Whole Wheat Linguine with Mushroom & Parmesan Cheese

Linguene-paste-fullkorn-parmesan-sopp

Da var det endelig på tide å få ut fingeren og poste en ny oppskrift! Det hender fra tid til annen at jeg går inn i en kreativ sperre, og da sliter jeg fælt med å komme på gode alternativer til allerede velkjente oppskrifter. Det er kanskje ikke alltid behov for å finne opp kruttet på nytt, men noe av det jeg brenner for er å gjøre nettopp dette kruttet litt spenstigere og mer interessant, slik at hverdagsmaten får en “kick-start”. I den anledning har jeg da endelig en ny oppskrift til dere.. det smeller ikke voldsomt i dette “kruttet” MEN det er en veldig enkel og ukomplisert oppskrift, som smaker veldig godt uten å stjele unødvendig med tid. Det hender jo også at vi er sultne og rastløse etter en lang arbeidsdag. Da er det fint at men har noen smakfulle retter på lur, klar i en fei, slik at blodsukkeret får roet seg og man på nytt kan tenke klart..eller er det bare jeg som blir litt små-gal av sulten? Jeg har valgt å benytte meg av “Linguine” pasta, en litt tykkere spagetti, som gir noe mer tyggemotstand. Får du ikke tak i dette er det ingen grunn til panikk, du kan helt fint bruke “vanlig” spagetti.

Ingredienser til ca 2 porsjoner
Tidsbruk under 30 minutter

1/2 Pakke fullkorns Linguine
1 1/2 dl Fløte
1 dl Hvitvin (alternativt 1 dl vann som pastaen har kokt i)
2 Fedd hvitløk
250 g Kantareller (alternativ annen sopp du lier/får tak i)
3 ss Olivenolje
1/2 dl revet parmesan
1/2 ts tørket oregano / 1 ts fersk oregano
1/2 ts tørket rosmarin / 1 ts fersk rosmarin
Fingersalt og grovkvernet pepper

1. Kok linguine etter anvisning på pakken, men trekk fra et par minutter på koketiden (pastaen koker ferdig sammen med de andre ingrediensene senere). Hell av vannet (spar på ca 1 dl pastavann) og sett pastaen til siden.
2. Tørrstek kantarellene i en panne på middels varme sammen med en kvist fersk rosmarin/ et par klyper tørket rosmarin, ha i ca 1 ss olivenolje etter 4-5 minutter og stø med litt fingersalt og pepper. Sett til siden når soppen har myknet og fått litt farge.
3. I en annen, større panne med høye kanter/gryte, har du i ca 2 ss olivenolje, presset hvitløk, finhakkede eller tørre urter og et par klyper fingersalt og pepper. Fres dette i ca ett minutt på middels-høy varme. Før hvitløken får farge, har du i 1 dl hvitvin og lar dette koke ca 2 min før du tilsetter fløten. Dersom du velger versjonen uten hvitvin, har du i fløten og deretter ca 1 dl av pastavannet.
4. Når du ser at sausen er i ferd med å tykne/redusere seg noe, har du pastaen i og blander godt. La pastaen trekke i sausen i ca 3 min før du tilsetter sopp og har i ca 1/2 dl revet parmesan.
5. Topp med litt friske urter, parmesan og god olje før servering.

Tips!
Dette er en pastarett du fint kan kombinere med rød fisk, kylling, svin eller kjøtt. Bacon vil f.eks gjøre retten til en skikkelig høst-klassiker dersom du ønsker å utvide den vegetariske varianten.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.