Linguine alle Vongole

linguini-hjerteskjell-skalldyr

Første oppskrift i Bolig Drøms augustnummer 2015! Dette er faktisk den beste retten jeg noensinne har fått servert. Jeg husker det som om det var i går. Studietur til Milano, en typisk, travel italiensk restaurant og der, foran meg en stor, dyp tallerken pasta med blåskjell og hjerteskjell. Nydelig! Så strippet for jåleri. Det var da jeg forstod at mat ikke behøver å være så komplisert. Dersom man lærer seg å like smakene av hva de forskjellige råvarene faktisk smaker, så er du allerede langt over halvvegs til et skikkelig godt måltid.

Ingredienser til ca 2-4 porsjoner
Tidsbruk ca 30 minutter

1 kg hjerteskjell
2 sjalottløk
3 hvitløkfedd
50 g smør
1 ½ dl hvitvin
1 neve fersk persille
salt og pepper
400 g linguine
3-4 ss olivenolje
½ ts salt

1. Kok linguine al dente etter anvisninger på pakken.
2. Legg hjerteskjellene i kaldt, rennende vann i ca. 10 minutter og skrubb godt for å fjerne sand. Fjern de skjellene som ikke er lukket.
3. Finhakk løk og hvitløk, og smelt smøret i en panne med høye kanter. Stek løken til den blir blank og ha i hvitløk og hjerteskjell.
4. Hell over hvitvin og sett på lokk. La stå på middels varme i ca. 4 minutter eller til de fleste skjellene har åpnet seg. 5. Kast de som ikke har åpnet seg. Hell vannet av pastaen og vend pastaen i pannen med hjerteskjellene.
5. Rør inn hakket persille, drypp over olje og smak til med salt og pepper.

Tips! Server med nystekte baguetter og godt smør.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.