Strawberry Cheesecake Chimichangas

Står det gjester på døren eller er du bare veldig fysen, da burde du lage disse. Chimichangas med kremost og friske jordbær er helt utrolig godt! Ja, det føles som man får hull i tennene når man tar den første biten – men det er så absolutt verdt det! Les intervju og full forklarende oppskrift og video her

6 STK
6 tortillalefser, hvete
2 dl Jordbær
100 g Smørost naturell
1 dl Sukker
1 ss Kanel, malt
1 ts Nellik, malt
Frityrolje
Dyp panne

1. Smør 1 ss kremost i midten av tortillalefsen, skjære 3-4 jordbær i skiver og legg oppå kremosten.
2. Rull tortillalefsen som en burrito og fest evt endene med en tannpirker.
3. Når alle lefsene er rullet blander du sukker og kanel i en grunn bolle og setter til side.
4. Gjør klar en tallerken med et par lag tørkepapir.
5. Ha frityrolje i en kjele (la det være minst 5 cm igjen til toppen av kjelen) og varm opp på middels varme til den når ca 180 grader.
6. Ha i et par av chimichangaene om gangen og friter til de blir gylne. De er ferdige i løpet av et par minutter. Snu dem etter behov, slik at de stekes jevnt.
7. Legg de ferdigfriterte chimichangaene på tallerknen med tørkepapir og la de ligge i ca 1 min før du ruller dem i sukker og kanel-blandingen.
8. Gjenta stekeprosessen og fjern alle tannpirkere før servering.
9. Topp gjerne med ferske jordbær og server umiddelbart!

Green Chicken Sandwich

Med fokus på gode vaner er det også en fordel at matlagingen ikke tar så lang tid. ofte behøver man et måltid mellom slagene,og da er det godt å vite at det finnes smakfulle alternativer å slenge sammen eller lage klart dagen før en avtale.
Du behøver ikke mange ingredienser og du velger selv størrelsen på porsjonene.

Ingredienser til 2 Porsjoner
Tidsbruk: Under 30 min

4 stk Lårkyllingfillet (el 1 kyllingfilet delt på langs)
1/2 Squash
2 Rundstykker av eget valg
2 Never spinat
2-3 ss Rømme (etetr eget valg)
1 Sitronbåt
Et par klyper: Salt, Pepper, Timian og Rosmarin
Evt litt tørket chili


1. Skjær vekk overflødig fett o.l. fra kyllingen før du krydrer og steker i en middels-varm panne (gjerne en grillpanne). La kyllingen ligge i ro i pannen til den selv slipper taket før du snur filetene.
2. Skjør squash i skiver (ca 0.7mm), del rundstykkene og legg i pannen sammen med kyllingen. Dette tar ca ett-to min og er ferdig når squashen har fått litt farge.
3. Bland rømme, saften fra sitronbåten, en klype salt og pepper og litt tørket chili (hvis ønskelig)
4. Skyll spinaten og la det tørke godt av.
5. Ha litt rømmedressing på hvert rundstykke (underdelen) og fordel spinat og squash på hver del. Ha over litt rømmedressing og legg på kyllingfiletene før du setter på brødtoppen.

Tips!
Server gjerne sammen med en frisk salat eller couscous.

Rustic Cucumber Sandwich on Rye Bread

SUNT & GODT

Det er alltid gøy å re-oppfinne gamle klassikere. Jeg har alltid vært litt fascinert av engelskmennenes agurksmørbrød, og hvordan så få ingredienser kan smake så godt. Dette er vanligvis et smørbrød som serveres som lett snacks eller til ettermiddags-teen før hovedmåltidet senere på kvelden. Fordi agurk også kan være svalende på varme dager, blir agurksmørbrød som oftest servert i løpet av sommermånedene.

Min variant har litt mer attityde, da agurk blandes med rødløk og en vinagrette basert på olje, rødvinseddik, honning og dill. Kremosten er med på å balansere smakene og rugbrødet er en både et sunnere alternativ til fint bakverk og en grov, teksturell kontrast. Håper det smaker!

Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk under 15 minutter

1/2 dl Olivenolje
1/4 dl Rødvinseddik
2 ss Honning
1 1/2 ss Fersk dill
1/2 ts Fingersalt
1/2 Agurk
1/4 Rødløk
3 Skiver Dansk Rugbrød
3-4 ss Naturell Kremost
Salt, Pepper og Dill til topping

1. Bland Olivenolje, rødvinseddik, honning, grovhakket dill og fingersalt i en mellomstor bolle.
2. Skjær 6 agurkskiver på skrått, slik at du får litt større skiver enn normalt og skjær rødløk på langs i tynne strimler. Ha dette i bollen sammen med vinagretten, vend godt sammen og la stå i 5 min. Husk å vende litt på blandingen innimellom.
3. Skjær tre skiver rugbrød og smør ca 1 ss naturell kremost per skive. Del skivene på skrått og legg 1 agurkskive pr halvdel. Fordel rødløk og dill og topp med litt fingersalt, grovmalt pepper og dill.

Tips!
Dette er en super liten rett å servere før et hovedmåltid, lunsj, brunsj eller når man har lyst på noe sunt og godt. Du justerer skarpheten i vinagretten med å tilføre mer eller mindre honning. Det er en smakssak hvor syrlig man liker det. NAM!

“Tunalicious” Whole-Wheat Tuna Roll

WRAPS & SANDWICH

På utkikk etter en fyldig lunsj eller en lett middag? Da er disse tunfiskrullene midt-i-prikk! De er utrolig enkle og raske å lage og smaker kjempegodt! Perfekt å lage sammen med barna eller som matpakke til søndagsturen.

Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk: Under 30 min

1 Boks tunfisk
1/2 Agurk
1/2 Rødløk
1 Vårløk
1 Stang stangselleri
1-2 Fedd hvitløk
10 Mandler
1/2 dl Majones
1 ts Dijonsennep
1 ts Honning
6 Små pickles
6 Store kapers el 10 små
1/2 Sitron
2 Fullkorns tortillalefser
Salt og pepper


1. Kutt agurk, rødløk, vårløk, mandler, pickels og kapers i små biter. Bland inn presset hvitløk, majones, dijonsennep, honning med saften av 1/2 sitron, salt og pepper.
2. Skjær stangsellerien i passe tykke strimler og legg til siden.
3. Legg tortillalefsene på benken, og fordel fyllet i midten av hver lefse. Legg to-tre strimler med stangselleri på toppen før du ruller dem tett sammen.
4. Benytt gjerne hyssing eller matpapir til å holde rullene sammen.

Tips!
Server gjerne med en frisk salat til. Ønsker du en litt mer “spicy” variant, kan du tilsette 1/2 ts cayennepepper i tunfiskblandingen.

BBQ Pulled Pork with Grilled Blue Cheese

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk Under 30 min (eks koketid for kjøttstykke)

ca 250 g Langkokt svinenakke (Se fremgangsmåte nedenfor)
2 stk Chiabatta
1/2 dl Sweet Baby Ray’s BBQ -Hickory & Brown Sugar
4-6 Skiver blue cheese
1 Stilk stangselleri
1 Gulrot
1 Neve ruccola
1/2 Rødløk


1. Stek Chiabattaene i ovn og del i to.
2. Ha deretter ca 250 g revet svinekjøtt i en varm panne sammen med BBQ sauce. Ta av platen når kjøttet er gjennomvarmet.
3. Riv en stilk selleri og en gulrot med et «julienne-rivjern» slik at du får tynne strimler og kutt rødløk i tynne skiver.
4. Fordel Kjøtt på begge brødunderdelene og topp med ønsket mengde blue cheese
5. Plasser på stekeplate under grill i ovnen til osten er smeltet.
6. Topp med BBQ sauce, selleri, gulrot og ruccola.

Tips!
Dette er en skikkelig saftig, smakfull rett, laget for en ordentlig mannemann! Server derfor gjerne med en god, kald øl!

Senkokt svinenakke i Crock-pot
2 kg Svineneakke
3 Rødløk
5 Fedd hvitløk
1/2 dl vann
1 ts Chilipulver
1 ts Currypulver
1 ts Salt
1 ts Hvit pepper

Tilberedning av svinenakke
1. Kutt hver rødløk i 4 deler og skrell hvitløksfeddene før du har dem i Crock-Pot gryten.
2. Hell på vann og la stå mens du forbereder kjøttet.
3. Bland krydderet og hell det på en større flate/fjel.
4. Tørk av kjøttet og rull det i krydderblandingen til det er helt dekket, før du bruner det lett i en panne.
5. Legg kjøttet i Crock-Pot’en og sett på høy varmei ca 5 timer, til du ser at kjøttet faller lett fra hverandre. (Ønsker du at kjøttet skal koke mens du f.eks er på jobb kan du sette på lav varme i ca 8-9 t. Crock-Pot’en slår seg automatisk over på «hold varm»-funksjon etter fullført koketid i-i. timeren)
6. Når kjøttet er ferdig kokt, drar du det hele fra hverandre med to gafler.
7. Hel kokekraften over på norgeslass. (Dette er perfekt å bruke til supper/gryter etc)

Innlegget er sponset av Crock-Pot

Pulled Pork Sandwich with Blue Cheese & Apple

SVIN

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk Under 30 min (eks koketid for kjøttstykke)

ca 250 g Langkokt svinenakke (Se fremgangsmåte nedenfor)
1/2 Rødt eple
1/2 Rødløk
1 Neve ruccola
1 Stilk stangselleri (revet “Julienne”)
3-4 Skiver Blue Cheese
2 ts Honning
1/2 dl kraft (fra svinenakke)
1 Chiabatta
Salt og pepper


1. Stek Chiabatta i ovn og del i to.
2. Ha litt av stekekraften i en panne og legg de to chiabatta-stykkene med den skårne siden ned i kraften. Legg så på en tallerken.
3. Ha deretter ca 250 g revet kjøtt i pannen sammen med resten av kraften (dette for at kjøttet skal bli litt saftigere, da det er et nokså tørt).
4. Riv en stilk selleri med et “julienne-rivjern” slik at du får tynne strimler. Kutt 1/2 eple (på tvers) og rødløk i tynne skiver og fordel ruccola + de øvrige ingrediensene på de to brødstykkene.
5. Del kjøttet inn i to porsjoner og legg på topp av eple. Skjær 3-4 skiver blue cheese og smuldre disse over kjøttet.
6. Avslutt med et lite dryss av honning før du serverer.

Tips!
Hakk gjerne noen valnøtter og strø disse over!

Senkokt svinenakke i Crock-pot
2 kg Svineneakke
3 Rødløk
5 Fedd hvitløk
1/2 dl vann
1 ts Chilipulver
1 ts Currypulver
1 ts Salt
1 ts Hvit pepper

Tilberedning av svinenakke
1. Kutt hver rødløk i 4 deler og skrell hvitløksfeddene før du har dem i Crock-Pot gryten.
2. Hell på vann og la stå mens du forbereder kjøttet.
3. Bland krydderet og hell det på en større flate/fjel.
4. Tørk av kjøttet og rull det i krydderblandingen til det er helt dekket, før du bruner det lett i en panne.
5. Legg kjøttet i Crock-Pot’en og sett på høy varmei ca 5 timer, til du ser at kjøttet faller lett fra hverandre. (Ønsker du at kjøttet skal koke mens du f.eks er på jobb kan du sette på lav varme i ca 8-9 t. Crock-Pot’en slår seg automatisk over på “hold varm”-funksjon etter fullført koketid i-i. timeren)
6. Når kjøttet er ferdig kokt, drar du det hele fra hverandre med to gafler.
7. Hel kokekraften over på norgeslass. (Dette er perfekt å bruke til supper/gryter etc)

Innlegget er sponset av Crock-Pot

Quesedilla with Mushroom

Ingredienser til 2 stk
Tidsbruk: Under 30 min

4 Fullkorns Tortilalefser
8-10 Aromasopp
1 Lime
1 ts Brunt sukker
1-2 fedd Hvitløk
3-4 ss Jomfruolivenolje
1 neve Koriander
Salt og pepper
Olje til steking

Forlag til garnityr:
Koriander, rømme, salsa el sweet chili sauce


1. Hakk soppen i småbiter og stek i panne sammen med litt olje, salt og pepper. Tilsett hvitløk og brunt sukker og stek til soppen begynner å mykne.
2. Tilsett litt fløte før du heller det hele i en bolle.
3. Bruk stavmikser til å lage en fast «paste» og tilsett 2-3 ss jomfruolivenolje til slutt. Vendes inn.
4. Brun Tortillalefse, en og en, i en grilpanne (kan også gjøres i vanlig stekepanne).
5. Fordel soppblandingen på to av lefsene. Topp med litt salt, pepper og koriander før du legger en ny lefse over.
6. Del i passe biter med et pizzahjul.
7. Serveres med jomfru olivenolje og lime.

“Julienne” cicken wrap

Ingredienser til 2 stk
Tidsbruk: Ca 30 min

1 Kyllingfilet (evt svin/okse)
1 Gulrot
50 g Squash
50 g Flaskesquash (Butternut squash)
1/3 Chili (rød el grønn)
1 Lime
1/4 Rødløk
2-3 ss Rømme (ekte)
2 Fullkorns tortillalefser
2 ss Koriander
Salt og pepper
Olivenolje


1. Del kyllingfilet i 4-6 skiver og stek med olje, salt og pepper. Når ferdigstekt , pakk inn i aluminiumsfolie slik at kyllingen holder på varmen.
2. Riv gulrot og begge squashene i “Julienne” strimler (med et rivjern). ha i en wok (uten olje) og vend om med jevne mellomrom. Grønnsakene skal bli lune og litt myke-men ikke stekes!
3. Tilsett saft fra ca 1/2 lime i pannen og bland inn.
4. Varm tortillalefsene i ovn eller i panne en liten stund.
5. Skjær chili og løk i skiver. “Plukk” koriander.
6. Leg tortillalefsene på en flate og ha på rømme, koriander og chili. Fordel grønnsaker og kylling midt på lefsene og avslutt med litt limesaft før de rulles sammen.