litt sunnere variant enn den tradisjonelle kaken, men fungerer fortsatt som en “treat” når man skal unne seg litt ekstra til helgen. De syrlige bærene smaker godt i kombinasjon med det søte fra bananene, og skal du ut på tur er dette et supert alternativ til turkjeksen og sjokoladen! Pakk det inn i et bakepair og server med rykende varm kaffe til de voksne og melk til barna!

Ingredienser til en form på ca 20-22 cm
Tidsbruk: Forberedelser-Under 30 min, steketid- Ca 1-1 1/2 t

225 g Brunt sukker
50 g Smør
2 egg
1 Vaniljestang
1/2 ts Bakepulver
1/2 ts Natron
1/4 st Salt
500 g Hvetemel
3 Bananer
1 dl Naturell yoghurt
200 g Frosne blåbær


1. Forvarm ovnen til 225°C og dekk formen med bakepapir.
2. I en stor bolle, bland sammen mel, bakepulver, natron og salt .
3. Benytt en kjøkkenmaskin/elektrisk mikser til å vispe sukker og smør til det er godt blandet ( ca. 1 minutt ). Tilsett eggene , ett om gangen og bland godt etter hvert tillegg.
4. Tilsett banan (most), yoghurt og frøene fra en vaniljestang, bland godt.
5. Hell den våte blandingen over i melblandingen og vend det hele sammen til det blandes.
6. Ha litt mel i en mindre bolle og bland inn de frosne blåbærene. (Dette er for at bærene skal bli dekket med mel, som igjen forhindrer at det spres for mye farge i selve deigen).
7. Tilsett de meldekkede blåbærene i deigen. Se til at bærene fordeles jevnt uten å røre for mye rundt. (Det er ikke nødvendig at alt melet blandes helt inn i røren. Det går helt fint at det er ublandet mel i deigen når du skal ha den i formen.)Røren tykner litt når du tilsetter de kalde bærene. Dette er helt normalt, og deigen skal være litt “klumpete” og fast.
8. Fordel røren godt i formen og strø gjerne noen ekstra bær på toppen.
9. Stek i 50 til 60 minutter eller til en tannpirker satt inn i sentrum kommer ut ren. (Steketiden kommer veldig an på hva slags ovn du benytter. Det kan hende det drar seg opp til 1 1/2 t) Dersom toppen av bananbrødet brunes for tidlig ihht steketiden, legger du over et bakepapir.
10. La bananbrødet avkjøle i form ca 15 minutter på en rist . Fjern deretter formen og la stå på rist til bananbrødet er helt avkjølt.

Tips!
Ha gjerne i andre bær, som bringebær, bjørnebær eller sjokoladebiter. Dryss sover melis før servering og pynt med friske bær!

Baked chicken & coleslaw

Ingredienser til 2 pers

2 Kyllingbryst
6 Sjalottløk
6 Fedd hvitløk
3 ss Olivenolje
2 ss Worcestershire sauce

Coleslaw
1/2 Fenikkel
1/4 Grønnkål
1/4 Rødkål
3 Gulrøtter
1/2 Gul el rød løk
4 ss Crème Fraîche
2 ss Hvitvinseddik
4 ss Olivenolje
Saft fra ca 1/2 sitron
salt og pepper

6 Mellomstore poteter

Kylling:
1. Krøll sammen et ark av bakepapir og fukt dette under springen. Legg så dette på et stykke aluminiumsfolie.
2. Krydre kyllingfiletene med det du har/ønsker (timian, rosamrin, paprika, chili og gul karri). Brun disse på hver side før de legges på bakepair sammen med sjalott- og hvitløk. Dryss med olivenolje og Worcestershire sauce. Salt og pepper etter ønske.
3. Stekes på 200*C i ca 30 min (kommer an på ovnen, så følg med).

Potetene kokes hele i ca 5 min før de deles i passe biter, legges på plate, drysses med olivenolje. Salt etter ønske og stek i ovnen til de blir gylne.

Coleslaw:
Her lønner det seg å benytte seg av en kjøkkenmaskin med rivjern.

1. Del grønnsakene opp i passende deler før de rives. Se til at alle ingredienser er godt blandet.
2. Bruk en egen bolle til å blande crème fraîche, olivenolje og hvitvinseddik. Avslutt med sitron, salt og pepper.
3. Bland dressingen med grønnsakene. Krydre etter ønske.