Avocado & Bacon Salad with Parmesan

Dette er en utrolig frisk, god og “grønn” salat med komplimenterende teksturer og smaker. Ikke minst er den toppet med crispy bacon og parmesan, som jeg vil påstå er nyedelig uansett hva det tilberedes sammen med. Se link til intervju, fremgangsmåte og video på Coop Extra sine sider her

2 PORSJONER
Tidsbruk ca 30 min

1 Avokado
1/2 Agurk
2-3 never Blandet salat (hjerte og frisé)
1 pk Bacon
2 Egg
Parmesan
Alternativ topping: Hjemmelagde krutonger

Dressing
2 ss Balsamico de crema
1 dl Olje
3 ss Hvitvinseddik
2 ss Honning
1 neve Pinjekjerner
Salt og pepper

1. Del, skyll og tørk salaten. Riv salatbladene og legg på fat.
2. Slice agurkskiver på langs med en ostehøvel og legg på fat.
3. Del en avokado i to og fjern stenen. Benytt en miniscoop til å lage avokadokuler for pen effekt. Om du ikke har en slik deler du avokadoen opp i enten terninger eller skiver.
4. Stek bacon og porsjer et par egg evt kok eggene til de er «smilende», dette tar ca 7 minutter fra du legger eggene i kokende vann. Når de 7 minuttene er gått heller ud av det varme vannet og lar det renne kaldt vann over i ca 1/2 minutt. Dette gjør du for å stoppe koketiden. Skrell eggene og legg ferdigstekt egg og bacon på fat.
5. Lag dressingen ved å mikse alle ingrediensene i et lite kjøkkenglass med lokk. Rist og hell over salaten.
6. Riv til slutt parmesan over.
7. Lag gjerne en vegetarutgave ved å erstatte bacon med hjemmelagde krutonger. Dette lager du enkelt ved å kutte brødskiver opp i terninger og rist i panne med litt olje, salt og evt urter.

Stuffed Pork Tenderloin & Green Veggies

Jeg er tydeligvis på en italiensk bølge om dagen, og har nå kokkelert meg frem til en lekker indrefilet av svin fylt med deilige, italienske smaker. Svin er et nokså anonymt kjøtt, og behøver gjerne noen kraftige smakstilsettere. Balsamico og soltørkede tomater er fullstappet med dette, og passer perfekt! Et lite tips når du tilbereder kjøttstykket i ovnen, er å plassere steketermometeret riktig, slik at det viser korrekt temperatur. Pga den fylte kjerne, får kjøttet kortere steketid. Her er det derfor viktig å følge med. Ellers er det bare å si Buon Appetito!

Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk ca 30 min

1 Indrefilet av svin (ca 400 g)
6 Soltørkede tomater
4 Fedd hvitløk
1 Neve fersk basilikum og timian
1/2 ts salt og pepper
1 ss Smør eller margarin
3 ss Crema di Balsamico
1 ss Aceto Balsamico (Balsamicoeddik)
1/2 Squash
1 Neve aspargesbønner
1 Grønn paprika

Aluiminiumsfolie, hygging og steketermometer


1. Sett stekeovnen på ca 200*C. Tørk av svinefileten og snitt den på langs, men ikke så den deler seg i to separate deler. Fyll den med soltørket tomat, basilikum, timian og hvitløk og snør fileten sammen igjen ved hjelp av hyssing.
2. Gni utsiden med salt og pepper og brun fileten lett i en oppvarmet pannen med litt smør eller margarin.
3. Legg et stykke aluminiumsfolie på kjøkkenbenken og legg kjøttstykket i midten. Ha over 3 ss Crema di Balsamico og 1 ss Aceto Balsamico (Balsamicoeddik), sett i et steketermometer (obs! I kjøttet, kjernen er nå fylt.) og pakk inn slik at folien blir tett.
4. Stek indrefileten midt i ovnen i ca 15 min el til termometeret viser 68*C (lett rosa) el 75*C (gjennomstekt). La hvile i ca 10 min i folien etter steking, slik at ikke all kjøttsaften renner ut når du skjærer i det.
5. Mens kjøttet steker i ovnen, kutt opp grønnsaker i passe store biter og stek dem på middels/høy varme i en panne eller grillpanne til de blir myke. Dryss over et par klyper fingersalt og litt olivenolje før servering.

Tips!
Når du pakker ut kjøttet fra aluminiumsfolien, ta vare på væsken! Her har du en kjempe god sjysaus av balsamico og kraft fra svinekjøttet. Denne er kjempegod å ha over når du serverer.

Mozzarella Baked Cauliflower & Parma Ham

Ingredienser til 2-4 porsjoner
Tidsbruk: under 30 min

1 Blomkålhode
1 Vårløk
100 g Parmaskinke
1 Mozzarella-ball
Salt og pepper
1/2 dl Hvitost (Jarlsberg, Gouda, Cheddar..)

Ostesaus
3 ss Smør
3 ss Hvetemel
4 dl Melk
1 dl Vann
2,5 dl Hvitost (Jarlsberg, Gouda, Cheddar..)
0.5 ts Salt
1/4 ts Muskatnøttmalt
1/4 ts Hvit pepper


1. Damp blomkålhodet i en stor kjele i ca 5 min. (Husk å skjære vekk grønne blader og noe av stilken)
2. Lag ostesaus ved å smelte smør i en kjele. Når smøret skummer tar du kjelen av platen og rører inn melet. Når dette er blandet har du i vann og rører til en jevn blanding. Sett så kjelen tilbake på platen og rør inn melken. Riv muskatnøtt og ha blandingen med salt og pepper. Riv ost og bland i kjelen til osten har løst seg opp. Sett til siden.
3. Ha litt olje i en ildfast form. Del blomkål i passe store biter (ca 6-8 deler) og fordel i formen.
4. Del mozzarella i ca 10 biter og legg de innimellom blomklålbitene. Kutt vårløk og strø over før du heller over ostesausen.
5. Skjær parmaskinke i strimler og strø over formen sammen med revet hvitost.
6. Sett formen i ovnen på 200*C i 15 min el til du får en gyllen overflate. La retten hvile i ca 10 min før servering.

Tips!
Server gjerne med hvitløksbrød og en enkel salat.

BBQ Pulled Pork with Grilled Blue Cheese

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk Under 30 min (eks koketid for kjøttstykke)

ca 250 g Langkokt svinenakke (Se fremgangsmåte nedenfor)
2 stk Chiabatta
1/2 dl Sweet Baby Ray’s BBQ -Hickory & Brown Sugar
4-6 Skiver blue cheese
1 Stilk stangselleri
1 Gulrot
1 Neve ruccola
1/2 Rødløk


1. Stek Chiabattaene i ovn og del i to.
2. Ha deretter ca 250 g revet svinekjøtt i en varm panne sammen med BBQ sauce. Ta av platen når kjøttet er gjennomvarmet.
3. Riv en stilk selleri og en gulrot med et «julienne-rivjern» slik at du får tynne strimler og kutt rødløk i tynne skiver.
4. Fordel Kjøtt på begge brødunderdelene og topp med ønsket mengde blue cheese
5. Plasser på stekeplate under grill i ovnen til osten er smeltet.
6. Topp med BBQ sauce, selleri, gulrot og ruccola.

Tips!
Dette er en skikkelig saftig, smakfull rett, laget for en ordentlig mannemann! Server derfor gjerne med en god, kald øl!

Senkokt svinenakke i Crock-pot
2 kg Svineneakke
3 Rødløk
5 Fedd hvitløk
1/2 dl vann
1 ts Chilipulver
1 ts Currypulver
1 ts Salt
1 ts Hvit pepper

Tilberedning av svinenakke
1. Kutt hver rødløk i 4 deler og skrell hvitløksfeddene før du har dem i Crock-Pot gryten.
2. Hell på vann og la stå mens du forbereder kjøttet.
3. Bland krydderet og hell det på en større flate/fjel.
4. Tørk av kjøttet og rull det i krydderblandingen til det er helt dekket, før du bruner det lett i en panne.
5. Legg kjøttet i Crock-Pot’en og sett på høy varmei ca 5 timer, til du ser at kjøttet faller lett fra hverandre. (Ønsker du at kjøttet skal koke mens du f.eks er på jobb kan du sette på lav varme i ca 8-9 t. Crock-Pot’en slår seg automatisk over på «hold varm»-funksjon etter fullført koketid i-i. timeren)
6. Når kjøttet er ferdig kokt, drar du det hele fra hverandre med to gafler.
7. Hel kokekraften over på norgeslass. (Dette er perfekt å bruke til supper/gryter etc)

Innlegget er sponset av Crock-Pot

Pulled Pork Sandwich with Blue Cheese & Apple

SVIN

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk Under 30 min (eks koketid for kjøttstykke)

ca 250 g Langkokt svinenakke (Se fremgangsmåte nedenfor)
1/2 Rødt eple
1/2 Rødløk
1 Neve ruccola
1 Stilk stangselleri (revet “Julienne”)
3-4 Skiver Blue Cheese
2 ts Honning
1/2 dl kraft (fra svinenakke)
1 Chiabatta
Salt og pepper


1. Stek Chiabatta i ovn og del i to.
2. Ha litt av stekekraften i en panne og legg de to chiabatta-stykkene med den skårne siden ned i kraften. Legg så på en tallerken.
3. Ha deretter ca 250 g revet kjøtt i pannen sammen med resten av kraften (dette for at kjøttet skal bli litt saftigere, da det er et nokså tørt).
4. Riv en stilk selleri med et “julienne-rivjern” slik at du får tynne strimler. Kutt 1/2 eple (på tvers) og rødløk i tynne skiver og fordel ruccola + de øvrige ingrediensene på de to brødstykkene.
5. Del kjøttet inn i to porsjoner og legg på topp av eple. Skjær 3-4 skiver blue cheese og smuldre disse over kjøttet.
6. Avslutt med et lite dryss av honning før du serverer.

Tips!
Hakk gjerne noen valnøtter og strø disse over!

Senkokt svinenakke i Crock-pot
2 kg Svineneakke
3 Rødløk
5 Fedd hvitløk
1/2 dl vann
1 ts Chilipulver
1 ts Currypulver
1 ts Salt
1 ts Hvit pepper

Tilberedning av svinenakke
1. Kutt hver rødløk i 4 deler og skrell hvitløksfeddene før du har dem i Crock-Pot gryten.
2. Hell på vann og la stå mens du forbereder kjøttet.
3. Bland krydderet og hell det på en større flate/fjel.
4. Tørk av kjøttet og rull det i krydderblandingen til det er helt dekket, før du bruner det lett i en panne.
5. Legg kjøttet i Crock-Pot’en og sett på høy varmei ca 5 timer, til du ser at kjøttet faller lett fra hverandre. (Ønsker du at kjøttet skal koke mens du f.eks er på jobb kan du sette på lav varme i ca 8-9 t. Crock-Pot’en slår seg automatisk over på “hold varm”-funksjon etter fullført koketid i-i. timeren)
6. Når kjøttet er ferdig kokt, drar du det hele fra hverandre med to gafler.
7. Hel kokekraften over på norgeslass. (Dette er perfekt å bruke til supper/gryter etc)

Innlegget er sponset av Crock-Pot

Sweet Pea Soup & Honey Glazed Bacon

Ingredienser til 2 porsjoner
Tidsbruk: Under 30 min

150 g Frosne erter
Ca 1 Grønt eple (skrellet)
1/2 Sitron
2 Sjalottløk (el 1/3 gul løk)
1 terning Kylling- el grønnsaksbuljong
7,5 dl Vann
1 ss Honning
150 g Bacon (i terninger)
8 Hvitløksfedd fra “Paradisos – hvitløk i kryddermarinade”
Salt og pepper


1. Fyll en kjele med vann og kok opp med oppskåret eple, sjalottløk og buljongterning. Skjær av ca 1/4 av sitronen og ha hele biten i kjelen under oppkok.
2. Skjær bacon i biter og stek i egen panne. Når baconet er sprøtt, har du i hvitløksfedd og honning og freser det hele sammen før du setter til side.
3. Ha erter i kjelen og la koke ca 2 min. Ta kjelen av varmen og bruk stavmikser/blender til å blande sammen til en jevn konsistens.Smak til med salt og pepper.
4. Server suppen med bacon og hvitløksfedd, ekstra jomfru olivenolje.

Tips!
Suppen blir et fyldigere måltid med tilbehør som, “Foccaccia” eller “Whole wheat breakfast bread” med godt smør og en klatt med rømme.