Coconut Ice Cream with Fruits & Berries

Verdens enkleste kokosis! Lag en deilig iskrem på 3 minutter elelr frys den ned som ispinner. Super å lage et par timer før gjestene kommer, så ligger den klar i eske i fryseren til desserten skal stå på bordet.

Denne oppskriften har jeg laget for Coop extra (link her!) hvor du også kan lese intervju, fremgangsmåter og se video. Videoen finnes også her under portfolio og video-matstyling.

HUsk å benytte kokosmelk fra boks (400 ml) og la den være kjøleskapskald. Frukt og bær må/burde også være gjennomfrosne. Det tilsvarer da minst 7 t i fryseren. Håper det smaker! :D
1 boks (400 ml) kokosmelk (kjøleskapskald)
12 dl frosne frukt/bær
1 dl lønnesirup
2 klyper salt
1 ananas til servering – hvis ønskelig

 

1. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med kuttemekanisme/skjæreblad, pass på at kokosmelken har stått i kjøleskap og kremen er stivnet. Frukt og bær MÅ være gjennomfrosne (minst 7t, dersom du har kuttet opp og fryst egne).
2. Start kjøkkenmaskinen og varier hastigheten innimellom slik at alt blander seg til en jevn krem.
3. Hvis du ønsker å servere isen i en ananas er det supert å benytte en melon-scoop til å hylle den ut. Legg den gjerne i fryseren, så smelter ikke isen så fort etter servering.

Eton Mess with Strawberries n’ Jam

Eton mess er en befriende enkel sommerdessert, som absolutt burde lages! En kjapp versjon lager du i en stor bolle. Er du litt mer fancy er de superdekorative i glass av forskjellig slag. NYT! Og benytt de frukter og bær du måtte like best.

Til 4 porsjoner marengs (ca. 10 stk): 

3 eggehviter
2 klyper salt
1 dl sukker
0,5 dl Pecannøtter

Fyll:

3 dl kremfløte
2 ss melis
1 vaniljestang / 1 ts vaniljesukker
2 never jordbær
1 dl pecannøtter

SLIK GJØR DU:

1. Forvarm stekeoven til ca 135 grader, varmluft (ca. 150 grader over/undervarme)

2. Pisk egg til skum i en kjøkkenmaskin, tilsett salt og sukker, 1 ss om gangen.

3. Pisk marengsen til den blir blank, luftig og fast. Når du ser at alt sukker er oppløst er den ferdig.

4. Benytt to spiseskjeer og form like store klumper med marengs, som legges på en stekeplate med bakepapir.

5. Se til at de er like høye og strø på hakkede pecannøtter før du steker dem midt i ovnen i ca 1. time og 10 minutter for en myk kjerne (tilsvarende pavlova). Ønsker du en litt mer crispy marengs (anbefales til eton mess) kan du utvide steketiden med 10 minutter.

6. Etter endt steketid skrur du av ovnen og åpner døren ca 10 cm. La marengsen stå i ovnen «til tørk» mens ovnene avkjøles.

7. Mens marengsen avkjøles pisker du krem og tilsetter vaniljestang/vaniljesukker og melis. Ha kremen i en sprøytepose og legg i kjøleskap mens du ordner frukt og bær.

8. Kutt jordbær og kiwi og legg i hver sin bolle.

9. Knus marengs i grove deler og fordel marengs, krem og frukt/bær lagvis ca. 3 ganger. Først marengs, deretter krem og frukt. Gjenta denne prosessen!

10. Topp med hakkede pecannøtter og servér!

Strawberry Cheesecake Chimichangas

Står det gjester på døren eller er du bare veldig fysen, da burde du lage disse. Chimichangas med kremost og friske jordbær er helt utrolig godt! Ja, det føles som man får hull i tennene når man tar den første biten – men det er så absolutt verdt det! Les intervju og full forklarende oppskrift og video her

6 STK
6 tortillalefser, hvete
2 dl Jordbær
100 g Smørost naturell
1 dl Sukker
1 ss Kanel, malt
1 ts Nellik, malt
Frityrolje
Dyp panne

1. Smør 1 ss kremost i midten av tortillalefsen, skjære 3-4 jordbær i skiver og legg oppå kremosten.
2. Rull tortillalefsen som en burrito og fest evt endene med en tannpirker.
3. Når alle lefsene er rullet blander du sukker og kanel i en grunn bolle og setter til side.
4. Gjør klar en tallerken med et par lag tørkepapir.
5. Ha frityrolje i en kjele (la det være minst 5 cm igjen til toppen av kjelen) og varm opp på middels varme til den når ca 180 grader.
6. Ha i et par av chimichangaene om gangen og friter til de blir gylne. De er ferdige i løpet av et par minutter. Snu dem etter behov, slik at de stekes jevnt.
7. Legg de ferdigfriterte chimichangaene på tallerknen med tørkepapir og la de ligge i ca 1 min før du ruller dem i sukker og kanel-blandingen.
8. Gjenta stekeprosessen og fjern alle tannpirkere før servering.
9. Topp gjerne med ferske jordbær og server umiddelbart!

30 Minute Almond & Chocolate Chip Cookies

Har du som jeg et enormt sug etter noe søtt når behovet først melder seg. Eller behøver du noe raskt noe å servere et impulsivt gjestebesøk? Da kan jeg anbefale disse herlige cookiene, klare til servering innen 30 minutter!

Ingredienser til ca 16
Tidsbruk Ca 30 min
2,5 dl/150 g Kadt smør i terninger
2,5 dl Brunt farinsukker
1 dl Hvitt sukker
2 Egg
7 dl Hvetemel
1 ts Natron
3/4 ts Salt
2,5 dl Grovhakket, mørk sjokolade
2,5 dl Grovhakkede mandler

1. Forvarm ovnen til 200*C og klargjør to brett med bakepapir
2. Kutt kaldt smør i terninger og bland sammen med brunt og hvitt sukker i en kjøkkenmaskin til en jevn og lett røre, ca 4 min.
3. Tilsett eggene, ett om gangen og la det blandes godt før du har i det neste.
4. På lav har du i hvetemel salt og natron og har deigen over i en stor bakebolle når ingrediensene så vidt har blandet seg.
5. Bland inn grovhakket- sjokolade og mandler. Her synes jeg det enkleste er å benytte hendene.
6. Del deigen inn i 16 like deler (ca 85 gram per cookie) og form til boller. Plasser på bakepapir og press bollene forsiktig ut til passende størrelse. Cookiene vil ikke endre mye form under steketiden, så pass på at du former dem i den størrelsen du ønsker og at de har samme tykkelse, slik at de steker jevnt.
7. Stek cookiene på brett midt i ovnen i 10 minutter – ikke lenger, ellers vil de ikke bli seige i midten.
8 La cookiene avkjøle i 10 min på platen før du har dem over på rist. (De er for myke til å kunne flyttes på før dette og vil hardne i løpet av avkjølingen)

Server umiddebart etter avkjøling, gjerne med et glass iskald melk! Yum, yum!

Sunday Morning Mini Blueberry Cake

Om du lurer på hva du skal overraske med på selveste morsdagen denne kommende søndag, kan du nå puste lettet ut. Sensiblerie.no sin oppskrift er tettpakket med gode smaker av sitron og blåbær. Det er søtt og syrlig, det er syndig og nydelig! Garantert suksess til morgenkaffen!

Ingredienser til ca 2 stk 10*15 cm former el 1 stk brødform
Tidsbruk Ca 30 min

3 dl Hvetemel
1 dl Sukker
2 ts Bakepulver
1 ss Vaniljesukker
1 ss Revet sitronskall
2 dl Frosne blåbær
1 Egg
1 dl Melk
1 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Glasur
1,5-2 dl Melis
1 Eggehvite
1/2 ts sitronsaft

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og revet sitronskall i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Ha ca 2 ss hvetemel i en ren, tørr bolle og hell i frosne blåbær. Dekk bærene til med hvetemel før de forsiktig vendes inn i røren.
7. Fordel røren i de to formene (alternativt en brødform) og stek midt i ovnen i ca 15-20 min.
6. Avkjøl helt på rist før du har over glasur og evt annen pynt.

Glasur lager du ved å piske eggehviten hvit sammen med sitronsaft og deretter tilsette melis, nok til at den tykner. Den skal bli luftig og fin – ikke kompakt og hard.

Cranberry Cupcakes with Meringue Topping

Sensiblerie.no sin tredje muffins-oppskrift er vinterinspirert med tranebær og marengstopping! Surt og syrlig i kombinasjon med søtt tilbehør gir en herlig fusjon av gode smaker.

Ingredienser til ca 10 store /20 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
6 dl Ferske tranebær*
3 Egg
1 dl Melk
1,5 dl Appelsinjuice
1 ss Revet Appelsinskall
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Marengs
3 Eggehviter
1,5 dl sukker

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og revet appelsinskall i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter appelsinjuice og olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Vend tranebærene forsiktig inn i røren.
7. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 20 min.
6. Avkjøl på rist før du pynter med marengs.

Marengs
Skill hviten fra plommen og benytt en kjøkkenmaskin til å piske eggehvitene til skum på middels-lav hastighet før du tilsetter sukkeret i et par-tre omganger. Marengsen er ferdig når sukkeret er oppløst og kremen er stiv og ikke lenger flyter utover. Ha marengsen i en sprøytepose og pynt de avkjølte muffinsene slik du ønsker. Sett muffinsene på brett og inn i stekeovnen på ca 225*C i ett til to minutter. Følg med slik at toppingen ikke brenner seg. Marengsen skal få en lys, gyllen farge før du tar dem ut. Dette anbefales å gjøres like før servering.

Håper det smaker!

*Ferske tranebær gir deg den syrlige kontrasten til den søte kakerøren og marengsen. Du kan klart benytte tørkede tranebær, men disse vil da være søtere på smak og dermed gi en mindre kontrast – men absolutt like gode!

Digestive Crumble Cupcakes with Dark Chocolate Filling

Sensiblerie.no er i “Cupcake mood” om dagen og denne gangen er det en oppskrift med en mørk hemmelighet. “Crumble cupcakes” eller “smuldremuffins” på godt norsk, med Digestive-kjeks er en kjapp versjon av oppskriftene med smuldretopping av sukker, smør og hvetemel.

Ingredienser til ca 10 store /30 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
3 Egg
2,5 dl Melk
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Topping og fyll
5-7 Digestive kjeks
10-20 Ruter mørk sjokolade

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Smuldre Digestivekjeks i en bolle og ha ca 1 ss i hver av formene. Smulene skal sette seg i de smurte formene og dekke fettet. Hell de overflødige smulene tilbake i bollen.
7. Fordel røren i formene og dytt 1 rute mørk sjokolade i hver form før du topper med kjekssmuler og steker dem midt i ovnen i ca 20-30 minutter for de store og 10-15 for de mindre.
6. Avkjøles ca 5-10 minutter før servering

Ønsker du mer topping, vil disse smake godt med f.eks hjemmelaget, salt karamell eller smørkrem med brunt sukker.

Jumbo Raspberry Cupcakes & Fluffy Buttercream

Sensiblerie.no er tilbake med nye, spennende oppskrifter! Først ut er en deilig oppskrift på store bringebærmuffins med en superenkel, luftig smørkrem.

Ingredienser til ca 10 store /30 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
6 dl Frosne bringebær
3 Egg
2,5 dl Melk
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Smørkrem
250 g Meierismør
2 dl sukker

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Ha ca 2 ss hvetemel i en ren, tørr bolle og hell i frosne bringebær. Dekk bærene til med hvetemel før de forsiktig vendes inn i røren.
7. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 20-30 minutter for de store  og 10-15 for de mindre.
6. Avkjøl på rist før du har på smørkrem og pynt med ferske bær.

Smørkrem
Benytt en kjøkkenmaskin til å blande sammen romtemperert meierismør og sukker til det blir en hvit krem. Settes kjølig frem til bruk.

Coco-Carrot “Bunny” Cake

Det er kaketid, helg og høst! I den anledning har jeg kommet over litt inspirasjon på Pinterest og mekket sammen en aldeles herlig, krydret gulrotkake med både kokos og kremostglasur. Det er lov til å kose seg i blant, og med gulrot i kakedeigen, blir dette en saftig og god kake jeg tror de fleste vil like. utformingen lar seg enkelt lage og man får en litt utradisjonell finish på bakverket.

Ingredienser til ca 8-10 porsjoner
tidsbruk ca 1 time

Kaken
150 g Brunt sukker
3 Egg
1 dl Kokosolje 8el annen vegetabilsk olje)
1/2 dl Mørk sirup
1 ss vaniljesukker
180 g Hvetemel
1 1/2 ts Bakepulver
1 ts Natron
1 ss Kanel (malt)
1 ss Nellik (malt)
1 ss Ingefær (malt)
4-5 Gulrøtter
1 Syrlig eple

Ostekrem
300 g Kremost (f.eks. Philadelphia)
100 g Smør
1 ts Revet sitronskall
2 ss Brunt sukker
2 ss melis
1 ts Kanel (malt)

1/2 revet kokosnøtt (ca 100-150g)

Kaken
1. Pisk brunt sukker og egg til eggedosis med en håndmikser el kjøkkenmaskin. Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle og sett til side.
2. Når eggedosisen er jevn og “fluffy” har du i kokosolje og sirup. Bland rolig inn i eggedosisen, du vil ikke piske ut luften av denne.
3. På lav hastighet har du i litt og litt av de tørre ingrediensene.
4. Til sist har du i revet gulrot og eple. Dette vender du inn i røren med en slikkepott.
5. På forhånd har du satt ovnen på 180*C og gjort klart en kakeform/springform med bakepapir eller smurt den godt inn.
6. Hell røren i formen og stek midt i ovnen i ca 45-50 minutter, til midten er gjennomstekt og ingenting henger igjen på stekepinnen når du sjekker.
7. Sett kaken på rist i ca 15 min før du fjerner formen rundt.

Ostekrem
1. Pisk sammen kremost og smør til en glatt blanding. Ha i finrevet sitronskall, brunt sukker, melis og kanel og bland godt før det settes i kjøleskap.

Montering av kaken
1. Del kaken i to like store halvdeler og smør kremost over hele flaten, ca 1 cm tykt.
2. Legg halvdelene oppå hverandre med fyllet mot hverandre. Ha litt ostekrem på serveringsfatet før du setter kaken med buen opp.
3. Lag et lite hakk i front av halvmånen, slik at du former en liten “snute”
4. Dekk hele kaken med glasur og press på med revet kokosnøtt på alle flater. (Her kan du også benytte kokosmasse eller ferdigrevet skall fra pose, men i dette tilfellet valgte jeg å gjøre grunnarbeidet selv ved hjelp av Youtube. Se link her
5. Etter du har fått skallet av kokosnøtten lager du de store flakene med kjøkkenmaskinens ekstrautstyr.
6. klipp til et par ører og server!

“Dutch” Panckakes

Nå har jeg gått i flere dager og tenkt på pannekaker! Dette er ikke noe jeg unner meg særlig ofte, for det er vel egentlig en dessert? Næringsinnholdet er kanskje ikke til å skryte av, så for å bedre samvittigheten noe, forsøkte jeg komme på saker jeg kunne fylle pannekakene med. Tanken på å stå i lang tid og steke en og en pannekake fristet heller ikke (som dere vet er jeg glad i middager som gjør seg selv -på et blunk!). Etter et kjapt søk på nett og en titt i Ingrid Espelid Hovigs “Rødrutede kokebok”, kom jeg frem til idéen om ovnsbakte pannekaker. Opprinnelig en tysk variant som serveres enten til frokost eller som nevnt, dessert. Resultatet ble nok ikke SÅ mye sunnere, men det smakte himmelsk godt!

Tidsbruk ca 30 minutter
Ingrdienser til ca 4 porsjoner

3 Egg
8 dl Melk
4 dl Hvetemel
1/2 ts Salt
1 ss Smør

Fyll
– Blåbær, Bacon & Lønnesirup
– Kantareller, Aromasopp og Parmesan
– Krydderkandiserte epler med nøtter


1. Sett ovnen på 225*C og smør en stor panne, eller flere mindre panner med smør.
2. Pisk eggene og halvparten av melken før du tilsetter hvetemel og salt. Bland godt før du tilsetter resten av melken.
3. Ha røren over i den/de smurte formen/e og stek midt i ovnen til gjennomstekt, ca 30 min. Pannekakene vil blåse seg opp under stekingen. De skal ha fått en gyllen brun farge før de tas ut av ovnen.
4. Forbered fyllet mens pannekakene stekes.
– Stek bacon slik du ønsker. Topp med blåbær, lønnesirup og en liten klatt godt smør.
– Kantareller og aromasopp (ca 2 never) renses rene før de tørrstekes i panne på medium-høy varme. Etter ca 5 min har du i en ts godt smør, en klype salt, litt pepper og et par stilker timian. Toppes med fersk-revet parmesan.
– Skrell eple (1/2 pr porsjon) og del i mindre biter. Ha eple i en kjele sammen med ca 2 ss brunt sukker og 1/2 ts kanel pr 1/2 eple. Ha gjerne også i et par stjerneanis under oppkoket. Eplebitene skal ikke brunes, men bli lett myke med en halv-seig sukkersaus.
5. Når pannekakene er ferdigstekte, ta dem ut av ovnen og avkjøl i ca 2-3 minutter. Topp med ønsket fyll.

Tips!
“Tyske pannekaker” kan også lages som dessert. I stedet for å ha salt i røren, har du i 1 ss vaniljesukker og 1/2 dl sukekr i røren. Til fyll kan du benytte vaniljekrem, bær og kompotter. Mmm!

Cinnamon & Sugar “Pull-Apart” Bread

Til helgen kom “bakeånden” over meg for fullt, men som vanlig ville jeg lage noe som var litt originalt. Jeg kom over en teknikk som gjør det enkelt å dele bakverket, med mange små deler som man lett drar fra hverandre. Litt som en av mine tidligere oppskrifter “Monkey Bread” , men nå benyttet jeg meg av flate ruter i stedet for runde kuler. Det hadde sikkert blitt vel så fint og smakt like godt med kuler på dette..men man må jo variere litt!

Ingredienser til 1 rund form/2 brødformer
Tidsbruk ca 1- 1.5 time

50 g Gjær
2 ss Honning
2.5 dl Vann 37*C
9 dl Hvetemel
1 dl g Sukker
2 ts Vaniljesukker
1 ts kardemomme
2 dl Melk
100 g Margarin

Fyll
2 dl Sukker
1/2 dl kanel
100 g Meierismør (romtemperert)
1 Egg (til pensling)


1. Rør ut gjæren i lunkent vann (37 grader) med honning og sett til side mens du blander de tørre ingrediensene i en stor bakebolle (spar igjen ca 1 dl mel, slik at du kan justere deigen etterhvert).
2. Smelt Margarin og avkjøl før du blander sammen med melken.
3. Lag en grop i bollen med de tørre ingrediensene og hell gjærblandingen i. Bland lett før du har i melk og smør.
4. Elt deigen lett i ca 2-3 minutter før du tetter bollen med plastfolie og setter deigen på et lunt sted til heving i ca 30-45 minutter. Deigen skal ha vokst seg til ca dobbel størrelse, være myk – ikke være kompakt når du skal bake den ut (detet tar ca 30-45 minutter).
5. Mens deigen hever blander du klart fyllet av smør, sukker og kanel og smør klart en rund form med midtstykke (her kan du også benytte en vanlig springform og sette en kopp i midten) evt to brødformer.
6. Del deigen i to etter heving og elt i ca 30 sekunder før du kjevler ut et kvadrat på ca 45*45 cm.Smør utover halvparten av fyllet med en slikkepott og del opp flaten i ca 25 ruter. Legg hver rute oppå hverandre, ca 5 om gangen (da har du best kontroll) og sett på høykant i formen. Gjenta med den andre deigen til du har fylt hele formen.
7. Dekk til med plastfolie og sett til etterheving i ca 30 minutter på et lunt sted.
8. Stek midt i ovnene på 225*C i ca 30-45 minutter og avkjøl på rist. Dersom brødet får en noe mørk overflate i løpet av stekingen, legger du et bakepapir over og steker ferdig tiden.

Tips! Smaker aller best når det er nybakt og gjerne med litt blandet melis på toppen. Kan fint fryses. Da er det lurt å tine brødet på kjøkkenbenken og deretter varme det ca 5 minutter på middels-lav varme i ovnen før du serverer.

Norwegian “Brown Cheese” Waffle Cake with Berries

– Vaffelkake[/caption]
Foto: Cathrine Dokken

I våres fikk jeg i oppdrag å style til nye produktbilder for Heidal Ysteri sin håndlagde brunost. Dette har resultert i bl.a. denne vaffelkaken, som ikke bare ser helt nydelig ut (også takket være den dyktige fotograften, Cathrine Dokken), men den smaker også veldig godt! Og skulle du ikke ha tilgang på den norske brunosten, så er den vel så god med friske bær, frukt, rømme og annet godt du måtte ha i skapet.

Ingredienser til ca 10 plater
Tidsbruk ca 30 minutter

Vaffelrøre
3,5 dl hvetemel
4 ss sukker
1 ts bakepulver
1,5 ts vaniljesukker
1,5 ts kardemomme
0,5 ts salt
5-6 dl melk
125 g smør, smeltet
3 stk egg

Fyll
Friske bær: Rips, blåbær, bringebær, bjørnebær, jordbær..
1 ss melis
20-25 Skiver brunost

1. Bland ingrediensene til vaffelrøren -de våte først og deretter tilsetter du det tørre. Salt til sist! Stek opp gyllenbrune plater og legg til avkjøling på en rist.
2. Legg en vaffelplate på et fat med ca 4 skiver brunost og et par never blandet bær/frukt. Gjenta ca 7-10 ganger, alt etter hvor høy kake du ønsker. Det lønner seg å f.eks skjære jordbær i skiver, slik at kaken ikke blir for “uregjerlig”
3. Topp med et dryss av melis før servering.

Tips!
Vaffler og bær/frukt maker fortreffelig sammen med vaniljeis! Ønsker du litt sunnere vaffler, kan du bytte ut 1/2 dl mel med havregryn, eller benytte en annen meltype, som fullkornshvetemel, spelt etc.

Rhubarb Skillet Cake

Det går mot siste del av rabarbrasesongen. Denne deilig, syrlige grønnsaken (faktisk!), er i likhet med syrlige epler et flott motstående element i søte sukkerbrød. I kontrast til de tradisjonelle formkakene, er denne kaken også bakt i en stekepanne. Det stemmer! En flott “gimmick”, som gjør det hele litt mer spennende. Det er viktig at det benyttes en panne som tåler å stå i en stekeovn. Dette er stort sett panner av jern, stål eller kobber.

Ingredienser til ca 20 cm panne
Tidsbruk ca 30 min / Steketid ca 20 min (steketid varierer noe ved ovnstype)

2 egg
100 g Sukker
125 g Hvetemel
125 g Smør
1 ts Bakepulver
1 ts Vaniljesukker el 1/2 Vaniljestang
150 g Fersk rabarbra

1. Sett ovnen på 180 *C
2. Bland egg og sukker i en kjøkkenmaskin til sukkeret er oppløst. Bland alle tørre ingredienser i en egen bolle og sikt dette inn i røren i et par omganger. I mens smelter du smøret og venter litt til det hele er noe avkjølt før du har det i sammen med resten av røren. Bland godt men forsiktig.
3. Spray en stekepanne med formfett eller pensle med olje el smør (obs! ikke med plasthåndtak og andre detaljer). Det kan være smart med et bakepapir i bunnen dersom det ikke benyttes en panne med teflon.
4. Hell røren over i pannen og fordel rabarbraen på overflaten. Stek midt i ovnen i ca 20 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en trepinne i midten av kaken. Når pinnen er ren er kaken klar.
5. Avkjøl på rist og dryss over med melis før servering.

Tips!
Server gjerne med hjemmelaget iskrem eller vaniljesaus!

Peach Pie & Homemade Vanilla Ice Cream

Tredje oppskrift i Bolig Drøms augustnummer 2015!”I’m a sucker for pie”! Det er helt sikkert. Han du først lært deg å lage en skikkelig god paideig, ligger verden for dine føtter. Nå er det “galette” som er i vinden, men siden jeg fortsatt er en sterk tilhenger av paien, har jeg her valgt å lage nettopp det, men forme den som en “galette”. Lurt, ikke sant?! En slik pai kan du lage med det fyllet du har for hånden eller har mest lyst på der og da. Det vil lønne seg å bruke de fastere frukt og bær-variantene, for at du ikke skal få et alt for “vassent” resultat. I dette tilfellet vil det lønne seg å starte med å lage paideigen for så å gå over til iskremen, da denne skal ha tid til å stivne i løpet av den tiden det tar å lage paien.

Ingredienser til 6-8 porsjoner
Tidsbruk ca 1 time

Ferskenpai
PAIDEIG
175 g smør
130 g melis
270 g hvetemel
2 ss vann

FERSKENFYLL
5 fersken
2 ss finrevet ingefær
3 ss brunt sukker
3 ss honning
1 klype salt

TOPPING
1 ½ dl skivede mandler
1 egg
2 ss brunt sukker

1. Lag paideigen først ved å kjøre melis, hvetemel og romtemperert smør i kjøkkenmaskin med knivblad til smuldret.
2. Tilsett kaldt vann og ha deigen ut på et bakebord. Elt godt sammen til en jevn deig og pakk inn i plastfolie.
3. Avkjøl i kjøleskapet i 15-20 minutter.
***Nå lager du iskremen før du fortsetter***
4. Skjær fersken i skiver, ca ½ cm tykke, og bland med revet ingefær, brunt sukker, salt og honning.
5. Sett ovnen på 200 grader. Kjevle paideigen ut i ønsket form, ca. ½ cm tykk, på et stekebrett dekket med bakepapir.
6. Spre ferskenblandingen utover midten av paideigen. La det være ca. 5 cm kant med paideig rundt hele. Brett kanten over ferskenfyllet og pensle med lettpisket egg. Dryss/dytt på med mandler og brunt sukker.
7. Stek i ovnen til gyllen, 15-20 minutter. Server med hjemmelaget vaniljeis.

Hjemmelaget vaniljeis
4 eggeplommer
100 g brunt sukker
1 vaniljestang
3 dl kremfløte

1. Pisk eggeplommer og sukker i vannbad til tykk, 5-6 minutter. Sett bollen direkte i iskaldt vann. Avkjøl under konstant omrøring.
2. Splitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og pisk dem med fløte til stiv krem.
3. Vend forsiktig inn i den avkjølte eggekremen.
4. Ha blandingen i en form dekket med bakepapir og sett i fryseren i 30 minutter. Rør et par ganger i formen for at ikke kremen skal krystallisere seg og vaniljefrøene ikke synker til bunns og frys videre.
5. Etter ca. 45 min – 1 time har isen stivnet.

Tips!
I denne iskremoppskriften kan du blande inn det du vil av smaker. Sjokoladebiter, bær, nøtter etc.

Midsummer Cake with Fruits & Cream Cheese Filling

Nå nærmer det seg både Sankthans og Midtsommer og vi samles til hyggelig feiring med god mat og drikke, rundt bål, blomsterstenger eller det som måtte være av koselige destinasjoner. I den anledning vil det passe godt med et friskt og godt bakverk, som denne Sommerkaken med kremost fyll, frukt og bær. Super-enkel å lage er den også, så her er det bare å komme seg inn på kjøkkenet og diske opp med noe godt til den fine kvelden.

Ingredienser til ca 20 cm form
Tidsbruk ca 40 min (steketid varierer noe ved ovnstype)

4 egg
225 g Sukker
225 g Hvetemel
225 g Smør
1 ts bakepulver
1 st Natron
2 ts Vaniljesukker el 1 Vaniljestang

Fyll
200 g Kremost
2 1/2 dl Kremfløte
1/2 dl Melis
1 Stor boks hermetiserte fersken (el 4 ferske)

1. Sett ovnen på 180 *C
2. Bland egg og sukker i en kjøkkenmaskin til sukkeret er oppløst. Bland alle tørre ingredienser i en egen bolle og sikt dette inn i røren i ca tre omganger. I mens smelter du smøret og venter litt til det hele er noe avkjølt før du har det i sammen med resten av røren. Bland godt men forsiktig.
3. Spray en form med formfett eller pensle med olje el smør. (Et bakepapir i bunnen kan også være lurt)
4. Hell røren over i formen og stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en trepinne i midten av kaken. Når pinnen er ren er kaken klar.
5. Avkjøl på rist i ca 20 min.
6. Mens kaken avkjøles har du fløte og kremost i kjøkkenmaskinen sammen med melis. Pisk dette sammen på lav hastighet til du ser at kremen tykner. Pass på å ikke holde på for lenge.
7. Sett kremen i kjøleskap ca 10 min.
8. Skjær de hermetiserte ferskenene i tynne skiver og legg til side.
9. Når kaken er avkjølt, deler du den i to eller flere like store deler (på langs) og “dynker” hvert lag med to-3 ss av laken ferskenene har ligget i. Da holder kaken seg saftig og smaker ekstra fruktig.
10. Fordel kremen og ferskenskiver jevnt for hvert lag. før du topper med litt krem og flust av frukt og bær. Dryss gjerne over litt melis for ekstra visuell effekt!

Tips!
Du kan benytte hva du vil av frukt og bær til denne kaken. Nøtter, mandler og tørket frukt smaker sikkert også veldig godt til!

Quick & Easy Chocolate Cake with Blackberry Cream

Nå kommer sommeren og da må vi kose oss med kake! Dette er også et bidrag til en bakekonkurranse, så jeg håper dere vil prøve dere på oppskriften og dele bildet på Instagram med hashtag #Mysensiblerie slik at jeg får se alle de flotte resultatene dere lager! Denne kaken er saftig, rik på sjokolade og litt sprø i kantene. Supre teksturer og med friske bjørnebær til blir det hele en syndig god opplevelse.

Ønsker dere alle en herlig sommerhelg! Og for dere som bor i Oslo, ikke glem å få med dere gratiskonsertene i Myraparken på Sagene lørdag og søndag kl 15! Sees der!

Ingredienser til ca 20 cm form
Tidsbruk ca 40 min

4 egg
225 g Sukker
225 g Hvetemel
225 g Smør
35 g Kakao
100 g Kokesjokolade
1 ts bakepulver
1 st Natron
2 ts Vaniljesukker

Fyll
100 g Bjørnebær
200 g Kremost
2 1/2 dl Kremfløte
1/2 dl Melis
Marengs og ekstra bjørnebær til pynt (valgfritt)


1. Sett ovnen på 180 *C
2. Bland egg og sukker i en kjøkkenmaskin til sukkeret er oppløst. Bland alle tørre ingredienser i en egen bolle og sikt dette inn i røren i ca tre omganger. I mens smelter du smøret og hakker sjokoladen. Bland sjokoladen inn i det smeltede smøret og vent til det hele er noe avkjølt før du har det i sammen med resten av røren. Bland godt men forsiktig.
3. Spray en form med formfett eller pensle med olje el smør. (Et bakepapir i bunnen kan også være lurt)
4. hell røren over i formen og stek midt i ovnen i ca 20-30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en trepinne i midten av kaken. Når pinnen er ren er kaken klar.
5. Avkjøl på rist i ca 20 min.
6. Mens kaken avkjøles har du fløte og kremost i kjøkkenmaskinen sammen med melis. Pisk dette sammen på lav hastighet til du ser at kremen tykner. Pass på å ikke hold på for lenge.
7. Ha i mosede bjørnebær og bland i ca 20 sekunder. Sett kremen i kjøleskap ca 10 min.
8. Del kaken i tre like store deler og fordel kremen jevnt for hvert lag.
9. ha et par skjeer med bjørnebærkrem på topplokket og fyll på med marengs og mer bær til pynt.

Tips!
Bytt ut bjørnebær med de bærene du liker beste! Bringebær eller kirsebær passer veldig godt sammen med sjokolade og dryss over melis.

Homemade Ice Cream with Coffee Liqueur

Noe av det beste jeg vet er iskrem! Da spesielt de som minner om fyldig, kremet Gelato fra Italia. Nå har jo hjemmelaget iskrem virkelig skutt fart de senere årene og de fleste hjem har en iskremmaskin godt integrert på kjøkkenet. Fortvil ei dere som enda ikke har gått til anskaffelse av en sik maskin. Iskrem behøver nemlig ikke være så teknisk avhengig. Du behøver to boller, en elektrisk mikser (om du ikke vi piske kremfløten for hånd) en form og en fryser. Smaken bestemmer du selv, da grunnoppskriften er nokså “basic”. I dette tilfellet har jeg valgt å lage en litt voksen versjon med kaffelikør. Ønsker du et mer barnevennlig alternativ, kan du sløyfe likøren og blande inn alt fra bær, smuldret kjeks el sjokoladebiter.

Ingredienser til ca 8-10 isskjeer
Tidsbruk: ca 15 min prep, 1t frysetid

4 Eggeplommer
100 g Brunt sukker
1-2 ss Kahlua
1 Vaniljestang
3 dl Kremfløte


1. Ha eggeplommer og sukker i en stor bolle av glass el metall og pisk kontinuerlig over vannbad til kremen tykner. Dette tar ca 5-6 minutter. Gjør klar oppvaskkummen med kaldt vann. Når kremen har tyknet og begynt å gi motstand setter du bollen i det kalde vannet slik at kremen avkjøles. Rør litt med jevne mellomrom. Du skal merke at kremen begynner å gi litt motstand og blir nokså seig.
2. Ha kremfløte og frøene fra en vaniljestang i en food prosessor og pisk til krem. Når eggekremen er avkjølt, blander du forsiktig inn kremfløte til de to kremene er godt blandet.
3. Ha iskremblandingen over i en form med bakepapir og sett i fryseren. Etter ca 30 min rører du et par ganger i formen for at ikke kremen skal krystallisere seg og vaniljefrøene ikke synker til bunns. Etter ca 1 time burde isen ha stivnet.

Tips!
Server gjerne med friske bær, nøtter eller som tilbehør til en kake!

Blueberry-Banana Bread

“Kvikklunsj” og “Bixit” blir nå utfordret av dette deilige bananbrødet med blåbær. En litt sunnere variant enn den tradisjonelle kaken, men fungerer fortsatt som en “treat” når man skal unne seg litt ekstra til helgen. De syrlige bærene smaker godt i kombinasjon med det søte fra bananene, og skal du ut på tur er dette et supert alternativ til turkjeksen og sjokoladen! Pakk det inn i et bakepair og server med rykende varm kaffe til de voksne og melk til barna!

Ingredienser til en form på ca 20-22 cm
Tidsbruk: Forberedelser-Under 30 min, steketid- Ca 1-1 1/2 t

225 g Brunt sukker
50 g Smør
2 egg
1 Vaniljestang
1/2 ts Bakepulver
1/2 ts Natron
1/4 st Salt
500 g Hvetemel
3 Bananer
1 dl Naturell yoghurt
200 g Frosne blåbær


1. Forvarm ovnen til 225°C og dekk formen med bakepapir.
2. I en stor bolle, bland sammen mel, bakepulver, natron og salt .
3. Benytt en kjøkkenmaskin/elektrisk mikser til å vispe sukker og smør til det er godt blandet ( ca. 1 minutt ). Tilsett eggene , ett om gangen og bland godt etter hvert tillegg.
4. Tilsett banan (most), yoghurt og frøene fra en vaniljestang, bland godt.
5. Hell den våte blandingen over i melblandingen og vend det hele sammen til det blandes.
6. Ha litt mel i en mindre bolle og bland inn de frosne blåbærene. (Dette er for at bærene skal bli dekket med mel, som igjen forhindrer at det spres for mye farge i selve deigen).
7. Tilsett de meldekkede blåbærene i deigen. Se til at bærene fordeles jevnt uten å røre for mye rundt. (Det er ikke nødvendig at alt melet blandes helt inn i røren. Det går helt fint at det er ublandet mel i deigen når du skal ha den i formen.)Røren tykner litt når du tilsetter de kalde bærene. Dette er helt normalt, og deigen skal være litt “klumpete” og fast.
8. Fordel røren godt i formen og strø gjerne noen ekstra bær på toppen.
9. Stek i 50 til 60 minutter eller til en tannpirker satt inn i sentrum kommer ut ren. (Steketiden kommer veldig an på hva slags ovn du benytter. Det kan hende det drar seg opp til 1 1/2 t) Dersom toppen av bananbrødet brunes for tidlig ihht steketiden, legger du over et bakepapir.
10. La bananbrødet avkjøle i form ca 15 minutter på en rist . Fjern deretter formen og la stå på rist til bananbrødet er helt avkjølt.

Tips!
Ha gjerne i andre bær, som bringebær, bjørnebær eller sjokoladebiter. Dryss sover melis før servering og pynt med friske bær!

Valentine Chocolate Swirls

Skal du skjemme bort noen du er glad i, er dette måten å gjøre det på! Fersk gjærbakst i kombinasjon med sjokolade slår aldri feil, og vil glede den heldige mottakeren. Kanskje kjæresten, venninnen eller bestemor og bestefar fortjener en liten oppmerksomhet på kjærlighetens dag? <3 Ingredienser til ca 8 sjokoladeruller Tidsbruk: ca 1 time Ingredienser 3 dl Melk 2 dl Vann 1 ts Honning 50 g Gjær (1 pk) 150 g Sukker 1 ts Malt kardemomme 1 ts Malt nellik 1 ts Malt kanel 1000 g Hvetemel 150 g Melange 1 ts Salt 1 egg 100 g Sjokolade (type er opp til deg)
1. Kok opp kaldt vann og bland med den kalde melken. Dette skal være så vidt over kroppstemperatur. Ha i tørrgjær sammen med 1 ts honning og sett til side mens du smelter Melange.
2. Sett det varme smøret til side mens du blander alle de tørre ingrediensene i en stor bolle.
3. Lag en grop i melblandingen oppi bollen og hell i noe av mel og gjærblandingen mens du blander tørt og vått litt og litt. Når du har brukt ca halvparten av mel og gjærblandingen, har du i smøret (pass på så dette ikke er for varmt, ellers mister gjæren sin funksjon). Fortsett å blande sammen tørt og vått og ha i resten av melk og gjærblandingen.
4. Elt deigen i ca 3-4 min til den samler seg. Rull den til en stor ball og plasser i en lufttett bakebolle. Hvis du ikke har en slik, legg plastfolie over bollen og legg så en middagstallerken over. Det vil tette godt nok.
La deigen heve i ca 30 min til ca dobbel størrelse.
5. Når deigen er hevet ferdig deler du den i tre like store deler. Kna deigen i ca 30 sek før du kjevler den ut til en 25-30 cm rund flate. (her kan du legge en bolle over og skjære rundt for å være helt nøyaktig.) Gjør dette med de tre deigdelene.
6. Smelt sjokoladen over vannbad. Legg så det første laget med deig på en plate med bakepapir. Smør sjokolade over hele flaten før du legger det neste laget med deig. Smør også dette med sjokolade før du legger på det siste laget (Obs! Det tredje laget skal ikke ha sjokolade).
7. Del så hele flaten inn i 4 deler før du deler disse igjen, slik at du får 8 slike store deler (her kan du dele inn i flere deler dersom du ønsker det, for bitene blir store og gode:))
8. Nå har du 8 trekanter. Hver av disse snitter du på midten fra den bredeste (ytterste)siden og stopper ca 3-4 cm fra spissen. Deretter tar du delen til høyre og legger over den til venstre. dette gjør du to ganger (du skal tvinne de to delene rund hverandre, med andre ord!).
9. Pass på at sjokoladesnurrene ikke ligger for nært på brettet før du setter dem til heving på et lunt sted med et rent kjøkkenhåndkle over. Hev i ca 15 min.
10. Pisk et egg sammen med et par spiseskjeder kaldt vann og pensle sjokoladesnurrene før du steker dem i en forvarmet ovn i ca 12-14 min på 225*C (Følg med! Steketiden kan variere fra ovn til ovn)
11. Legg på rist til avkjøling og nyyt;)

Super-Easy Fluffy Cinnamon Rolls

Med min bakgrunn fra Valdres, vet jeg at det hender man får hyggelig -men også uventet besøk av og til, og brått blir klar over at man ikke har noe å servere. Har man da en pakke butterdeigplater i fryseren, er det null problem å fikse disse super enkle smårullene. Du bestemmer selv om du vil lage en søt versjon med søtt krydder eller syltetøy. Eller en salt variant med dine favorittoster. bare fantasien setter grenser! Uansett, du imponerer klart blant gjestene.

Ingredienser til ca 15 stk
Tidsbruk under 30 min

3 Plater Butterdeig (smørdeig)
ca 6 ss Sukker
ca 6 ss Kanel
ca 3 ss Smør
Melis til pynt


1. Legg tre frosne plater med butterdeig på kjøkkenbenken og vent til de blir romtempererte.
2. Kjevle ut en-og-en til dobbel størrelse
3. Smør ca 1 ss smør utover hver flate og strø ønsket mengde sukker og kanel. (La det være ca 1cm stripe helt ytterst uten noe fyll, da er det enklere å feste endestykket til rullen)
4. Rull flatene sammen til en pølge og del i 5 biter for hvert stykke.
5. legg på plate med bakepapir med tverrsnittet opp og klem hvert stykke litt ned mot platen før du steker dem i ovnen i ca 10-12 min på 225*C
6. Avkjøles på rist etter å ha stekt seg gylne.
7. Pynt med melis og friske bær før servering.

Tips!
Bytt ut smør, sukker og kanel med ditt favoritt syltetøy eller hjemmelaget vaniljekrem! Eller lag en salt variant med forskjellige oster, som Jarlsverg, Paremesan, Mozzarella, Blåmugg?