Eton Mess with Strawberries n’ Jam

Eton mess er en befriende enkel sommerdessert, som absolutt burde lages! En kjapp versjon lager du i en stor bolle. Er du litt mer fancy er de superdekorative i glass av forskjellig slag. NYT! Og benytt de frukter og bær du måtte like best.

Til 4 porsjoner marengs (ca. 10 stk): 

3 eggehviter
2 klyper salt
1 dl sukker
0,5 dl Pecannøtter

Fyll:

3 dl kremfløte
2 ss melis
1 vaniljestang / 1 ts vaniljesukker
2 never jordbær
1 dl pecannøtter

SLIK GJØR DU:

1. Forvarm stekeoven til ca 135 grader, varmluft (ca. 150 grader over/undervarme)

2. Pisk egg til skum i en kjøkkenmaskin, tilsett salt og sukker, 1 ss om gangen.

3. Pisk marengsen til den blir blank, luftig og fast. Når du ser at alt sukker er oppløst er den ferdig.

4. Benytt to spiseskjeer og form like store klumper med marengs, som legges på en stekeplate med bakepapir.

5. Se til at de er like høye og strø på hakkede pecannøtter før du steker dem midt i ovnen i ca 1. time og 10 minutter for en myk kjerne (tilsvarende pavlova). Ønsker du en litt mer crispy marengs (anbefales til eton mess) kan du utvide steketiden med 10 minutter.

6. Etter endt steketid skrur du av ovnen og åpner døren ca 10 cm. La marengsen stå i ovnen «til tørk» mens ovnene avkjøles.

7. Mens marengsen avkjøles pisker du krem og tilsetter vaniljestang/vaniljesukker og melis. Ha kremen i en sprøytepose og legg i kjøleskap mens du ordner frukt og bær.

8. Kutt jordbær og kiwi og legg i hver sin bolle.

9. Knus marengs i grove deler og fordel marengs, krem og frukt/bær lagvis ca. 3 ganger. Først marengs, deretter krem og frukt. Gjenta denne prosessen!

10. Topp med hakkede pecannøtter og servér!

Strawberry Cheesecake Chimichangas

Står det gjester på døren eller er du bare veldig fysen, da burde du lage disse. Chimichangas med kremost og friske jordbær er helt utrolig godt! Ja, det føles som man får hull i tennene når man tar den første biten – men det er så absolutt verdt det! Les intervju og full forklarende oppskrift og video her

6 STK
6 tortillalefser, hvete
2 dl Jordbær
100 g Smørost naturell
1 dl Sukker
1 ss Kanel, malt
1 ts Nellik, malt
Frityrolje
Dyp panne

1. Smør 1 ss kremost i midten av tortillalefsen, skjære 3-4 jordbær i skiver og legg oppå kremosten.
2. Rull tortillalefsen som en burrito og fest evt endene med en tannpirker.
3. Når alle lefsene er rullet blander du sukker og kanel i en grunn bolle og setter til side.
4. Gjør klar en tallerken med et par lag tørkepapir.
5. Ha frityrolje i en kjele (la det være minst 5 cm igjen til toppen av kjelen) og varm opp på middels varme til den når ca 180 grader.
6. Ha i et par av chimichangaene om gangen og friter til de blir gylne. De er ferdige i løpet av et par minutter. Snu dem etter behov, slik at de stekes jevnt.
7. Legg de ferdigfriterte chimichangaene på tallerknen med tørkepapir og la de ligge i ca 1 min før du ruller dem i sukker og kanel-blandingen.
8. Gjenta stekeprosessen og fjern alle tannpirkere før servering.
9. Topp gjerne med ferske jordbær og server umiddelbart!

Cranberry Cupcakes with Meringue Topping

Sensiblerie.no sin tredje muffins-oppskrift er vinterinspirert med tranebær og marengstopping! Surt og syrlig i kombinasjon med søtt tilbehør gir en herlig fusjon av gode smaker.

Ingredienser til ca 10 store /20 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
6 dl Ferske tranebær*
3 Egg
1 dl Melk
1,5 dl Appelsinjuice
1 ss Revet Appelsinskall
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Marengs
3 Eggehviter
1,5 dl sukker

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker, salt og revet appelsinskall i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter appelsinjuice og olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Vend tranebærene forsiktig inn i røren.
7. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 20 min.
6. Avkjøl på rist før du pynter med marengs.

Marengs
Skill hviten fra plommen og benytt en kjøkkenmaskin til å piske eggehvitene til skum på middels-lav hastighet før du tilsetter sukkeret i et par-tre omganger. Marengsen er ferdig når sukkeret er oppløst og kremen er stiv og ikke lenger flyter utover. Ha marengsen i en sprøytepose og pynt de avkjølte muffinsene slik du ønsker. Sett muffinsene på brett og inn i stekeovnen på ca 225*C i ett til to minutter. Følg med slik at toppingen ikke brenner seg. Marengsen skal få en lys, gyllen farge før du tar dem ut. Dette anbefales å gjøres like før servering.

Håper det smaker!

*Ferske tranebær gir deg den syrlige kontrasten til den søte kakerøren og marengsen. Du kan klart benytte tørkede tranebær, men disse vil da være søtere på smak og dermed gi en mindre kontrast – men absolutt like gode!

Digestive Crumble Cupcakes with Dark Chocolate Filling

Sensiblerie.no er i “Cupcake mood” om dagen og denne gangen er det en oppskrift med en mørk hemmelighet. “Crumble cupcakes” eller “smuldremuffins” på godt norsk, med Digestive-kjeks er en kjapp versjon av oppskriftene med smuldretopping av sukker, smør og hvetemel.

Ingredienser til ca 10 store /30 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
3 Egg
2,5 dl Melk
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Topping og fyll
5-7 Digestive kjeks
10-20 Ruter mørk sjokolade

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Smuldre Digestivekjeks i en bolle og ha ca 1 ss i hver av formene. Smulene skal sette seg i de smurte formene og dekke fettet. Hell de overflødige smulene tilbake i bollen.
7. Fordel røren i formene og dytt 1 rute mørk sjokolade i hver form før du topper med kjekssmuler og steker dem midt i ovnen i ca 20-30 minutter for de store og 10-15 for de mindre.
6. Avkjøles ca 5-10 minutter før servering

Ønsker du mer topping, vil disse smake godt med f.eks hjemmelaget, salt karamell eller smørkrem med brunt sukker.

Jumbo Raspberry Cupcakes & Fluffy Buttercream

Sensiblerie.no er tilbake med nye, spennende oppskrifter! Først ut er en deilig oppskrift på store bringebærmuffins med en superenkel, luftig smørkrem.

Ingredienser til ca 10 store /30 vanlige
Tidsbruk Ca 30-40 min

10 dl Hvetemel
2,5 dl Sukker
1 1/2 ss Bakepulver
3 ss Vaniljesukker
1/2 ts Salt
6 dl Frosne bringebær
3 Egg
2,5 dl Melk
2,5 dl Vegetabilsk olje
Formfett til smøring av former

Smørkrem
250 g Meierismør
2 dl sukker

1. Sett ovnen på 200*C og klargjør formene med formfett.
2. Bland hvetemel, sukker, bakepulver, vaniljesukker og salt i en bolle.
3. I en annen bolle piskes egg sammen med melk før du tilsetter olje.
4. Benytt en slikkepott og lag en grop i bollen med melblandingen. Hell i den våte blandingen og vend det hele forsiktig sammen. Ingrediensene skal mikses, men røren skal ikke være glatt, gjerne litt klumpete.
5. Ha ca 2 ss hvetemel i en ren, tørr bolle og hell i frosne bringebær. Dekk bærene til med hvetemel før de forsiktig vendes inn i røren.
7. Fordel røren i formene og stek midt i ovnen i ca 20-30 minutter for de store  og 10-15 for de mindre.
6. Avkjøl på rist før du har på smørkrem og pynt med ferske bær.

Smørkrem
Benytt en kjøkkenmaskin til å blande sammen romtemperert meierismør og sukker til det blir en hvit krem. Settes kjølig frem til bruk.

Whole Wheat Linguine with Mushroom & Parmesan Cheese

Da var det endelig på tide å få ut fingeren og poste en ny oppskrift! Det hender fra tid til annen at jeg går inn i en kreativ sperre, og da sliter jeg fælt med å komme på gode alternativer til allerede velkjente oppskrifter. Det er kanskje ikke alltid behov for å finne opp kruttet på nytt, men noe av det jeg brenner for er å gjøre nettopp dette kruttet litt spenstigere og mer interessant, slik at hverdagsmaten får en “kick-start”. I den anledning har jeg da endelig en ny oppskrift til dere.. det smeller ikke voldsomt i dette “kruttet” MEN det er en veldig enkel og ukomplisert oppskrift, som smaker veldig godt uten å stjele unødvendig med tid. Det hender jo også at vi er sultne og rastløse etter en lang arbeidsdag. Da er det fint at men har noen smakfulle retter på lur, klar i en fei, slik at blodsukkeret får roet seg og man på nytt kan tenke klart..eller er det bare jeg som blir litt små-gal av sulten? Jeg har valgt å benytte meg av “Linguine” pasta, en litt tykkere spagetti, som gir noe mer tyggemotstand. Får du ikke tak i dette er det ingen grunn til panikk, du kan helt fint bruke “vanlig” spagetti.

Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk under 30 minutter

1/2 Pakke fullkorns Linguine
1 1/2 dl Fløte
1 dl Hvitvin (alternativt 1 dl vann som pastaen har kokt i)
2 Fedd hvitløk
250 g Kantareller (alternativ annen sopp du lier/får tak i)
3 ss Olivenolje
1/2 dl revet parmesan
1/2 ts tørket oregano / 1 ts fersk oregano
1/2 ts tørket rosmarin / 1 ts fersk rosmarin
Fingersalt og grovkvernet pepper

1. Kok linguine etter anvisning på pakken, men trekk fra et par minutter på koketiden (pastaen koker ferdig sammen med de andre ingrediensene senere). Hell av vannet (spar på ca 1 dl pastavann) og sett pastaen til siden.
2. Tørrstek kantarellene i en panne på middels varme sammen med en kvist fersk rosmarin/ et par klyper tørket rosmarin, ha i ca 1 ss olivenolje etter 4-5 minutter og stø med litt fingersalt og pepper. Sett til siden når soppen har myknet og fått litt farge.
3. I en annen, større panne med høye kanter/gryte, har du i ca 2 ss olivenolje, presset hvitløk, finhakkede eller tørre urter og et par klyper fingersalt og pepper. Fres dette i ca ett minutt på middels-høy varme. Før hvitløken får farge, har du i 1 dl hvitvin og lar dette koke ca 2 min før du tilsetter fløten. Dersom du velger versjonen uten hvitvin, har du i fløten og deretter ca 1 dl av pastavannet.
4. Når du ser at sausen er i ferd med å tykne/redusere seg noe, har du pastaen i og blander godt. La pastaen trekke i sausen i ca 3 min før du tilsetter sopp og har i ca 1/2 dl revet parmesan.
5. Topp med litt friske urter, parmesan og god olje før servering.

Tips!
Dette er en pastarett du fint kan kombinere med rød fisk, kylling, svin eller kjøtt. Bacon vil f.eks gjøre retten til en skikkelig høst-klassiker dersom du ønsker å utvide den vegetariske varianten.

“Dutch” Panckakes

Nå har jeg gått i flere dager og tenkt på pannekaker! Dette er ikke noe jeg unner meg særlig ofte, for det er vel egentlig en dessert? Næringsinnholdet er kanskje ikke til å skryte av, så for å bedre samvittigheten noe, forsøkte jeg komme på saker jeg kunne fylle pannekakene med. Tanken på å stå i lang tid og steke en og en pannekake fristet heller ikke (som dere vet er jeg glad i middager som gjør seg selv -på et blunk!). Etter et kjapt søk på nett og en titt i Ingrid Espelid Hovigs “Rødrutede kokebok”, kom jeg frem til idéen om ovnsbakte pannekaker. Opprinnelig en tysk variant som serveres enten til frokost eller som nevnt, dessert. Resultatet ble nok ikke SÅ mye sunnere, men det smakte himmelsk godt!

Tidsbruk ca 30 minutter
Ingrdienser til ca 4 porsjoner

3 Egg
8 dl Melk
4 dl Hvetemel
1/2 ts Salt
1 ss Smør

Fyll
– Blåbær, Bacon & Lønnesirup
– Kantareller, Aromasopp og Parmesan
– Krydderkandiserte epler med nøtter


1. Sett ovnen på 225*C og smør en stor panne, eller flere mindre panner med smør.
2. Pisk eggene og halvparten av melken før du tilsetter hvetemel og salt. Bland godt før du tilsetter resten av melken.
3. Ha røren over i den/de smurte formen/e og stek midt i ovnen til gjennomstekt, ca 30 min. Pannekakene vil blåse seg opp under stekingen. De skal ha fått en gyllen brun farge før de tas ut av ovnen.
4. Forbered fyllet mens pannekakene stekes.
– Stek bacon slik du ønsker. Topp med blåbær, lønnesirup og en liten klatt godt smør.
– Kantareller og aromasopp (ca 2 never) renses rene før de tørrstekes i panne på medium-høy varme. Etter ca 5 min har du i en ts godt smør, en klype salt, litt pepper og et par stilker timian. Toppes med fersk-revet parmesan.
– Skrell eple (1/2 pr porsjon) og del i mindre biter. Ha eple i en kjele sammen med ca 2 ss brunt sukker og 1/2 ts kanel pr 1/2 eple. Ha gjerne også i et par stjerneanis under oppkoket. Eplebitene skal ikke brunes, men bli lett myke med en halv-seig sukkersaus.
5. Når pannekakene er ferdigstekte, ta dem ut av ovnen og avkjøl i ca 2-3 minutter. Topp med ønsket fyll.

Tips!
“Tyske pannekaker” kan også lages som dessert. I stedet for å ha salt i røren, har du i 1 ss vaniljesukker og 1/2 dl sukekr i røren. Til fyll kan du benytte vaniljekrem, bær og kompotter. Mmm!

Midsummer Cake with Fruits & Cream Cheese Filling

Nå nærmer det seg både Sankthans og Midtsommer og vi samles til hyggelig feiring med god mat og drikke, rundt bål, blomsterstenger eller det som måtte være av koselige destinasjoner. I den anledning vil det passe godt med et friskt og godt bakverk, som denne Sommerkaken med kremost fyll, frukt og bær. Super-enkel å lage er den også, så her er det bare å komme seg inn på kjøkkenet og diske opp med noe godt til den fine kvelden.

Ingredienser til ca 20 cm form
Tidsbruk ca 40 min (steketid varierer noe ved ovnstype)

4 egg
225 g Sukker
225 g Hvetemel
225 g Smør
1 ts bakepulver
1 st Natron
2 ts Vaniljesukker el 1 Vaniljestang

Fyll
200 g Kremost
2 1/2 dl Kremfløte
1/2 dl Melis
1 Stor boks hermetiserte fersken (el 4 ferske)

1. Sett ovnen på 180 *C
2. Bland egg og sukker i en kjøkkenmaskin til sukkeret er oppløst. Bland alle tørre ingredienser i en egen bolle og sikt dette inn i røren i ca tre omganger. I mens smelter du smøret og venter litt til det hele er noe avkjølt før du har det i sammen med resten av røren. Bland godt men forsiktig.
3. Spray en form med formfett eller pensle med olje el smør. (Et bakepapir i bunnen kan også være lurt)
4. Hell røren over i formen og stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en trepinne i midten av kaken. Når pinnen er ren er kaken klar.
5. Avkjøl på rist i ca 20 min.
6. Mens kaken avkjøles har du fløte og kremost i kjøkkenmaskinen sammen med melis. Pisk dette sammen på lav hastighet til du ser at kremen tykner. Pass på å ikke holde på for lenge.
7. Sett kremen i kjøleskap ca 10 min.
8. Skjær de hermetiserte ferskenene i tynne skiver og legg til side.
9. Når kaken er avkjølt, deler du den i to eller flere like store deler (på langs) og “dynker” hvert lag med to-3 ss av laken ferskenene har ligget i. Da holder kaken seg saftig og smaker ekstra fruktig.
10. Fordel kremen og ferskenskiver jevnt for hvert lag. før du topper med litt krem og flust av frukt og bær. Dryss gjerne over litt melis for ekstra visuell effekt!

Tips!
Du kan benytte hva du vil av frukt og bær til denne kaken. Nøtter, mandler og tørket frukt smaker sikkert også veldig godt til!

Quick & Easy Chocolate Cake with Blackberry Cream

Nå kommer sommeren og da må vi kose oss med kake! Dette er også et bidrag til en bakekonkurranse, så jeg håper dere vil prøve dere på oppskriften og dele bildet på Instagram med hashtag #Mysensiblerie slik at jeg får se alle de flotte resultatene dere lager! Denne kaken er saftig, rik på sjokolade og litt sprø i kantene. Supre teksturer og med friske bjørnebær til blir det hele en syndig god opplevelse.

Ønsker dere alle en herlig sommerhelg! Og for dere som bor i Oslo, ikke glem å få med dere gratiskonsertene i Myraparken på Sagene lørdag og søndag kl 15! Sees der!

Ingredienser til ca 20 cm form
Tidsbruk ca 40 min

4 egg
225 g Sukker
225 g Hvetemel
225 g Smør
35 g Kakao
100 g Kokesjokolade
1 ts bakepulver
1 st Natron
2 ts Vaniljesukker

Fyll
100 g Bjørnebær
200 g Kremost
2 1/2 dl Kremfløte
1/2 dl Melis
Marengs og ekstra bjørnebær til pynt (valgfritt)


1. Sett ovnen på 180 *C
2. Bland egg og sukker i en kjøkkenmaskin til sukkeret er oppløst. Bland alle tørre ingredienser i en egen bolle og sikt dette inn i røren i ca tre omganger. I mens smelter du smøret og hakker sjokoladen. Bland sjokoladen inn i det smeltede smøret og vent til det hele er noe avkjølt før du har det i sammen med resten av røren. Bland godt men forsiktig.
3. Spray en form med formfett eller pensle med olje el smør. (Et bakepapir i bunnen kan også være lurt)
4. hell røren over i formen og stek midt i ovnen i ca 20-30 minutter. Sjekk at kaken er ferdig ved å stikke en trepinne i midten av kaken. Når pinnen er ren er kaken klar.
5. Avkjøl på rist i ca 20 min.
6. Mens kaken avkjøles har du fløte og kremost i kjøkkenmaskinen sammen med melis. Pisk dette sammen på lav hastighet til du ser at kremen tykner. Pass på å ikke hold på for lenge.
7. Ha i mosede bjørnebær og bland i ca 20 sekunder. Sett kremen i kjøleskap ca 10 min.
8. Del kaken i tre like store deler og fordel kremen jevnt for hvert lag.
9. ha et par skjeer med bjørnebærkrem på topplokket og fyll på med marengs og mer bær til pynt.

Tips!
Bytt ut bjørnebær med de bærene du liker beste! Bringebær eller kirsebær passer veldig godt sammen med sjokolade og dryss over melis.

Homemade Ice Cream with Coffee Liqueur

Noe av det beste jeg vet er iskrem! Da spesielt de som minner om fyldig, kremet Gelato fra Italia. Nå har jo hjemmelaget iskrem virkelig skutt fart de senere årene og de fleste hjem har en iskremmaskin godt integrert på kjøkkenet. Fortvil ei dere som enda ikke har gått til anskaffelse av en sik maskin. Iskrem behøver nemlig ikke være så teknisk avhengig. Du behøver to boller, en elektrisk mikser (om du ikke vi piske kremfløten for hånd) en form og en fryser. Smaken bestemmer du selv, da grunnoppskriften er nokså “basic”. I dette tilfellet har jeg valgt å lage en litt voksen versjon med kaffelikør. Ønsker du et mer barnevennlig alternativ, kan du sløyfe likøren og blande inn alt fra bær, smuldret kjeks el sjokoladebiter.

Ingredienser til ca 8-10 isskjeer
Tidsbruk: ca 15 min prep, 1t frysetid

4 Eggeplommer
100 g Brunt sukker
1-2 ss Kahlua
1 Vaniljestang
3 dl Kremfløte


1. Ha eggeplommer og sukker i en stor bolle av glass el metall og pisk kontinuerlig over vannbad til kremen tykner. Dette tar ca 5-6 minutter. Gjør klar oppvaskkummen med kaldt vann. Når kremen har tyknet og begynt å gi motstand setter du bollen i det kalde vannet slik at kremen avkjøles. Rør litt med jevne mellomrom. Du skal merke at kremen begynner å gi litt motstand og blir nokså seig.
2. Ha kremfløte og frøene fra en vaniljestang i en food prosessor og pisk til krem. Når eggekremen er avkjølt, blander du forsiktig inn kremfløte til de to kremene er godt blandet.
3. Ha iskremblandingen over i en form med bakepapir og sett i fryseren. Etter ca 30 min rører du et par ganger i formen for at ikke kremen skal krystallisere seg og vaniljefrøene ikke synker til bunns. Etter ca 1 time burde isen ha stivnet.

Tips!
Server gjerne med friske bær, nøtter eller som tilbehør til en kake!

Mozzarella Baked Cauliflower & Parma Ham

Ingredienser til 2-4 porsjoner
Tidsbruk: under 30 min

1 Blomkålhode
1 Vårløk
100 g Parmaskinke
1 Mozzarella-ball
Salt og pepper
1/2 dl Hvitost (Jarlsberg, Gouda, Cheddar..)

Ostesaus
3 ss Smør
3 ss Hvetemel
4 dl Melk
1 dl Vann
2,5 dl Hvitost (Jarlsberg, Gouda, Cheddar..)
0.5 ts Salt
1/4 ts Muskatnøttmalt
1/4 ts Hvit pepper


1. Damp blomkålhodet i en stor kjele i ca 5 min. (Husk å skjære vekk grønne blader og noe av stilken)
2. Lag ostesaus ved å smelte smør i en kjele. Når smøret skummer tar du kjelen av platen og rører inn melet. Når dette er blandet har du i vann og rører til en jevn blanding. Sett så kjelen tilbake på platen og rør inn melken. Riv muskatnøtt og ha blandingen med salt og pepper. Riv ost og bland i kjelen til osten har løst seg opp. Sett til siden.
3. Ha litt olje i en ildfast form. Del blomkål i passe store biter (ca 6-8 deler) og fordel i formen.
4. Del mozzarella i ca 10 biter og legg de innimellom blomklålbitene. Kutt vårløk og strø over før du heller over ostesausen.
5. Skjær parmaskinke i strimler og strø over formen sammen med revet hvitost.
6. Sett formen i ovnen på 200*C i 15 min el til du får en gyllen overflate. La retten hvile i ca 10 min før servering.

Tips!
Server gjerne med hvitløksbrød og en enkel salat.

Gingerbread Pies with Peanut & Creme Cheese Filling

Det er så mye godt å lage til jul, og for å være litt original har jeg gått noe bort fra de mest tradisjonelle smakene. Pepperkakene er likevel med, og etter litt inspirasjonsleting på nett ble det konstruert noe så deilig som disse stekefrie porsjonsdessertene – Gingerbread Pies with Peanut & Creme Cheese Filling

Ingredienser til ca 8-10 små porsjoner (ca 4-5 cm diameter pr form)
Tidsbruk ca 30 min

250 g Pepperkaker
125 g Smør
125 g Mørk sjokolade
75 g Peanøtter
2 1/2 dl Økologisk “Green Choice” Crunchy Peanøttsmør
250 g Kremost
2 dl Melis
2 dl Kremfløte


1. Smuldre pepperkaker i en kjøkkenmaskin (evt ha dem i en pose, legg et kjøkkenhåndkle rundt og bank med f.eks kjevle eller klubbe)
2. Smelt smør og ha dette i sammen med pepperkakene. Bland til jevnt fordelt.
3. Fordel blandingen på de 8-10 formene og press lett slik at du får en glatt overflate. (Ikke press for hardt, da smøret fører til at bunnen stivner ved avkjøling.)
4. Sett de små formene til avkjøling i kjøleskap/på kaldt sted mens du forbereder de øvrige ingrediensene.
5. Smelt sjokoladen enten i mikro eller over vannbad. og hakk klart peanøtter i passe biter.
6. Ha peanøttsmør og kremost i en kjøkkenmaskin (obs! husk å benytt “vispe” funksjonen) og bland godt.
7. Tilsett melis i et par omganger.
8. Pisk kremfølte i en bolle og tilsett ca 1/3 i blandingen slik at den løsner noe i konsistens.
9. Tilsett peanøttsmørblandingen litt-og-litt i resten av kremfløten. Vend forsiktig inn, slik at du til slutt får en luftig peanøttkrem. Ha dette over i en sprøytepose.
10. Ta formene med pepperkakebunn frem og fordel de hakkede peanøttene og ca 1 ts smeltet sjokolade i hver form.
11. Fordel peanøttkremen i hver form ved å benytte en sprøytepose.
12. Pynt med knuste pepperkaker, smeltet / hakket sjokolade og/eller peanøtter.

Tips!
Lag gjerne disse i små syltetøyglass, former eller andre originale småkopper og pynt med snører og hyssing. Da blir det så pent og personlig!

Yogurt, Nuts and Christmas Spiced Apple Chutney

I førjulstiden er det gjerne mye kos med søte kaker og drikker. Da er det godt å vite at det går an å unne seg noe ekstra, som samtidig er nyttig for kroppen.
Naturell yoghurt kan kombineres med det meste. Denne versjonen av eple-chutney er laget med julens krydder (nellik, vanilje, kanel og stjerneanis). I kombinasjon med hakkede mandler, hasselnøtter, valnøtter og marsipankuler blir det et fullverdig mellommåltid med smak av jul!

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk under 30 min

Naturell yoghurt
4 ss Mandler
2 ss Hasselnøtter
2 ss valnøtter
2 ss marsipan

Eple-chutney
2 Grønne epler
50 g sukker
1/2 Vaniljestang
1 Kanelstang
1/2 ts Nellik, malt
1 Stjerneanis


1. Skrell og kutt eplene i mindre biter.
2. Skrap vaniljestansgen og ha frø og stang i en kjele sammen med sukker, kanelstang, nellik og stjerneanis. Sett kjelen på en middels varm plate.
3. La kjelen stå i fred tilsukkeret er karamellisert. Ha så i eplene og rør til eplebitene er dekket av karamellen.
4. Kok blandingen i ca 5-6 minutter og rør med jevne mellomrom til eplebitene har myknet. Sett til avkjøling på et kaldt sted i ca 10 min.
5. hakk mandler, hasselnøtter og valnøtter i mindre biter. Del marsipan i passe store klumper, evt rull til små kuler.
6. Når eple-chutneyen er avkjølt, fordel naturell yoghurt i to skåler og topp med eple-chutney, nøtteblanding og marsipan.

Tips!
Denne retten passer perfekt som et lite mellommåltid eller kanskje til og med som dessert etter en fyldig julemiddag? Server gjerne i små syltetøyglass el lignende småboller, for en mer personlig servering.

Yogurt, nuts and Christmas spiced apple chutney trio

 

 

God Jul!

 

 

Creamy Porky Spaghetti

Ingredienser til 2-4 porsjoner
Tidsbruk: Ca 30 min

250 g Spaghetti
1 dl Fløte
1/2 pk Bacon (ca 80-100g)
150 g Frosne erter
1/2 Rødløk
1 pk Babyspinat (ca 75-100 g)
1 håndfull Parmesanost
2 ss Oregano (tørket)
Olivenolje til steking
Salt og pepper


1. Sett på en stor kjele med vann til pastaen. Når vannet koker, tilbred pastaen slik det står på pakken.
2. Mens pastaen koker, vasker du babyspinaten godt og deler i noe mindre biter, skjærer bacon i strimler (ca 1 cm), hakker rødløk og river parmesanost.
3. Finn frem en teflonpanne med høy kant. Når pannen er varm har du i baconet (det er ikke nødvendig med smør eller olje). Når baconet er gyllent, har du i rødløk, erter og spinat og oregano sammen med fløte og ca 1 dl pastavann (vannet fra den kokende pastaen).
4. Bland den ferdigkokte spaghettien sammen emd de øvrige ingrediensene (i teflonpannen). Spe på med noe mer av pastavannet dersom dette er nødvendig.
5. Tilsett parmesaost og smak til med salt og pepper.
6. Server i en stor bolle.

Tips! Er også kjempe godt med squash! Ønsker du et fyldigere måltid kan du steke opp et par strimlede kyllingfileter med litt salt, pepper og oregano. Server gjerne sammen med ferske rundstykker med smør eller en frisk salat.

Crunchy Vanilla Pie with Berries

Ingredienser til ca 6-8 personer
Tidsbruk: Ca 1 time

Søt paideig:
100 g Smør
100 g Melis
250-300 g Hvetemel
2 ss Kaldt vann

Hjemmeaget vaniljekrem:
2,5 dl Kremfløte
2,5 dl lett- el helmelk
1/2 Bourbon vaniljestang
5 eggeplommer
100 g sukker
40 g Maisenna

Garnityr:
Blåbær, bringebær og passjonsfrukt


Søt paideig:
1. Kutt smøret i små terninger og ha en bolle sammen med mel og melis. Bland godt ved hjelp av hendene, til blandingen har fått en tekstur som ligner “grov sand”. Tilsett så 2 ss kaldt vann og pakk deigen sammen til en klump.
2. Ha paideigen i en brødpose og klem flat (ca 3 cm tykk). Legges i kjøleskap i ca 15-20 min.
3. Mens deigen avkjøles lager du vaniljekremen (se tilberedelse lenger ned på siden).
4. Ta paideigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut på en melete overflate. Legg paideigen i en smurt terte-/paiform. Pass på at deigen er presset godt ned i bunnen.
5. Prikk deigen med en gaffel (slik at bunnen ikke blåser seg opp i løpet av steketiden.
6. Stekes på ca 200*C i ca 15-20 min. Når ferdig, sett til side for avkjøling.

Hjemmelaget vaniljekrem:
1. Del en halv vaniljestang, skrap ut vaniljefrøene.
2. Fyll en kjele med fløte og melk (bruk gjerne en kjele med teflonbunn) og varm opp på middels/høy varme sammen med vaniljestangen og frøene du har skrapt ut.
3. Mens fløte og melk varmes, skiller du fem egg og har eggeplommer i en bolle sammen med sukker og maisenna. Dette piskes sammen til en jevn blanding.
4. Når innholdet i kjele begynner å nærme seg kokepunkt, skru ned varmen til middels/lav og ta kjelen av platen for en liten stund.
5. Tilsett noe av melkeblandingen (en øse om gangen) i bollen med egg mens du blander godt. (dette for å unngå eggerøre). Tilsett totalt ca tre øser før du heller blandingen over i kjelen med resten av melkeblandingen.
6. Sett kjelen tilbake på den varme platen. Nå er det essensielt å røre konstant mens vaniljekremen tykner. Dette tar ca 2-4 min, alt ettersom.
7. Når vaniljekremen har fått ønsket konsistens, ta kjelen av platen og sett til avkjøling på benken. Rør innimellom, slik at du unngår at det daner seg en hinne på overflaten.

Montering:
1. Når paiformen er avkjølt har du i vaniljekrem og heller på med masse bær. I mitt eksempel har jeg benyttet blåbær, bringebær og passjonsfrukt. Du kan også strø melis over og pynte med sitronmelisse, for en ekstra finish!

Tips: dersom du ønsker en vaniljesaus til en annen type dessert, tilsett ca halvparten av maisennamelet.

Creamy Mushroom Soup

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk: Ca 30 min

400 g Sopp (Kantareller, Aroma, Champignon..)
1/2 Gul løk
1 dl Fløte
4-5 dl Kraft/Buljong av høns el grønnsaker
50 g Smør
3-4 stilker Timian
Salt
Pepper
Olivenolje

Forlag til garnityr:
Finhakket og sprøstekt sopp og kesam.


1. Rens og kutt sopp i passe biter.
2. Stek soppen i to omganger med halvparten av smøret hver gang.
3. Tilsett løk og timian i gryten med resten av soppen.
4. Varm vann og lag til buljongen. Ha i kraft/buljongblandingen i gryten. Tilsett fløte og gi et lite oppkok.
5. Benytt stavmikser til du får ønsket konsistens. Spe evt med litt buljong/kraft, dersom det er ønskelig med en tynnere suppe.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Server i dyp tallerken og topp med kesam, sprøstekt sopp og fersk timian.

Tips: For et fyldigere måltid smaker suppen ekstra godt ved siden av grovt brød el fransk loff.